推薦序
教你直面現實、別當食盲！
一分鐘健身教室 史考特醫師
要長期維持健康體重，只能仰賴改變飲食與運動習慣，但「江山易改，本性難移」，要改變一個人數十年的生活習慣，是很不容易的事情。更慘的是，錯誤的減重資訊充斥網路媒體，沒有超強的識讀能力加上一點運氣，很難扎下正確的減重觀念。
我是一位愛好健身的復健科醫師，針對健康、減重、運動寫作及錄製影片，也已經有7 年多的時間，對減重的科學知識與迷思還算略懂（笑）。我強力推薦蔡醫師的這本書，原因如下：
認清事實很痛苦，但很必要
99.99%的肥胖都源自「吃太多」，但這個說法等於把責任放在自己身上，實在不中聽！所以才有各種稀奇古怪瘦不下來的藉口，因此又衍生出各種稀奇古怪、貴又無效的產品與服務。
專長內分泌的蔡醫師在書中深入淺出告訴你「內分泌失調」不是瘦不下來的藉口，這夠有說服力了吧？有些話聽來刺耳，但面對問題，才能解決問題。
拯救食盲
既然攝取過多熱量是肥胖的主因，那一定要談談如何控制嘴巴。在現代的飲食環境中，價廉、高熱量、美味、又能刺激大腦愉悅感的垃圾食物垂手可得。這讓肥胖成為了新的「正常」，維持健康、體重和腰圍，反而變成是一件很辛苦的事。
還好，選擇健康食物一點也不難，蔡醫師的書裡明確告訴你哪些食物要多吃，哪些食物別碰。只要在食物上花點心思，不再當個「食盲」，即使每餐吃飽飽也能輕鬆瘦下來。
不藏私
蔡醫師指導過上千人成功減重，已經有專業、經驗、口碑，大可專心經營線上減重社團就好。即使如此，蔡醫師卻願意把他的減重心法寫書公開，讓沒見過面的讀者也可以輕鬆汲取上千人次的成功與失敗經驗，一點也不擔心會因為出書影響減重社團經營，這讓我十分的佩服！
我建議各位讀者將這本書當做是減重觀念的根基，念完了這本書，你會知道減重的關鍵在哪，常見的迷思是哪些，而且更重要的是，往後不會被奇奇怪怪的「減重新知」耍得團團轉。
推薦序
跟上，就能瘦一輩子！
禾馨婦產科 烏烏醫師
蔡醫師其實是我的大學同學，算起來我們也認識將近20 年了！只不過大學時我們說過的話不超過3 句，我還常常忘記他的名字怎麼寫。說來有趣，再次和蔡醫師相遇，是3 年前我開始經營粉專推廣健康飲食，上網搜尋資料時如獲至寶地發現：哇！這位作者文章寫得很好，竟然是我的老同學！
至此蔡醫師就被我盯上了，我們的關係變得很微妙。我是他第一期健康瘦身社團的學員，在其中我偷師他如何和網友、酸民互動，觀察他如何整合各種資源，好比心理師、健身教練、營養師來幫助學員。
有時候我也會當一個偷懶的學生向他求救發問：「最近很紅的減肥針原理是什麼？你幫我懶人包一下。」、「胰島素阻抗有沒有口語的解釋，你直接講給我聽一下。」甚至想要和蔡醫師進行一場網路上的激辯：「我想一想減肥其實未必需要算熱量吧？！不是啊！你做得不夠重當然不會增肌。」只不過蔡醫師人很好又客氣（還是其實是我太兇？）往往都是委婉地說：「那樣講也是沒錯，不過齁！我覺得……」，或是就是丟我一個「讚」冷處理。
更多的時候，我是最囉唆的糾察隊，正義魔人緊迫盯人：「很多女生減肥減過，月經沒來，傷身又傷心。要注意喔，BMI 太低的要好好勸她們，不要虐待自己。」、「我覺得某某社團實在太惡搞，這樣賣產品操作，根本是在騙錢，你快點出來矯正視聽。」而蔡醫師也總是有耐心的回應我會注意、會小心。
當然常常也有那麼一瞬間，我覺得我根本就是蔡醫師的小編：「現在無麩質竟然被炒作成減肥新方法欸！你可以寫文回應啊！」、「那位藝人這種錯誤鬼扯的減肥法，你快點發文打臉啦！」
有一天我靈機一動：「其實我不用這麼辛苦啊！不如我把我的編輯介紹給你，書快點寫一寫，以後我有得參考，就不用再追殺你了！」就這樣，這本書誕生的機緣就此開始，蔡醫師被我催稿逼迫的過程我就省略一千字，有機會再和大家分享。總之，很開心你們買下了這本書，結合了蔡醫師新陳代謝內分泌科專科的雄厚知識，以及這3 年來陪著上千名個男女老少減下4000 公斤的經驗，用蔡式硫酸的直白解說，深入淺出破解各種減肥迷思，讓你想瘦就瘦一輩子。一生最後一次減肥的秘訣，蔡醫師不藏私，都寫在這裡了！烏烏掛保證，你們絕對不會後悔！
