後記
一直以來,論及涼茶,或以中醫藥效能出發,或集中記錄製作技藝等,偶有觸及相關文化者,亦屬點到即止。而對於涼茶如何由尋常的家庭飲料演化為地道商品,並衍生行業生態和流行文化等,均未見系統論述,甚為可惜。
年前,以整理香港中醫藥歷史之因緣,廣泛結識業界前輩,對中藥之系統流派及行業運作,略有掌握。繼蒙香港非物質文化遺產辦事處支持,開展對本地涼茶文化之研究計劃。經兩年時間,撰成本書。
全書以「有關自然界和宇宙的知識和實踐」為核心,探討涼茶源流、物種配伍、商品貿易、營銷規管及週邊文化等內容。呈現涼茶文化那種既傳統又創新的特質,同時突顯香港社會與涼茶文化之間的微妙互動關係。
是次研究暨出版計劃,蒙非物質文化遺產計劃的「伙伴合作項目」資助,又得到業界領袖支持,惠予各種便利,在此致以由衷謝忱。藉着本書的面世,已對香港涼茶文化作了基本疏理,略見小成。寄望諸君承此之便,持續探究,發掘中華醫藥與飲食文化更深遠寬廣的內涵。傳承歷史,推廣文化,有厚望焉。
鄧家宙 敬識