教煮米芝蓮法式家常菜

推薦序～邵麗瓊 2
序 3
出版緣起 6
我的學廚之路與領會 8
學廚後的烹調新靈感～忘不了魚（一魚八吃）12

Chapter 1
法國菜･親情 Family French favourites
法式龍蝦湯 18
法式蘑菇湯 22
藍龍蝦沙律 25
多利魚配咖喱醬 28
煎牛扒 31
西班牙紅蝦意粉 34
薯撻 37
番茄薯丸 40
亞麻籽芝麻牛角包 44

Chapter 2
法國菜･宴客Banquet French cuisine
花膠配法式牛油白汁 50
紅酒炆牛臉頰 54
法式烤雞配檸檬香草汁 57
鮑魚配鮑魚肝醬 60
酥皮鱸魚 64
香草榛子烤羊架 67

Chapter 3
法國菜･家常美食Home-style French classics
酥皮焗扇貝黑松露 72
油封鴨腿 76
拉絲薯蓉 80
烤焗生蠔配椰菜花蓉 83
法式田雞腿配香蒜菠菜醬 86
鴨胸配橙酒醬 90
烤牛骨髓 93
脆皮紅鯔魚 96
鴨包福袋 100
海螯蝦配馬斯卡彭芝士泡 104
鴨肝配焦糖醬108
橄欖油浸三文魚柳配芝士泡泡浴112
烤焗火腿 116

Chapter 4
法國菜･甜點Decadent French desserts
薑汁疏乎厘 122
柑桔杯 126
巴黎布雷斯特甜點 130
蜜桃蛋糕 134
榛子厚班戟 138
肉桂提拉米蘇 142
 
英文食譜 147-183
 

序

　　還記得小學五年級的自己，把爸爸、媽媽給我的零用錢儲起來，目標是暑假時隻身到五星級酒店品嘗芝士蛋糕，那天的感受還歷歷在目。對於男仔頭的我來說，從不愛好名牌或鑽石首飾，皆因只有美食才能令我狂熱，更令我趕走所有負能量。

　　長大後發現，即使做一塊麵包給親人和朋友，都能夠與對方產生交流，不單只是身體上的感覺，而是與親人和密友愛的連繫。尤其在市道蕭條、人心惶惶的時代，更需要好好地享受吃的樂趣。既然我們吃才能生存，應好好享受美食。希望這本書的美食可以讓讀者看得津津有味，每天充滿色彩，和家人、朋友的關係更緊密和睦。:)