日常器皿【美好生活提案1】

【試閱1】選（部分節錄）
 
◆選擇器皿
 
選擇器皿沒有一定的規則。首先先把第一眼就被吸引住的物件拿起來看看吧。「好想使用它看看」的心情是很重要的。不管是杯子還是盤子，如果帶了喜歡的器皿回家，就試著拿它來裝點茶，或是盛放點配菜看看吧。
 
◆家裡有著什麼樣的器皿呢
 
你的家裡有哪些器皿呢？在尋找新器皿之前，首先先確認一下家裡的食器櫃吧。時常使用的器皿就是符合自己生活習慣的款式。喜歡日式料理的話建議選擇4～6寸的碗或盤，喜歡西式料理的話或許會比較需要7～8寸的平盤。先了解自己的生活型態後再購買，就能減少「買了之後很少用」的情形。
 
飯碗、馬克杯、筷子等不同於大家共同使用的盤皿，是更個人化的品項。因為會反映出個人喜好，一開始可以先簡單購齊。在家人們共同使用的盤皿和其他配角陸續就定位後，可以繼續一邊搭配喜歡的風格一邊蒐集。
 
還有，在尋找器皿時常會遇到「和在店裡看到的顏色不一樣」的狀況，這通常是因為店裡和家中使用的光源不同。盡量在和家中餐桌差不多的光源下選擇會比較好。另外也要記得在自然光下確認器皿原始的顏色。
 
◆日式料理與西式料理的器皿
 
日式皿［日本］［東南亞］
・以有深度的鉢盤為主
・通常會用手拿著器皿
・在餐桌上取菜
 
西式皿［西洋］［韓國］［中國］
・以平坦的盤皿為主
・通常擺放於桌面上
・盛盤時配好一人份的菜
 
在混合了日式料理與西式料理文化的日本，餐桌上通常會同時擺放日式和西式食器。器皿的誕生源自於當地的飲食文化，如果先了解其背景，就能成為找到合適食器的線索。
 
首先是日式料理。以常見的馬鈴薯燉肉等煮物配菜來說，因為有湯汁，所以通常會使用有深度的鉢盤來盛裝。先裝在大盤上桌後再各自取用的方式，在日本和東南亞都很常見。另外，用餐時會將器皿拿在手上也是一大特徵，所以選擇好拿取的形狀和重量也是很大的重點。
 
而牛排和可樂餅等西式料理，通常是最後才在盤皿中淋上醬汁，所以深度不重要，需要確認的是盤皿有沒有超出菜餚的大小。湯碗不會直接就口，而是以湯匙舀起，所以比起深度更需要的是寬度。