日本麵包師的經典配方

麵包的發展離不開材料、工序、器具以及技術等方面的改良與創造，幾種基礎材料在生產中延伸出千萬種樣子，其中的奧秘和技巧可用心思考、細心硑究。
 
麵包起源於地中海一帶，盛行、發展在歐洲，並由歐洲流傳到世界各地。日本麵包的發展也深受「老一輩」麵包傳統的影響，日式麵包在吸收和借鑑傳統麵包技術的同時，依本土的食材和技術，製作出適合日本人口味的麵包。歐式傳統麵包，如德國結、鄉材麵包、丹麥、夏巴塔、潘妮朵妮、布里歐修等傳統麵包,在日本麵包師的製作中，都有了一定的改變，使它們變得更加適合亞洲的飲食特點。
 
日本麵包的發展是基於對法國、德國等歐式傳統麵包的吸收與總結，在學習麵包技術的同時，優化小麥粉的製粉技術，建立健康的烘焙合作產業鏈，並將日本麵包融入日本飲食文化中，與傳統產品結合，創造出多樣的經典日式麵包。日式傳統麵包，如果子麵包、紅豆麵包、南瓜包、北海道吐司、牛奶顁包等，這些麵包較傳統歐式麵包，質軟、陷料種類多，較符合亞洲人的飲食風格。