前言
在指導大家製作麵包的過程中,我最重視「讓大家了解每個步驟的意義」。
為什麼添加這個材料?為什麼要揉麵團?為什麼必須發酵?為什麼以這個溫度烤焙……
了解製作麵包過程中所有疑問的「意義」,有助於掌握成功與失敗的方法。
比起完全按照食譜一個口令一個動作,充滿自信地做麵包更不容易失敗,樂趣也會跟著加倍!
自2018年起,我開始在YouTube上傳製作麵包的影片,吸引不少人看影片跟著一起做麵包。
這本書所收錄的食譜,主要是影片中最受歡迎的數種麵包,整體架構旨在讓大家確實培養製作麵包的能力。
為了讓初學者也能成功做出麵包,特別重新打造能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。為了盡量減少賣力製作麵包的人受挫的可能性,每一道食譜都附有影片教學。
希望大家做麵包時都能零失敗,更希望大家都能做出人人稱讚的美味麵包。
我認為製作麵包的過程能讓人確實感受到自我成長,更是一種能讓所有人感到開心的「最佳嗜好」。
誠心希望透過這本書將製作麵包時的喜悅傳遞給所有人。
K.K.baker