序
泰安醫院營養師 李錦秋
減醣不減健康,最開心的瘦身法!
減重永遠是最夯的話題,現代人飲食多變化,三餐常常吃義大利麵、燉飯、牛肉麵、蛋糕、甜甜圈等,或者把含醣飲料當水喝,飲食中少了蔬菜和水果,這些不夠均衡的飲食行為造成身體肥胖,也造就了現代人許多的文明病。從這角度來看,如果可以適當的減醣、控醣,並且讓飲食能均衡些,何樂而不為呢?
每次提到減重,大家都知道不能吃炸的要少用油,甚至總是用清蒸水煮的方式來烹調食物,但過度的限制油脂反而讓身體沒有飽足感,也容易影響到身體的代謝,同時腸道缺乏適量的油脂,也造成有便祕問題的人,便祕情況越來越嚴重。
減醣健不健康,到底能不能執行呢?這也是很多民眾不斷問我的問題,其實如果適當的減醣並且不造成生酮的情況之下,在控制熱量的同時,攝取到大量的蔬菜、適當的蛋白質、油脂和水果,不但能幫助瘦身,也能讓身體攝取到足夠的維生素和礦物質,讓身體不再缺乏營養素,反而也是種好事。
每次在減重門診中,總會遇到病人來問有關減醣減重的相關問題,「醣類」是什麼?「醣類」與「糖類」哪裡不一樣?什麼樣的人不適合減醣,對於減醣有很多的迷思,在這本書中都可以找到答案。
這本減醣書是作者娜塔親自執行過的,所有的食譜也都是作者減醣減重時時常搭配的料理,按照食譜來製作,不但能享受到美食,同時也能瘦身達到雙贏的效果,各位愛美的女性不妨一起來試試減醣料理吧!
前言
娜塔
我為什麼熱愛減醣,因為實在太幸福了!
這是史上第一次,周遭的人都說我瘦超多!擁有二十年減肥資歷的我,接觸減醣後,現在比生兩個孩子前還瘦,最重要的是:身體變健康、終於不用挨餓還能天天吃好吃的食物!對從小易胖難瘦的我來說,這真是不可思議到一個極點。天啊,這次我真的瘦了!
減醣之前,過去只要決心減肥沒有一次不是痛苦、忍耐然後放棄。一頭熱狂運動、三天兩頭餓肚子,為了減肥什麼能試都試(除了吃藥),這些熟悉到反胃的感覺,一路都覺得好辛苦。慘的是不但瘦不下來還越來越胖,午夜夢迴真的會忍不住偷想:我會不會胖一輩子?
我接觸減醣飲食的契機是在2016年年底,當時剛生完老二半年多,心想差不多可以進行產後減肥了,但那時候因為過去無數失敗的經驗,導致一點自信都沒有,嘴巴喊著想瘦,低頭一見鬆垮成坨的油腹卻實在提不起勁。沒想到這時有出版社邀我推薦麻生伶未營養師倡導的減醣書,看完後非常震驚,因為我過去從來沒嘗試過類似的方式,抱著姑且一試的好奇心,決定先進行14天看看。
沒想到令人驚訝的事發生了,按照書中的觀念自行設計菜單,吃兩天我就瘦了1公斤、不到3週總共瘦下4公斤!外觀尤其明顯──像是褲頭鬆了、蝴蝶袖也消風好多,發生了前有未有的奇蹟,真的感到非常驚喜!不僅過去從來沒瘦得如此有成效,我也未曾感受過真正消脂的感覺,除了驚嘆連連更增強無比信心,加上執行起來輕鬆又愉快,不知不覺就這樣減醣超過一年。
在這段時間裡,我不僅每天都吃好、吃飽,還穩定持續瘦,即使身兼母親跟文字工作者身分,常忙到抽不出時間運動,遇到節慶或出遊也毫無節制放縱,但只要回到減醣軌道就能輕鬆保持身材。每當有人看到我吃驚地說:「差點沒認出妳」「天啊!妳瘦好多」時,雖然很納悶過去在他們心中到底有多胖?但那種終於踏進瘦子圈的感覺,坦白說是真的很開心!
以前對減肥的印象永遠是「好容易餓」、「吃得好可憐」,光想到又要進入節食地獄就會鬱悶難耐。於是我對減肥失敗的覺悟就是:吃不好完全無法堅持!
減醣之所以讓我持續到現在,除了因為這樣吃可以變瘦又健康,最重要的是再也不用老是吃燙青菜、蒸雞胸這些淡而無味又乾巴巴的食物,可以吃得更豐富、更滿足,而且美食當前完全沒有在減肥的感覺,這才是真正讓我持之以恆的主因。
為什麼熱愛減醣,就是因為太幸福了啊!
為了讓時常傷神、不知怎麼吃的困擾不再,希望跟我一樣熱愛美食、注重健康、追求「快樂吃就能瘦」的人都能擁抱幸福,這本實用的減醣搭配書在我反覆研究體驗下終於誕生了!看完相信你一定會燃起滿滿動力,一起感受減醣的美好。