13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲：免記複雜配方、無人工色素安心吃，學會13種彩色麵團╳15種好吃餡料，從揉麵、手法到蒸製，完整而專業的全面教學！

　　★Basis0基礎課先預習，提高製作成功率
　　一開始的基礎課包含從揉麵到蒸製各環節重點、發酵方法、排氣滾圓手法、拌餡技巧，以及常見Q＆A等說明，協助你快速掌握訣竅，做出完美好吃的麵食。

　　★Part1透過不同擀製，做出幸福感「饅頭」
　　玫瑰花饅頭、貓咪手撕饅頭、丸子三兄弟饅頭、雪糕饅頭、可愛領結饅頭，法國長棍饅頭、肉鬆麵包饅頭、甜甜圈饅頭等。

　　★Part2餡料甜鹹隨心配，包出好滋味「包子」
　　芋泥三角包、爆漿珍奶核桃包、薯芋花朵包、黑金奶黃流沙包、可愛竹筍包、紅白獅子頭包、脆皮水煎包、泰式風味粉紅包等。

　　★Part3拿支筷子繞出驚喜，捲出多樣化「花捲」
　　粉粉愛心花捲、香蔥火腿花捲、抹茶紅豆花捲、立體花朵捲、暖暖圍巾花捲、棒棒糖花捲、繽紛花圈捲、飛舞蝴蝶花捲等。

本書特色

　　◎輕鬆上手！學會13種麵團做出N款麵食
　　教大家以天然色粉或食材揉製13種彩色麵團，再從中挑選單色、雙色、三色等完成多款饅頭、包子及花捲，無需牢記過多麵團配方，就能輕鬆學會。

　　◎顏色對照！蒸前蒸後比對，了解天然色彩的變化
　　每種麵團標示揉好的重量，機器與手揉皆可操作，以及蒸製前、蒸製後的顏色對照圖，可以清楚看到「天然顏色」的變化。

　　◎清楚標示！蒸製火候時間、重量詳細，新手輕鬆學
　　每種餡料有完成的重量、保存方式和天數，每道麵食清楚標示各色麵團分割克數、蒸的火候與時間、食用份量等，透過步驟圖Step by step，新手也能輕鬆做出好吃又漂亮的麵食。

美味推薦

　　林志城──元培醫事科技大學校長
　　姚瓊珠──台灣客家婦幼發展協會理事長
　　張斯蘭──台北內湖國泰診所營養師
　　謝長勝──知名暢銷作家
　　(順序按首字筆劃排列)
 

作者簡介

陳麒文

　　廚藝教學近30年，秉持「純天然、無負擔」飲食理念，現任中華餐旅文化交流協會理事長、元培醫事科技大學餐飲管理系老師，受封法國藍帶騎士榮譽勳章，並取得「中式麵食」乙級證照3張（酥糕類、水調類、發麵類）。有任何本書的製作提問，歡迎到FB粉絲專頁「陳麒文中式點心」分享交流。

　　【經歷】
　　客家委員會（諮詢委員）
　　新竹大華科技大學（助理教授兼系主任）
　　日本山梨縣國際烹飪大賽（臺灣區執行總監）
　　韓國國際烹飪大賽（臺灣區執行總監）
　　加拿大亞裔活動協會（廚藝活動策劃總監）
　　中華穀類食品工業技術研究所（中點老師）
　　國立高雄餐旅大學西餐及中餐廚藝系（兼任講師級專業技術人員）
　　國立高雄餐旅大學推廣中心（中點課程講師）
　　非國布吉納法索（國宴主廚）
　　Laico Ouaga 2000飯店（客座主廚）

　　【得獎】
　　2019荷蘭國際烹飪大賽（金牌）
　　2017兩岸十大名師得主
　　2016韓國WACS烹飪大賽（金牌）
　　2016優良青年得主（行政院授獎及總統召見）
　　2015優良廚師FDA（金帽獎）
　　2015釜山烹飪大賽（金牌）
　　2014加拿大料理鐵人iron chef世界烹飪挑戰賽（亞軍）
　　2014斯里蘭卡烹飪大賽（個人組金牌）
　　2014韓國首爾烹飪大賽（個人組金牌）
　　2013馬來西亞國際養生烹飪大賽（個人組金牌）

　　【教學活動演出】
　　大古鑄鐵TAKU Ironware（活動代言）
　　華視職訓E動力電視節目、用點心做點心電視節目、新唐人廚娘香Q秀電視台（廚藝示範教學）
　　美國、澳洲、紐西蘭、荷蘭、南非、西非、韓國、日本、加拿大等國家（美食烹飪巡迴表演）

　　【著作】
　　《名師親授黃金配方！中式麵食點心》、《最愛吃米食》、《世界料理：各國著名美食》

攝影簡介

蕭維剛（力馬亞文化創意社）

　　從事商業攝影二十多年，擅長食物、商品、人物攝影。

　　E-mail：v640413@gmail.com
　　Line ID：vincent19750413