序
義大利麵,新手也能輕鬆做!
台灣是美食國度,對異國料理的接受度很高,其中義大利麵更受到許多人的青睞。每次親朋好友聚餐,也發現大家對義大利麵特別情有獨鍾。我喜歡烹飪,也愛吃義大利麵,時常在家自己煮,不僅填飽家人的肚子,還能招待來訪的朋友。對我來說,這些引人食慾、讓人滿足的料理不論在做法、食材取得上,並非那麼困難。確切地說,義大利麵有高難度的餐廳版,但同時也有適合大眾在家烹調的家庭版。
喜愛義大利麵的我,在10年前出版了一本食譜《新手做義大利 麵、焗烤》,分享自己的拿手料理,但因時間久遠,這本書已經絕版了。近來接到不少讀者的詢問,與出版社討論之後,決定選出書中的義大利麵,重新出版這本《簡單吃義大利麵》。為了讓讀者們輕鬆體驗義大利麵的美味,我將這本書的內容分成 3個單元:「Part1新手易學」,專為第一次學做義大利麵的人設計,大多15分鐘以內就能完成。「Part2經典不敗」,挑選久吃不膩的傳統口味料理,學會後可以收入自己的私房菜。「Part3人氣流行」,以多種麵條搭配不同醬汁,完成好口味的冷拌麵、熱麵。此外,加上「Before烹調義大利麵之前」單元,讓讀者看圖熟知食材,以及學習基本醬料、高湯的做法。而書中的每道義大利麵,是以普通一人份計算材料,讀者可以依家中人數變更分量。
《簡單吃義大利麵》是專為料理新手設計的食譜,教讀者靈活運用現成品、半成品,再學會幾種基本醬汁、高湯,任何時候只要想吃義大利麵,都能自己烹調出美味可口的義大利麵,讓所有人吃得盡興。是否迫不及待想大啖一盤義大利麵?今天晚上就試試吧!
洪嘉妤