作者序
以烘焙香氣,開啟舒心的療癒時光
要仔仔細細、認真回溯我對於烘焙興趣的起始點,說來也帶點跟風盲從。
當時家家戶戶一頭熱、人人一窩蜂買麵包機的年代,我也不落人後的置身其中,在還搞不清做麵包是要用高筋麵粉、還是低筋麵粉?腦袋裡總是弄不懂到底要放酵母、或是泡打粉的懵懵懂懂下,以自己傻里傻氣的步調,慢慢摸索著烘焙世界的奇妙變化。
還記得第一次摸到麵團的印象嗎?
記得,我記得牢牢的。光是由麵粉開始、揉呀揉成一球麵團,等呀等著發酵膨脹後,雙手小心翼翼、像是心肝寶貝般捧著疼著。發酵後的麵團摸起來細柔溫暖,掌心輕輕落下,麵團裡大小氣孔咻著一聲劈劈啪啪。「是活的,他們是活的,麵團是有生命的。」任憑心裡的小宇宙再怎麼大聲吶喊也只有自己聽見,但自此訝異、悸動後,我知道,我與麵包「一觸鍾情」了。
若以前說,柴、米、油、鹽是生活;開啟了家庭烘焙樂趣的我會說,以麵粉、奶油、蛋與糖寫下我家的日常篇章。先生常常說:「還沒進家門卻聞到陣陣撲鼻香氣,就知道我們家今天又開烤了。你今天烤什麼?是蛋糕嗎?」另一半不擅蜜語甜言,但帶點雀躍的道出這番話,聽似平淡無奇,卻比愛情連續劇裡男女主角的示愛告白,更讓人愉悅心動。勇勇(兒子的小名)也曾在咖啡廳裡,邊吃著餅乾、邊湊過來在我耳邊小聲窸窣說:「媽媽,偷偷跟你說,我覺得你的餅乾比咖啡廳做的更好吃。」來自小小試吃員的心聲,對我而言是比二十四孝裡的故事更欣慰窩心。是啊,日子裡的家庭烘焙,已在家人們的舌尖上,與日俱增轉成記憶裡的豐饒滋味,雖沒有華麗絢爛的高超技巧,卻有平實雋永的美好。
麵團教我學習柔軟,甜點帶我領略甘美。願藉由此書分享我們家的烘焙風味,一同陪伴朋友們度過四季時節輪轉,就算僅在廚房小小一方的天地裡,仍以迷人的家庭烘焙,勾勒出風和日麗的療癒時光。
最後想謝謝無論在何處何地、現正將這本書放在掌中翻閱的朋友們,若是感受到些微書的重量,那是我想對你們傳遞的無限感謝,謝謝你。