愛上康普茶：醫學博士 step by step 親授，從釀製到應用，打造健康好腸道

推薦序
來場康普茶實驗，享受當科學家的樂趣─好時令康普茶（Earthling Kombucha）共同創辦人暨精釀師 Michael Nystrom
我們是一個共同體，共享豐收，一起承擔風險─台灣社區協力農業協會理事長＆自由研究員 陳建泰

作者序
好食物保護你我的腸道，更保護我們的身心健康

Chapter 1歡迎進入康普茶世界
康普茶是什麼？
康普茶的基本原料
釀造康普茶的器材
如何釀造原味康普茶

Chapter 2不同基底的康普茶
好山好水的好茶─包種茶
來自客家庄的甜蜜滋味─東方美人
一年茶、三年藥、七年寶─白茶
用發酵茶釀發酵茶─普洱茶
康普茶中的香檳─綠茶

Chapter 3迷人的康普茶二次發酵
當康普茶遇上超級食物
康莓果康普茶
百香果酸味康普茶
藍莓薑味康普茶
鳳梨康普茶
西瓜康普茶
紅心芭樂康普茶
玫瑰康普茶
薑黃康普茶
其他超級食物─水果篇
其他超級食物─香草、香料篇

Chapter 4創意康普茶調飲
奧斯汀的瑪格麗特
波士頓的第八區
玫瑰之城波特蘭
西雅圖的太空尖塔
阿姆斯特丹─自由之都
柏林圍牆
巴賽隆納的繽紛
里斯本的法朵
東京漂流
追求幸福的台北

Chapter 5康普茶創意料理
康普茶與烘焙
康普茶酸麵種
康普茶全麥薄脆餅乾
康普茶培根起司披薩
康普茶酸種麵包
康普茶與輕食
康普茶果昔  
康普茶菌膜水果捲

Chapter 6釀製康普茶常見 Q&A
Q1  康普茶是什麼？
Q2  康普茶是從哪裡來的？
Q3  康普茶是如何釀製而成的？
Q4  康普茶味道如何？
Q5  康普茶必須放冰箱嗎？
Q6  康普茶在冰箱能保存多久？
Q7  聽說康普茶對健康很好，為什麼？它裡頭有些什麼？
Q8  康普茶有咖啡因嗎？
Q9  康普茶有酒精嗎？
Q10 為什應該喝康普茶呢？
Q11 應該多久喝一次康普茶？
Q12 康普茶能幫助我減肥嗎？
Q13 康普茶釀製過程會發生什麼事？
Q14 自釀的康普茶漂著一些奇怪的棕色物質，那是什麼？
Q15 為什麼我的康普茶都沒有動靜？要釀多久才能釀好康普茶呢？
Q16 第一批康普茶快喝完時，可以直接加入新茶繼續釀第二批，而不取出表層的新菌膜重新釀一罐嗎？
Q17 為什麼我的菌膜都很薄，沒辦法像老師的那麼厚？
Q18 釀造康普茶的過程中，所散發的酸味會吸引果蠅嗎？該怎麼預防？
Q19 用不同的茶製造出來的菌膜，要分開保存嗎？
Q20 康普茶會發霉嗎？
Q21 要怎樣再釀下一批康普茶呢？
Q22 如果菌膜很薄，還可以拿來釀下一批康普茶嗎 ?
Q23 菌膜愈來愈多，該如何保存？
Q24 康普茶可以直接喝嗎？還是一定要經過二酵？