手機、咖啡、情緒的化學效應——一日24小時的化學常識

「化學在做什麼啊？」
「化學就是我們生活的全部啊！」
有趣的萬事萬物皆可用化學找到答案

知識滿分！娛樂滿分！
最有趣的「生活裡的化學」開課啦！

明鏡週刊、德國亞馬遜排行榜暢銷書
*108課綱最適合教師導讀的基礎科學探究與實作範本*

化學看不見？現在就教你看見！

化學就是……
美食！能做出一手好菜就是夠格的化學家
彩妝！用豐富的色素妝點容貌
造型！定型噴霧打造頭髮膨鬆的空氣感
咖啡！水分子衝衝衝，給你熱熱的咖啡
一見鍾情！荷爾蒙分泌製造快樂、壓力、逃跑、心頭小鹿亂撞等機制
手機！70多種化學元素讓手機充滿「智慧」

我們的行為、情緒、食物、人際交往、日常用品，甚至連人體都是化學

哈佛化學博士阮津玫以「一日生活」為主軸，把日常生活中常見的現象一一拆解成化學，描繪周遭常見的化學反應。學會用化學角度看世界，就能透視平常無法以肉眼觀察的事物。

書中教你認識粒子模型、熱力學、八隅體原則、化學鍵、氫鍵、氧化與還原反應、神經傳導物質與荷爾蒙、界面活性劑、氟化物、可可鹼、咖啡因等化學議題。結合了故事情節的獨創解說方式能吸引你喜歡上化學，弄懂科學的酷！

科學精神是什麼，能吃嗎？

科學精神就是不把一切視為理所當然，在熟悉事物中尋找出神奇的祕密，對每個當下懷有好奇心。例如好奇咖啡為什麼變涼，進而探究分子移動的奧祕：「原來如此！竟然是分子惹的禍！」

弄懂化學真是太厲害啦！
 

作者簡介

阮津玫博士Dr. Mai Thi Nguyen-Kim
化學家與科學記者，德國最知名的科學YouTuber。在哈佛大學攻讀博士期間創立了YT頻道The Secret Life of Scientists，開始在網路病毒式散播科學知識。後來接手了德國WDR科學節目Quarks主持工作，與ARD/ZDF合作YT科學頻道maiLab（訂閱人數85萬）。2020年初製作的新冠病毒影片在短短四天內創下四百萬的點擊記錄。
因致力於科學教育多次獲獎，其中包括：
2018 Grimme Online Award
2018 George von Holtzbrinck科學報導獎，是第一位獲獎的YouTuber
2018年度科學記者獎
2019 Hanns Joachim Friedrichs電視新聞記者獎
2019 Heinz Oberhummer科學教育獎

譯者簡介

呂以榮
德國海德堡大學老人學博士，實踐大學家兒系與社工系助理教授。曾譯Bordens & Abbott之「研究方法與設計」經典著作，以及歐洲文史、社會與心理等相關書籍。近期譯作則以健康與「健康老化」為主軸。

有些人完全不瞭解化學，很無助地瞪大眼睛問：「化學在做什麼啊？」我很想大力搖醒他們，並讓他們知道：「化學就是我們生活的全部啊！囊括無遺！」例如，小時候我認為化學就是美食。我的化學家老爸就是料理高手。他告訴我，所有的化學家都擅長烹飪。爛廚子絕對不是厲害的化學家。十三歲的時候，我開始喜歡化妝。老爸告訴我，彩妝品色素長什麼樣子、為什麼髮型噴霧劑能夠打造豐盈的空氣感、酸鹼性洗臉乳又是如何一回事等等。對我個人而言，化學一直是我生命裡的重要元素，構成了部分的日常生活。
 
唸了化學系之後，不論是在喝咖啡、刷牙或運動的時候，我都會聯想起腺苷受體、氟化物以及新陳代謝酵素。白天散步時，我會想起褪黑激素和維生素D。煮麵時，則分析著澱粉聚合物並考慮如何提高液體沸點。順帶一提，我的廚藝出眾，堪稱成功的化學家。
 
一般人不僅對化學這個科目存在著刻板印象，也常給化學家貼上標籤。別人常對我說：「你看起來不像是化學家耶！」一般社會大眾的心裡總是充滿著刻板印象，例如他們認為書呆子等於擁有專業知識、缺乏社交能力的怪咖。身為科學家的我們，必須面對許多負面的刻板印象。科學家真的只活在實驗室和書架之間嗎？他們是充滿謎團的生物嗎？社會大眾完全搞不清楚科學家的樣貌，也不瞭解他們的興趣或情緒。科學家也是人嗎？唉唷，這一點好像誰也不敢確定！
 
唸博士班的時候，我開設了一個名為「科學家祕密生活」的YouTube頻道，以便一探科學家根底，並且希望透過影片來形塑科學樣貌。我不僅想幫助人們弄懂科學的酷，更希望我的影片能夠呈現科學家很酷的一面。這項任務就像是非常龐大的研究案，目前我仍在努力中。除了經營YouTube頻道之外，我也主持電視談話節目與廣播節目。
 
大家或許會問我，為什麼想寫這本書呢？答案是因為我想發揮長才，邀請大家進入我的化學世界，順便幫助大家一窺科學記者以及YouTuber的生活日常。我特別盼望透過這本書協助大家更進一步認識化學議題，並且駐足欣賞化學令人傾倒之美。我堅定地相信讀者們擁有旺盛的好奇心，相信大家在閱讀本書之後會發現：原來化學在你我的生活當中無所不在。或許，屆時大家甚至會認定化學的確是一門很棒的科學呢！