圖解酷科技：食物新革命

●科學主題

永續的糧倉──有機農業

●科技動手做

千變萬化的魔術師──水溶液

●追根究柢

一塵不染的植物工廠

●著眼未來

食物新革命

●科技新視界

減少殺生！在小雞出生前就鑑定性別

空氣也能製造肉？

30分鐘搞定！高效又永續的海水淡化技術

編者的話

 

農業新世代

　　

　　「如果不阻止農藥的濫用，春天就再也聽不到鳥鳴，那將是一個永遠寂靜的春天。」──引自瑞秋·卡森所作的《寂靜的春天》一書。

　　

　　1940年代起，市面上開始流通一種強效又便宜的殺蟲劑──DDT，但科學家直到1960年代才發現DDT會累積在動物體內，經由食物鏈累積，毒害各種生物，破壞生態平衡。美國海洋生物學家瑞秋·卡森於1962年出版的《寂靜的春天》，指出人工合成的藥劑會對自然環境產生什麼樣的危害，喚起公眾意識，促使美國政府於1972年全面禁止DDT。從此，越來越多的研究發現其他農藥與化學肥料等化工產品會對人體健康與環境生態造成危害。

　　

　　許多人開始研究不使用化工產品的農業生產方法，如利用糞便堆肥來作為肥料，飼養鴨群來防治蟲害，最後在農作生產與生態保護之間取得平衡。近年來因為科技的進步，越來越多的農民懂得利用新興科技來協助處理農務，如改採用省時省力的機械化生產，或是利用智慧裝置上的APP（應用程式）來調控農地的溫溼度等。現在還有公司打造出量化生產的植物工廠呢！隨著科技的進步，農業也出現不同的新面貌，進入一個新世代。

　　

　　未來若是全球人口持續攀升，目前的糧食產量將難以供應所有的人口，許多科學家著手改進糧食的生產效率。除此之外，也有科學家認為應該改變人們的飲食習慣，利用新興科技打造「未來食品」。這些未來食物不但新奇有趣，還比現在的食物更環保、更節省資源。以後很有可能興起一波食物革命──我們走進一家VR（虛擬實境）餐廳盡情享受美食又不用擔心吃太多；我們吃的肉不需要經由屠宰動物取得；打電話叫外賣不需要外送員，直接在家中列印出來就好了！這麼多有趣的玩意兒，想想是不是很令人心動呢？那就一起來看看吧！