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餐桌上的地理課(修訂二版)

餐桌上的地理課(修訂二版)

Geography Lessons at the Dinner Table

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內容簡介

水果王國彷彿就像是小型的聯合國聚會!
抓住味蕾的香料是掀起歷史波浪的源頭!
我生產糧食,可是我卻吃不到?
甜味的攝取與奴隸制度有關?
 
  翻開隱藏在餐桌背後的飲食故事,
  喚起人、土地和自然的美味關係,
  好吃!吃好~更要延續這份滋味,
  點一份地理餐,吃進美味、也吃進文化!
 

作者介紹

作者簡介
 
餐桌上的饕客
陳曉玲、林峻有
 
  來自花蓮高中地理科陳曉玲老師、基隆女中地理科林峻有老師。手執教鞭的背後是藏著熱愛美食的靈魂,將最愛的地理與食物結合,餐桌上的地理課正式開吃!
 

目錄

Part 1 前菜 17 週優雅上菜
地理全席,怎麼出菜?
身土不二——地理環境與飲食文化有什麼關係?
地理的飲食視角——我的閱讀與思考
 
Part 2 水果 果真好吃
臺灣為什麼是水果王國?水果與它們的產地
繞著地球跑——水果據點與產銷
變調的水果王國?臺灣水果現況觀察
很慢ㄟ奶雞!臺灣水果的行銷與推廣
 
Part 3 主食 餵不飽的地球
富足的弔詭——糧食增產與飢餓問題
我們的母親,我們的生活——玉米
世界窮人的救星——馬鈴薯
搶救剩食——食物零浪費
從產地到餐桌的食農教育
「海外屯田」的爭議——非洲土地掠奪戰
 
Part 4 香料 美味的靈魂
香料的冒險旅程——起源、貿易與傳播
咖哩的一千零一夜
東南亞的酸香辣——產地特權,就是要新鮮
原住民族的香料——馬告、刺蔥
臺灣的南洋味——鄉愁的滋味
 
Part 5 肉類 道德飲食的挑戰
工業化畜牧業的難題
年年有魚?海洋的美麗與哀愁
餐桌力量——我的永續海鮮選擇
神說,這個東西你不能吃——宗教與飲食規範
荒野中的救贖——原住民族的狩獵文化
 
Part 6 甜點 舌尖上的藝術
甘蔗無雙頭甜——熱帶的甜劑
蜜野仙蹤——從蜜蜂到蜂蜜
蜜蜂神祕失蹤案件
地圖上的烘焙廚房——世界各國的甜點
 
Part 7 飲料 飲料?「癮」料!
牧羊人的果實——咖啡,從種子到杯子
純白色的健康——馴化、乳源帶到乳白金
品茗青黃紅——綠色黃金與茶葉貿易
手搖一杯,喝的是回憶也是創意
 

 
  餐桌上令人食指大動的美食,給我們生存所需的營養,
  對美味追求的滿足,是一地自然、歷史與文化孕育而成的獨特風景。
  現在讓我們用慢食的態度,來聽聽餐桌故事,重新認識我們的土地。
 
  【生活】地理生活、生活地理,了解我們每日選擇的飲食來源、製程及影響,今日飲食選擇牽動著明日餐桌,我們的選擇能成為改變的力量
 
  【議題】翻出隱藏在餐桌下的無形雙手,以地理角度思考飲食議題,讓產地到餐桌能更有智慧,正視生產糧食的公平正義到入口當前的食安問題
  
  【實作】每單元配合創意實作課程,在實踐核心素養的過程中,重新認識人與環境的密切連結,親近人、土地與文化
 

詳細資料

  • ISBN:9789571475455
  • 叢書系列:社會\地理
  • 規格:平裝 / 132頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣

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