湯湯水水好養人

卷首語  請給我一碗湯    3
知識篇 
為愛下廚房，洗手做羹湯  9
煲湯常用的鍋具          10
煲湯食材的處理          11
煲湯的技巧              14-
 
第一章
成長助力湯       
家常蓴菜湯        16
豆腐丸子湯        18
番茄雞蛋疙瘩湯    20
蘋果雪梨肉餅湯    22
雞蛋肉餅湯        24
豬肝菠菜湯        26
豬筒骨蘿蔔湯      28
紅蘿蔔粟米排骨湯  30
栗子山藥羊排湯    32
番茄馬鈴薯牛腩湯  34
竹笙春雞湯        36
鴨血豆腐羹        38
排骨鴿子湯        40
番茄魚片湯        42
番茄鱈魚蝦仁湯    44
絲瓜雞蛋蝦仁湯    46
絲瓜泥鰍湯        49
蝦仁豆腐蛋花湯    50
 
第二章
養顏美容湯       
百合蓮子湯         52
桃膠銀耳黃桃羹       54
薏米冬瓜茶           56
三紅湯               57
酒糟雞蛋湯           58
苦瓜大骨湯           59
龍眼肉餅湯           60
花生蓮藕排骨湯       62
蘋果雪梨煲豬腳       64
當歸羊肉湯           66
益母草烏雞湯        68
猴頭菇雞湯           70
黃豆雞腳湯           72
豬肚包雞湯           74
茶樹菇老鴨湯           76
黨參鴿子湯           78
烏魚肉絲湯           80
馬蹄魚肚羹           82
鯽魚豆腐湯           84
 
第三章
知心愛人湯        
雜菌豆腐湯         86
栗子花生瘦肉湯     88
瘦肉豬腰湯         90
黨參豬心湯         92
豬血豆腐湯         94
無花果蓮藕龍骨湯   96
海帶粟米排骨湯     98
霸王花扇骨湯       100
砂鍋牛尾湯         102
番茄燉牛腩         104
鴨血粉絲湯         106
酸菜魚頭湯         108
鯽魚菇菌湯         110
冬瓜瑤柱鱔魚湯     112
山藥泥鰍湯         114
鮮蠔豆腐味噌湯     116
梭子蟹冬瓜湯       118
冬瓜蜆肉湯         120
 
第四章
延年益壽湯        
白菜腐竹豆腐湯     122
紫薯百合銀耳湯     124
南瓜濃湯           125
西蘭花番茄雜菜湯   126
番茄紫菜蝦皮湯     128
芹菜葉子疙瘩湯     130
青豆豆腐羹         132
紫菜豆腐肉餅湯     134
娃娃菜木耳肉丸湯   136
三鮮蘑菇肝片湯     138
杞子菠菜豬肝湯     140
蟲草花雞湯         142
黃豆雞湯           144
冬菇銀耳乳鴿湯     146
蘿蔔絲鯽魚湯       148
蝦仁雞絲湯         150
龍脷魚芽菜湯       152
 
第五章
四季養生湯        
米酒水果丸子湯     154
馬蹄竹蔗飲         156
薺菜豆腐羹         158
萵筍排骨湯         160
山藥蝦仁豆腐羹     162
綠豆百合湯         164
苦瓜菇菌雞蛋湯     166
秋葵豆腐蛋花湯     168
絲瓜肉片湯         170
蘆筍蘑菇瘦肉湯     172
酸蘿蔔老鴨湯       174
雪梨蘋果銀耳湯     176
白蘿蔔豬肺湯       178
杜仲巴戟豬腰湯     180
清燉羊肉蘿蔔湯     182
西湖牛肉羹         184
雜菌雞湯           186
絲瓜蝦仁豆腐羹     188
粟米鬚冬瓜皮排骨湯   190

卷首語

請給我一碗湯

　　於我而言，煲湯是一件最簡單卻又最容易有成就感的廚事。

　　街市買極新鮮的排骨（骨頭要多，肉有點就行），回家一口大鍋煮上骨頭，再加兩三片薑、少許鹽、一小撮胡椒粉，然後搭配蓮藕或者海帶或者山藥或者白蘿蔔或者粟米，就是一煲最最家常的鮮美的湯。

　　你若問我，廚房新手最需要學甚麼，我會告訴你，先學煲湯。

　　因為：

　　湯鮮。經過熬煮，食材的鮮美滋味滲入到湯汁中，入口都是溫柔。

　　湯暖。湯都是溫暖的，一碗暖湯下肚可以讓渾身都暖和起來，通體舒泰。

　　煲湯省事。不想煎炒烹炸的時候我就煲湯，再來鍋白飯，菜湯飯全齊了。

　　湯能調理滋補。食物是最養人的，夏天和冬天的湯譜迥然不同，順應天時和身體的需要採用不同的食材煲湯，這是多年流傳下來的智慧結晶。

　　湯給人幸福感。再沒有比一回家就看到飯桌上放着一碗湯更讓人覺得幸福的事了。縱使風雨兼程，也要回家去喝家人煲的湯。而如果是單身呢？也沒有問題，現在有很多高科技的鍋具，可以定時煲湯。一個人生活更要好好愛自己，用好看的湯碗和湯勺盛放煲給自己的湯，細細品味，讓生活充滿儀式感。

　　如果你很愛一個人，就給他/她煲一碗充滿愛和關懷的湯吧。

　　家裏不能沒有廚房，廚房裏不能沒有湯。