怎樣吃出健康

人類必須從食物中獲取必須的營養素，才能有健康的身體。身體要有充足而均衡的營養素，才能讓身體生長發育，把耗損掉的能量補充，體溫也足以維持。長時間的缺乏某一種營養素，會讓身體產生危機。
 
營養素可分成三類：
 
一、供給身體熱能：由醣類、蛋白質、脂肪等氧化作用而產生，就像車子需要石油來熱化，身體也須要維持熱能。

二、構成和修補組織：需要蛋白質來供給氨基酸，礦物質如鈣鎂鐵碘等，和維他命。

三、調解身體機能：需礦物質來幫助新陳代謝，維他命來維持身體的生長與健康，水和纖維來刺激小腸的蠕動，以幫助消化。
 
1.蛋白質
 
一直以來，人類有許多似是而非的飲食觀念，如一般所認為的四大類食物為：肉類、奶類、穀類和蔬果類，會把肉類列為人類該攝取的必需食物，是因為想在食物中，獲取完整的蛋白質。
 
這是很錯誤的觀念，其實人體是無法「直接」獲取蛋白質的，蛋白是需要分解才能被人體吸收的，而多一個多餘的轉化動作，其實是會為身體帶來負擔與老化。
 
吃肉類食物，反而會讓人容易老化，這也就是為什麼素食者，較不容易看出年齡，因為能量沒有被耗損，身體沒有多一個負擔，看來就會比肉食者年輕。
 
最好的抗老化動作，並不是整型和美容，而是改變飲食習慣，一個人的外表如何，和飲食習慣有最直接的互為因果關係。
 
其實人體是不需要吸收純蛋白質的，只要吸收氨基酸就可以，氨基酸就是蛋白質的元素，只要吸收氨基酸，身體就會自動轉化為身體需要的蛋白質成分。
 
人體中原本就存在有轉化蛋白質的功能，若是食用肉類來補充蛋白質，身體又要多轉化一次，那會多耗損能量，所以就造成負擔和老化。
 
人體所需的八種基本氨基酸，都可以在蔬果和穀類中獲得，執意要吃肉類才能有蛋白質的人，不是基於營養的原因，這和愛吃比較有關係。
 
若有人告訴你：素食者會不夠蛋白質，那一定是他的營養常識不足，不用和他計較，因為他沒看你手上的這本書，別怪他，記得要在心中祝福他，這也是素食者該俱備的慈悲心。
 
都知道要尊重生命了，當然也該尊重人類，人類也是在我們尊重的生命範圍內。
 
即使是吃全素的人，也不會死於缺少蛋白質，人類不會死於缺少蛋白質，只會死於營養失調，若有人嘲笑素食者會死於缺乏蛋白質，那你就知道：這太扯了！