我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】

 
　　────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────
　　懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！
 
　　除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。
　　你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？
　　當你喝下第一口咖啡時，是否有好好感受它的香氣，
　　或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？
　　你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？
 
　　本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好，
　　並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。
　　學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。
 
　　【咖啡面面觀】
　　◉ 文化
　　-  Espresso 是義大利人發明的嗎？
　　- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？
　　- 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？
　　◉ 烘焙
　　- 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？
　　- 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？
　　- 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？
　　◉ 沖泡
　　- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？
　　- 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？
　　- 不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？
　　◉ 種植
　　- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？
　　- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？
　　- 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實？
　　◉ 品味
　　- 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？
　　- 哪些甜點跟咖啡是絕配？
　　- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？
 
　　【咖啡生活提案】
　　◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者
　　濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。
　　雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。
　　拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。
　　摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方案。
　　卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。
　　瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。
　　冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。
　　美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。
　　法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。
 
　　◉ 提案2｜全方位了解咖啡
　　咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。
　　器材：磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。
　　技巧：掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒，最後加上美美的拉花。
　　迷思破解：咖啡雖然會染黃牙齒，但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙！
 
　　◉ 提案3｜量身打造人生咖啡
　　不是專業咖啡師，也能沖泡出最適合自己的風味！
　　認識咖啡與基本技巧後，就可以著手選購器材與咖啡豆。
　　一開始的成品可能不如預期，但只要跟隨本書指引，找出問題所在，就能持續進步。
 
本書特色
 
　　1. 從產地到沖泡技巧，一書收錄所有必備的咖啡知識。
　　2. 全彩圖解，簡化複雜的產業奧祕，初學者入門首選。
　　3. 六週年經典新裝，「燙金書衣」值得入手收藏。

續杯推薦

　　FOMO COFFEE 創辦人｜Abby、Cara
　　2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人｜王策
　　台灣咖啡協會副理事長｜吳怡玲
　　第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人｜林東源
　　（依首字筆畫排列）
 
　　我對於精品咖啡的觀念，是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業，並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求，本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊，適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是，希望閱讀本書的你，可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策（2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人）
 
　　精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識，讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙，非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源（第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人）

作者簡介

陳春龍  Chung-Leng Tran

　　從專業攝影師轉行做咖啡師，2012 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯 Espresso。
 
賽巴斯汀．拉辛努  Sébastien Racineux

　　身兼工程師與咖啡培訓教師，2011 年成立 Espressologie® 網站，2012 年通過 Tournoi Coutume 咖啡評測，並於 2012 及 2014 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。
 
　　2015 年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆。此處也是與咖啡愛好者交流的基地。
 
繪者簡介

亞尼斯．瓦盧西克斯  Yannis Varoutsikos

　　法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》（皆為三采出版）。

譯者簡介

林琬淳

　　台灣台中人，畢業於中央大學法文系，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。
 

咖啡之惡
 
人們經常談論咖啡，有的人非常喜愛，有些人卻保留懷疑態度。
 
咖啡帶來的影響到底是好是壞呢？
 
我們將可靠的資料整理如下，供大家參考並自行判斷。
 
★ 咖啡因就是咖啡鹼，兩者是完全相同的化合物。因語言約定俗成，咖啡鹼這個名詞留存至今，仍有許多人認為這是兩種不同的物質。
 
★ 咖啡因只需大約五分鐘就可以抵達大腦，發生作用。咖啡因的半衰期（即身體將所攝取的咖啡因代謝至一半份量的時間）約三到五小時不等，過了這段時間之後，咖啡因所產生的作用會減半。
 
★ 咖啡因有助於將脂肪轉化為能量，能強化體能表現，尤其是體能的持久性。正因如此，一直到2004 年之前，世界反禁藥組織都還將咖啡因列為賽前禁藥成分。
 
★ 飲用咖啡要適量！咖啡是一種藥物嗎？答案是否定的。但習慣大量飲用咖啡的人（每天攝入超過400毫克的咖啡因）要是忽然停止喝咖啡，就會產生頭痛與暫時性疲勞等神經刺激的症狀，並且會持續三到五天才消失。
 
★ 咖啡因能刺激胃酸分泌，有助消化。
 
★ 咖啡有利尿和促進排便的功效。
 
★ 咖啡令人亢奮！咖啡因是一種中樞神經興奮劑，也是世界上最被廣泛使用的提神劑，具有使人振奮甚至感到刺激的效果，讓人感覺變得較為靈敏、提升心跳頻率、改善認知功能、減輕疲勞感並減緩生理反應的時間。
 
★ 如果咖啡的壞處是會染黃牙齒，那好處就是咖啡因和多酚（酚類化合物）的抗菌功效讓人比較不容易蛀牙。
 
世界各國的咖啡
 
喝咖啡不只受到個人喜好影響，不同地區也會有所差異。
 
就讓我們來看看，不同國家的人喝咖啡有什麼不一樣的習慣？
 
★ 美國（和其他英語系國家）
大多數人喝咖啡都會加牛奶，美國人通稱這種咖啡為「拿鐵」，並且通常外帶飲用。在快餐店還有「無限暢飲」的咖啡：只要付一杯咖啡的錢，服務生會拿著咖啡壺來幫你續杯。這種咖啡通常不怎麼好喝，除了使用品質不怎麼樣的咖啡豆，附加熱盤的咖啡機還會整天持續加熱咖啡，是造成美式咖啡惡名的一大來由。