21天代謝回正飲食：從「食」傾聽心理真正的缺乏，吃好吃對，打破代謝負循環！

　　沒有人喜歡自己變胖，但變胖卻真實反應了你長期以來的生活，多年來你有為自己好好地、有品質地吃下每一餐嗎？以及這些年來，你過得開心嗎？1,000多位走進余朱青營養師診間尋求營養療程的人們，在面對自己過去10年的時候，常有這樣的分享：

　　「上年紀後覺得代謝變很差，不知不覺胖起來，明明吃不多啊…」
　　「因為生過小孩，從此體重很難恢復到產前狀態，好看的衣服都穿不下了」
　　「我平時上班很忙，壓力大的時候就想和朋友聚餐大吃、喝點酒紓壓」
　　「我都9點、10點才下班，睡前要吃一些宵夜，不然餓到睡不著…」
　　「我每天都要為家人煮飯，我家小孩又很挑食啊，每次菜剩下來捨不得丟，只好每餐吃光光，久了都胖在我身上…」
　　「我的全家人都是胖體質，我從小就一直減肥…」

　　人生很難，總總的生活壓力讓你不得不吃、就是想吃、隨便亂吃！會變胖大多是因為身心失衡的緣故，從「食」傾聽心理真正的缺乏，讓營養師陪你把飲食生活砍掉重練，個個擊破容易讓你致胖的心魔關卡！無論你是胖體質、各種壓力肥、防疫在家變胖都有解，把減重過程想像成美好的登山之旅，而營養師就是你的專業登山嚮導，透過本書陪你建立起信心以及舒適的減重步調，讓你徹底擺脫脂肪、吃出瘦體質，從「心」享受不一樣的輕盈人生。

　　【減重必看！「瘦用一生」的減脂關鍵全收錄，逆轉你的胖體質！】
　　★心裡的重量比脂肪還難減！23個自我問答先找出壓力源和減重突破口
　　★無壓減重5觀念x飲食重建8心法=21天讓身體代謝回正的飲食觀念
　　★教你算份量、使用食物代換表，天天營養自由配，外食也能安心吃
　　★ 營養師設計的21道減脂食譜推薦，偶爾自己煮有利於瘦得更快更好

　　【STEP1．減重先療心！營養師的「減重療心室」分析心理因素如何讓飲食失衡】
　　情緒與壓力和「吃」絕對有關，正悄悄地讓你落入飲食負循環！過多的壓力賀爾蒙會影響日常飲食，以及血糖血脂、脂肪累積、睡眠品質，久而久之身材就容易走樣！營養師蒐整了診間常見的6種肥胖身型成因分析（食物肥胖型、腹部肥胖型、代謝型肥胖、下半身肥胖型、焦慮型肥胖、麩質型肥胖），並且透過多位真實案例故事，幫助你了解接近哪種狀態，找出突破口才能對症解決飲食失衡。

　　診間案例1──體重破百，有重度脂肪肝的禮丞，6個月減下23.4公斤！
　　工作壓力很大的禮丞是外食族，不了解健康飲食要如何執行，規劃療程時請他先控制攝取蛋白質和碳水化合物的量，每天吃足5～6份蔬菜，晚餐提前於7點前吃完，2個月後他的體脂率開始下降，減重不到1年的期間再次做健檢，發現脂肪肝竟消除了！

　　診間案例2──長期外食、不愛運動的景淇，7個月減下11.6公斤！
　　景淇是很難減的「泡芙人」體型，因為長期外食，精緻澱粉攝取的量太多，而蛋白質的量有時吃太多、有時又太少，不曉得怎麼拿捏攝食量，她變胖後覺得免疫力不好且很怕冷。營養師建議她用211餐盤規範每餐份量，以及放寬食物種類，景淇認真執行幾個月回診測量，體脂下降但肌肉量卻維持住，讓她終於明白一直以來都吃錯了！

　　診間案例3──高油高甜高鹽飲食且三餐不正常的虹美，7個月減下11公斤！
　　虹美長期的飲食型態是高油高甜高鹽，試過多種減重法，直到生病後，她決定要減重改善身體狀況！也因為減重意外開啟了她的下廚之路，多元的彩虹食物取代了常吃的精緻澱粉、加工食品，並學習三餐定時定量，每個月回診都發現她的骨骼肌逐漸變多，脂肪明顯下降，至今兩年多了也沒有復胖，無論內外在都變得年輕有自信了！

　　診間案例4──內分泌失調、一直減重復胖的黛儀產後1年多減下18.6公斤！
　　黛儀是辛苦的二寶媽，要照顧小孩而長期睡眠不足，造成內分泌失調。懷二寶時常吃高熱量食量、無肉不歡的她，胖到80公斤後決定減肥！減重前期，她按營養師建議先控制蛋白質的攝取量，改用大量蔬菜補足營養素及加強飽足感，後期自行加入運動輔助，在產後的黃金瘦身期讓她成功擺脫惱人脂肪，成為漂亮有線條的辣媽！

