作者序
庚子年的初秋,看著文稿,細細回憶外拍的過程與夥伴們微調討論的時光,時光點滴的流逝,一路走來感謝好朋友們的支持,無論是前輩或後起之秀,大家分工合作,互相技術交流,讓外拍工作順利完成。外拍過程是緊湊的,單一信念,外拍集結成書,將最好一面與讀者們分享,過程中夥伴們的感情或是默契更加緊密。
接獲中華專業技能訓練協會委託(基礎餐桌料理盤飾概念與技法)出版的企劃時,心頭跑馬燈繞了遶,近二十年廚房生活,彷彿是昨天,但又覺得好遙遠。外拍跟前置時間是辛苦的,認真的付出是有結果,如期付梓出版(基礎餐桌料理盤飾概念與技法)。
感謝協助的夥伴:王俊勝、徐紹倫、楊裕能師傅;南開科技大學:林韋廷、盧振賢、王媃歆、王湘茹、張庭馨、詹珮荺、鄭宇娉同學及南開科大飲調社協助杯具支援、攝影師阿德及上優文化出版團隊,因有大家的戮力協助,從而順利完成。當然也要感謝一路支持我的家人,及南開科技大學—餐飲管理系提供優質外拍場地,謝謝大家。
南開科技大學 餐飲管理系
吳青華2020/9/15中元