印傭入廚手記：節省能源煮好餸

慳燃料小妙招 4
Cara Menghemat Bahan Bakar
真空杯 Termos Botol
川貝雪耳雪梨茶 6
Minuman Pear, Jamur Putih, dan Chuan Bei
桃膠雪蓮桂花糖水 8
Sup Manis dengan Peach Gum, Honey Locust dan Osmanthus
姬松茸鮑魚瘦肉湯 11
Agaricus Blazei Mushroom, Abalon and Sup Babi
花膠雞湯 14
Sup Ikan dan Ayam
猴頭菇竹笙合桃腰果素湯 16
Sup Vegetarian dengan Jamur Kepala Monyet, Zhu Sheng, Kenari dan Kacang Mete
蟲草花粟米亞麻子粥 18
Bubur dengan Biji Rami, Bunga Cordycep dan Biji Jagung
南瓜小米藜麥粥 20
Bubur dengan Biji Gandum, Labu Kuning dan Millet
真空煲 Panci Pemasak Makanan
蓮藕牛蒡雜豆牛腱湯22
Sup Daging Sapi dengan Akar Teratai, Burdock dan Kacang-kacangan
砵酒紅菜頭燜牛肋條24
Rebusan Iga Pendek dengan Ubi Bit dan Anggur Port
西洋菜栗子鴨腎湯26
Selada Air, Gizzard Bebek dan Sup Chestnut
花生燜雞腳28
Merebus Kaki Ayam dan Kacang
南乳醬芋頭燜鴨31
Bebek Rebus dan Talas dalam Dadi Kacang Merah yang Difermentasi
節瓜冬菇甘筍腰果雞湯34
Sup Ayam dengan Sumsum Cina, Jamur Hitam, Wortel dan Kacang Mete
梅菜燜腩排36
Rebusan Sisi Iga Babi dengan Sawi Hijau yang Diawetkan
燜餸＋蒸餸 Hidangan Rebus+Dikukus
金針雲耳燜雞中翼 38
Menumis Sayap Ayam dengan Benang Emas dan Jamur Hitam
豉汁蒸小象拔蚌 41
Cumi Kukus dalam Saus Kedelai
葡汁腩排洋葱燜薯仔 44
Kentang dan Daging Babi dalam Saus Portugis
鮮雜菌椰菜卷 46
Mengukus Jamur dan Kubis Gulung
節瓜燜釀豆泡 48
Merebus Dahih Kacang Goreng dan Sumsum Cina
蒜茸金菇牛肉卷 51
Kukus Jamur Enoki Sapi Gulung
鹹肉麵豉燜南瓜 54
Merebus Labu Kuning dengan Babi Asin dan Pasta Kedelai
梅子蒸鯇魚腩 56
Kukus Ikan Mas dengan Prem
電飯煲 Pemasak Nasi
三鮮菜飯 58
Makanan Laut dan Nasi Sayuran
葱蒜蒸中蝦 60
Udang Rebus dengan Daun Bawang dan Bawang Putih
鴛鴦臘味飯62
Nasi Sosis yang Diawetkan
蒸蔬菜腐皮卷 65
Mengukus Sayuran Tahu Gulung
姬松茸雞飯 68
Nasi Ayam dan Jamur Agaricus Blazei
蟲草花肉片蒸豆腐 70
Tahu Kukus dengan Bunga Cordycep, Jamur Hitam dan Babi
蘋果桂皮燜雞 72
Sup Ayam dengan Apel dan Kayu Manis
天山雪蓮清潤湯 75
Sup Bergizi dengan Yacon dan Kelapa
涼拌菜 Hidangan Dingin
涼拌白切肉 78
Daging Babi Dingin Iris
花生醬手撕雞 80
Ayam Suwir Dalam Saus Kacang
酸薑煙燻鴨胸 82
Dada Bebek Dingin dengan Jahe Acar
冷凍鮮鮑魚 84
Abalon Segar Dingin
燻魚 87
Kaldu Shanghai Ikan Mas
麻辣醬拌牛腱 90
Shin Daging Sapi Pedas
泰式涼拌海鮮 92
Makanan Laut Dingin dalam Gaya Thailand


 

序

節省能源，既環保，又慳錢！

　　日常煲湯，動輒兩、三小時；燜餸，又花上三、四小時或半天，無論採用電磁爐或明火煮食，燃料着實耗用不少。
　　動動腦筋，在日常煮食如何節省能源，又能煮好菜？烹飪專家Feliz Chan特別為家傭提供37道節省能源的小菜、湯水及涼拌菜：
　　〜 教你用真空杯煮湯水、煲粥；
　　〜 以電飯煲燜雞或煲湯；
　　〜 用鑊燜煮雞翼，同時蒸鮮魷……
　　方法容易掌握，只要瞭解各款煮食用具的特點，靈活運用，既能節省能源之餘，也同樣煮得美味的家常小菜。
　　作者更特別運用真空煲煮湯的肉類，做成三款涼拌菜式，一款材料變成兩道佳餚，慳能源、慳時間，一湯一餸瞬間輕鬆上桌。