　　【STEP2．減重前必知的擇食素養是吃對吃飽的利器，拿回飲食主導權】
　　找出壓力賀爾蒙帶來的飲食問題後，下一步是「吃對食物」！營養師在診間看到不少個案是因為不懂得怎麼吃，長期下來因為「營養不足」而變胖！先了解餐盤裡的營養素如何安排再搭配超燃脂食材，才能加以運用在一日三餐裡，同時避開常見的飲食地雷、破解減重迷思，先導正飲食觀念掌握「吃對食物」的秘訣，能幫助你少走很多冤枉路！

　　【STEP3．進行21天代謝回正飲食&4週減重計劃，重新找回喜歡的自己】
　　運用211餐盤+飲食8口訣+份量計算與代換，只要認真執行21天，就有機會讓身體的負循環重回正循環，許多診間個案都覺得這套方法很受用，完全顛覆他們的刻板觀念，因為不僅無壓力又能吃飽超滿足！營養師特別設計出「4週減重計劃」以及「1～4個月的營養療程目標」，只要如實跟著做，6個月減下10公斤並不難！此外，營養師也針對不同族群，整理出外食族、超商族、大食量族群、愛醣族群、易便秘族群、自炊族的飲食建議，幫助大家執行減重計劃時能找到適合自己的方式，減少痛苦指數。

　　如果你願意下廚，書中也附上21道由營養師親自設計及示範的減脂食譜，每道菜做法簡單、口味多變、營養素和份量也都精算好，讓你減重期間不挨餓，從「食」感受原型食物的美味營養和療癒能量。

共同推薦

　　資深醫藥記者／王瑞玲
　　愛林醫療機構總院長／朱柔澍
　　榮新診所營養師／李婉萍
　　肌膚美學專家／林凱鈞
　　臺北醫學大學附設醫院院長／邱仲峯
　　臨床心理師／洪仲清
　　明星健身教練／浩克爸爸
　　人氣營養師／高敏敏
　　Ivy營養師的健康教室／許育禎Ivy
　　輔大營養科學系教授／許瑞芬
　　她渴望創辦人／陳衍綸
　　大江生醫榮譽董事長暨陽光關懷協會創辦人／楊武男
　　楊斯涵營養師的美味生活／楊斯涵
　　營養嫚嫚說／嫚嫚營養師
　　人生設計心理諮商所 共同創辦人&諮商心理師／盧美妏
　　減重醫師／蕭捷健
　　───────────以上依姓氏筆劃排序

作者簡介

余朱青／朵薇診所 總營養師

　　從事營養教育並且在保健領域耕耘達23年，透過網路衛教分享新知、營養課程教學、醫學中心VIP營養諮詢、減脂特別門診、健康講座、各大媒體邀約採訪宣導正確的飲食素養觀念。余朱青認為「你的體重與目前狀態就是過去的累積與人生縮影」，天然食物本身就具有療癒身心的強大能量，端看你如何選擇餐食、決定怎麼吃，若能良性且有意識地攝取食物，將深刻影響一個人的身心平衡。

　　多年來，余朱青在診間提倡「吃對食物」的核心概念與營養療程，陪伴許多個案重新拿回對於食物的主導權、抓到瘦身節奏感，無壓力地讓身體的代謝機制自然回正，進而打造不易復胖的瘦體質；以不用藥的方式療癒修復身與心，享受美食之餘更要吃出健康美麗，期盼每個人從「食」預見也遇見更好的自己。

　　<學歷>
　　輔仁大學營養科學系 碩士
　　國家高考營養師
　　國家美容技術師

　　<現職>
　　朵薇診所 總營養師
　　減脂特別門診
　　台北醫學大學附設醫院 VIP營養門診
　　名人、藝人VIP營養諮詢特別門診
　　專業特調營養產品開發與營養教育講師

　　<經歷>
　　健樂士健康管理中心 首席營養師
　　Nisoro健康餐 營養顧問
　　紅頂餐飲有限公司 營養美食顧問
　　林口社區大學 營養學暨減重班 客座講師
　　富蘭克林坦伯頓 特聘營養講師
　　中國信託渣打銀行 特聘營養講師
　　LVMH路易威登集團丸美品牌 特聘顧問
　　大江生醫集團 旗下 動力生技有限司 保健品開發總監
　　大江生醫集團 華南地區業務總監
　　大江生醫集團 香港區專案開發經理
　　大江生醫集團 保健保養品研究開發
　　國際知名品牌保健營養產品研究開發
　　國防醫學院生理學科資深研究員
　　專業營養學及保健產品研究與開發22年

　　FB粉絲團：「余朱青營養師」