推薦序
學會打造自己的減重計畫，一生「瘦」用
新竹東元綜合醫院 葉若懿營養師
在蔡醫師的社團擔任營養顧問2 年多，這段時間看到蔡醫師運用這一整套完整的運動及健康飲食的方法，幫助許多學員成功瘦身脫胎換骨，同時這套方法在過程中也不斷的調整與優化，今年，蔡醫師終於推出這一本總結所有功力的作品，讓搶不到社團門票的朋友，也能透過此書有系統的學習如何養出易瘦體質。
不靠藥品或任何保健食品，不需刻意節食或斷食，不靠挨餓，三餐吃飽也可以健康瘦身，聚焦在「改變生活型態」，才能讓你不只是瘦一陣子，而是一生「瘦」用。網路減重瘦身資訊非常多，但並不一定真的有幫助，不要再相信喝水都會胖這句話啦！一切都是事出有因，一定是有某個環節的疏漏，我相信這本書可以幫助大家釐清減重迷思，循序漸進找出那個真正疏忽的點，過濾掉那些花時間看卻不一定有用的網路資訊，專注執行真正該調整的細節。
蔡醫師線上減重社團有許多減重課程我都很喜歡，舉例來說，也就是在這本書中的「減肥？先檢視自己是哪一個類型」的章節，將BMI 超標、泡芙人、追求極致體態的三種族群，分別給予不同的減重建議。再舉一個例子，很多人減重都會分享減醣飲食，但為什麼有的人減醣飲食會瘦，有的人不會，因為不是靠感覺執行減醣飲食，而是需要了解富含醣類的食物有哪些、如何做飲食紀錄、每天該攝取的比例是多少，透過這些細節才能一步步建構屬於自己的減重計畫。
魔鬼藏在細節裡，這就是我前面提到應該專注執行真正該調整的細節，才不會覺得花費許多力氣，總是回到原點，徒勞無功，久了就不了了之。
如果您需要一本完整的減肥攻略，我會毫不猶豫地大力推薦這本書！
自序
終於輪到我出書的這一天了，感覺有點不真實。朋友都跟我開玩笑說：早就應該要出書了，怎麼拖這麼久？我也沒辦法，每天除了工作和家庭之外，我還必須兼顧線上瘦身社團呀，真的很忙耶！（好吧，我承認有空的時候也都在滑手機，沒有認真寫稿子。）
而我寫這本書的構想，就是要把我線上社團那一套課程搬過來，讓沒有機會參加社團的讀者，也可以透過看書自學，一步一步的健康瘦身。我這個人很簡單：書上寫的、平常講的、自己做的，以及社團教的，觀念完全一致，不會有說一套做一套的問題。買了這本書的讀者就好比帶著蔡醫師在身邊，陪你一起健康過生活。
於是就有人替我擔心：會不會大家看完書就不來參加社團了呢？其實這方面我一點都不擔心。首先，大家看書就能瘦，表示我內容寫得很好，這是一種肯定呀。第二，書本可以觸及不同族群、幫助更多人瘦身，這點我非常樂意。第三，我的社團很熱門、名額又少，大家想報名也進不來啦哈哈。
至於我為什麼會寫這麼多衛教文章？我的起心動念絕對是「幫助三高患者減肥」，但背後還有一句潛台詞：「為什麼病人都講不聽！」因此我決定用文章的形式讓大家自己慢慢讀，省得我每天重複講相同的事情。也為了釋放平常累積的負能量，我的文章風格往往偏向諷刺、挖苦，一段時間下來居然也培養出一群忠實粉絲，還被取了「減重界的硫酸天王」這個封號，真是再貼切不過了。
要當一個不開藥、不賣保健品、只靠改變生活型態來幫人瘦身的「另類減重醫師」，剛開始也並非那麼容易，難免有讓我感到挫折與失望的時候。畢竟需要腳踏實地執行的減肥方式遠不及那些花俏減肥手段吸引人。我要感謝一路陪伴我的眾多粉絲以及社團學員，有你們的肯定，才能讓我的粉專以及社團日漸茁壯。
感謝家人給我的支持，做我最堅強的後盾。感謝出版社的同仁督促並協助我把書編寫出來（否則還不知道要拖到何年何月），讓我成功立下出書的這個里程碑。
也感謝讀者買了這本書，讓我帶著你用不同於以往的方式，一起健康瘦身！
蔡明劼 醫師
天天爆殺 
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