前言
將這本書帶回家的各位,很高興認識你們。
我是第15屆世界咖啡師大賽(WBC)的冠軍井崎英典。
我於2014年世界咖啡師大賽中榮獲世界冠軍,而且是首位贏得WBC冠軍的亞洲人,自優勝以來,我一年約有200多天待在國外努力打拼,腳踏實地參與許許多多咖啡相關的專業諮詢與宣導活動。
而隨著新冠肺炎疫情擴大,許多人不得不宅在家防疫,這也使得咖啡愈來愈受到眾人關注。根據全日本咖啡協會的「咖啡需求動向基本調查」,自從新冠肺炎疫情擴大以來,一般咖啡的銷售量大幅成長,另外也因為受到在家工作的影響,享用咖啡的場所多半以家裡為主。
咖啡的芳香與濃醇就不用多說,但「沖煮咖啡的行為」本身就是一種有意識的正念鍛鍊,對身心放鬆有非常大的幫助,因此大家對咖啡的需求才會日趨增加。
另一方面,確實也有人覺得沖煮咖啡「有點困難」,也有不少人對「沖煮咖啡好像很難」、「該怎麼採買器具才好」、「不曉得該怎麼挑選咖啡豆」感到苦惱。
因此,本書基於「降低甚至克服沖煮咖啡的難關」的這種概念,針對嚮往「享受咖啡帶來的溫暖豐富生活」卻不知道該從哪裡著手的初學者,以最淺顯易懂的方式說明咖啡的基本知識。
希望大家透過美好的咖啡時光讓自己打從心底好好放鬆。我將自己這個小小心願寫在這本書中,無論為自己,還是為所愛的人沖煮咖啡,都讓我們透過這本書的咖啡世界好好用「心」休息。
井崎英典