台東食

作者簡介

水越設計

　　成立於1994年，他們每天至少大笑一小時，步調早實際時程半年，每個禮拜提出50個新點子，他們不只是設計師，也是生活家冒險王，城市人交流想法的集中地，是最瘋狂有趣同時善盡社會責任的團隊。 出版《都市酵母1-3》、《殺時間百樣考》、《大稻埕百珍圖》、《都市色彩巨集》等，敘述都市的創意設計發想流程。策劃與發展「都市酵母計畫」、「臺北街角遇見設計」、「臺北清潔隊裝備提升」、「臺北色彩策略與民眾推廣」，並擔任臺北世界設計之都顧問。

周育如

　　水越設計・都市酵母創辦人。熱愛觀察互動實驗並轉化成價值，探索一輩子一群人可以完成的風景。

　　策展：策劃世界最美的教科書展、誠品30週年未來書店展、台電美感電域展、台東食育提案所、Action for Education 宜蘭國際設計教育、台東食育提案所等。

　　著作出版：《都市酵母》同名書籍3集、《殺時間百樣考》、《台北色彩巨集》、《科教館減法白皮書》。

台東食育提案所 Fooding Taitung

　　一群集合關注台東食物教育的政府、學校、職人、在地民眾與設計師們，展開的在地扎根食育行動，成為整合食物議題的平台，由文化部指導、臺東縣政府主持、臺東設計中心承辦、水越設計企劃執行與推廣。

　　參與本書之團隊成員：楊庭芳、劉昱辰、高偉恩、陳建同、張愛眉、林舒。
　　食育研究生：邱珮晴。

關山便當
 
溫熱的美味便當，除了豐盛的配菜及香Q米飯之外，更蘊含著對土地滿滿的感謝。
 
買上一盒溫熱的鐵路便當，應該是許多人在搭乘長途火車時的重要儀式，溫熱的白飯、配菜、滷蛋及肉片，一打開羨煞多少飢腸轆轆的肚子。創立於1970年的關山便當，便是從關山月台上發跡的美味便當。
 
「一開始是媽媽準備給在鐵路局上班的爸爸的便當，因為太美味，開始爸爸的同事們也加入訂便當的行列，後來風評越做越好，索性開起店鋪販售便當。」人稱邱爸爸的第二代經營者邱志宏說道。
 
「剛開始在月台叫賣的時候，是需要非常大的勇氣，但是當第一聲『便當！』喊出去之後，你就敢了。」回想起過去提著便當到月台上叫賣的情景，邱爸爸依然歷歷在目。身為便當店長大的子女，即便沒有假日是家常便飯，但他依然十分熱愛這間跟著他一起成長的店面。畢業後邱爸爸與太太邱媽媽一起接手關山便當，邱媽媽說：「剛嫁過來的時候什麼都不會，就從最基本的洗菜、炒菜，到後面學煮飯的技巧。」30多年過去，如今邱媽媽掌廚的架勢快狠準，一點也看不出當初對料理生疏的樣子。
 
木製便當盒裡，承裝著粒粒飽滿的關山米，炸的金黃酥脆的炸殼、半顆滷蛋、清脆的蔬菜、醃漬嫩薑、大塊豬肉片，配上一池邱媽媽特製的辣菜脯，當作午餐好滿足。「米來的時候如果有混雜到品質不好的，我一煮就知道，馬上會退貨。」邱爸爸邱媽媽對於食材把關嚴謹，絕對要求讓顧客吃到最棒的料理。
 
因為對這片土地深厚的情感，邱爸爸和邱媽媽也積極參與地方事務的推動，發起關山夜巡田水，為了讓更多人認識關山米所生長的土地。每年的十月底，大家會提著燈籠巡田水，成為守護關山米的一份子。除了振興地方文化外，也感念先人守護水源的辛勞，更是向如母親般的卑南溪表達感謝。「能夠生活在關山這個地方真的太好了，吃得到最新鮮美味的食物，這是我覺得最幸福的地方。」邱爸爸滿懷感謝的這麼說。
 
清亮農場
 
天然ㄟ尚好，自己吃的健康，也想讓大家吃得健康，這裡的蔬果全有機栽種。
 
進入泰源幽谷，往都蘭山的方向前進，經過好幾個彎道，我們終於來到位在東河鄉銅礦村，海拔460公尺的清亮農場。