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香港非物質文化遺產系列:涼茶

香港非物質文化遺產系列:涼茶

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內容簡介

  涼茶既是華南地道保健特飲,亦是傳統與創新兼備的商品,在香港更加衍生為流行文化。涼茶看似普通,其相關文化卻深遠寬廣,現已列為國家級非物質文化遺產名錄。

  本書蒙非物質文化遺產資助計劃的「伙伴合作項目」支持出版,就本地涼茶文化作出系統整理,涵蓋涼茶源流、物種配伍、商品貿易、規管營銷及週邊文化等內容,呈現涼茶文化既傳統又能創新的特質,同時突顯香港社會與涼茶文化之間微妙的互動關係。
 
 

作者介紹

作者簡介

鄧家宙
 

  香港新亞研究所博士,現任香港史學會總監、兼任大學講師。專志佛教史、香港歷史及文化、金石文獻等,致力向公眾推廣歷史教育,已出版學術專著《香港華籍名人墓銘集:港島篇》(合著)、《香港佛教史》、《百善義為先:東華義莊一百二十周年史略》、《香港鍾氏源流調查報告》、《香港地區報:十八區文藝地圖》、《香港歷史探究》(主編)等二十餘種。曾膺獲第十一屆香港書獎及第二十九屆香港印製大獎。
 
 

目錄

前言涼茶古今談
 
第一章涼茶的歷史與源流
第二章涼茶與醫藥保健的關係
第三章涼茶及其原料的種類與應用
第四章從生草藥到供應鏈:香港涼茶貿易
第五章本地涼茶製作技術與類型
第六章本地涼茶的發展:由食品到商品到寶號
第七章香港製涼茶人與行會
第八章香港涼茶的週邊文化
第九章香港涼茶的傳承與開新
第十章涼茶與粵港澳非物質文化遺產
 
附錄參考文獻及書目
後記
 

後記

  一直以來,論及涼茶,或以中醫藥效能出發,或集中記錄製作技藝等,偶有觸及相關文化者,亦屬點到即止。而對於涼茶如何由尋常的家庭飲料演化為地道商品,並衍生行業生態和流行文化等,均未見系統論述,甚為可惜。

  年前,以整理香港中醫藥歷史之因緣,廣泛結識業界前輩,對中藥之系統流派及行業運作,略有掌握。繼蒙香港非物質文化遺產辦事處支持,開展對本地涼茶文化之研究計劃。經兩年時間,撰成本書。

  全書以「有關自然界和宇宙的知識和實踐」為核心,探討涼茶源流、物種配伍、商品貿易、營銷規管及週邊文化等內容。呈現涼茶文化那種既傳統又創新的特質,同時突顯香港社會與涼茶文化之間的微妙互動關係。

  是次研究暨出版計劃,蒙非物質文化遺產計劃的「伙伴合作項目」資助,又得到業界領袖支持,惠予各種便利,在此致以由衷謝忱。藉着本書的面世,已對香港涼茶文化作了基本疏理,略見小成。寄望諸君承此之便,持續探究,發掘中華醫藥與飲食文化更深遠寬廣的內涵。傳承歷史,推廣文化,有厚望焉。
 
鄧家宙 敬識
 

詳細資料

  • ISBN:9789888807130
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17.8 x 28.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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