自序
因為給家人的,永遠要是最好的。
現代人的工作忙碌,壓力也相對而來,這些年跟我學麵包的學生,往往除了食品安全的顧慮外,大多數也有紓解壓力的成分在。在這之前,小弟出版過的著作,都是以「主廚」或「麵包師傅」的身分跟大家分享麵包。雖然屬於專業的方向,但往往沒辦法解決每個人在家的製作量,難免遺憾。
然而,這次我跟大家的角色一樣,都是站在家庭者的角色來製作麵包,使用小型的攪拌機、家中的烤箱來製作家人的麵包。我的家庭成員也屬於小家庭模式,兩個女兒也是每天吃我麵包店裡的麵包,因為,家人永遠要給最好的。
記得我當初在中壢開設「安德尼斯烘焙坊」的時候,許多中壢的學生跟我說:「老師,您開麵包店之後,我都不做麵包了,解決了我許多食品安全的顧慮,不然之前都得花上一整天的時間來做麵包。」看似玩笑,但是也可以知道,在家裡做麵包的困難度之大,除了技術外,安心的食材、可靠的配方往往也是不容易取得的,時間的成本也是相當消耗的。