【暢銷增訂版】享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理

序
推薦序
序　章
台灣人與糖尿病
知道自己得了糖尿病……怎麼辦？
莫驚莫慌莫害怕──正確認識糖尿病
信任醫生──建立良好的醫病關係
減醣飲食之必要
 
第一章　飲食原則
糖尿病飲食原則
飲食習慣調整
飲食控制
蔬菜類／全穀雜糧類／水果類／豆魚蛋肉類／乳製品／油脂與堅果種子類／水份
 
第二章　三餐這樣吃，從正餐開始學！
基本觀念
什麼是低GI？／食物GI值的分類／如何善用低GI／食物代換
健康料理DIY
建議食材
全穀雜糧類／蛋白質類／蔬菜／油／醬料
食譜使用說明
食譜範例
一日膳食計畫示範
一週食譜
外食之道
「少油、均衡、適量」三原則／聚餐選擇／一週外食範例
 
第三章　正餐之外，也讓我吃點心啊！
糖與「醣」大不同
甜點時間
主要材料介紹／工具介紹
食譜
焦糖烤布丁／綠茶鮮果茶／檸檬愛玉杏仁／奇亞籽飲／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／寒天仙草凍／白豆花／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏
 
第四章　為自己加油，這些很重要的小事
作息很重要，早睡早起身體好
保持正面能量，讓自己心情保持愉快
運動很重要
知識很重要
陪伴自己很重要
支持的力量
 
附錄
如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆）
糖友常見Q&A──糖醫生來解答（杜業豐醫師主筆）
食物代換表
相關網站
飲食日記
 

序

　　2013年6月，老天爺送我兩個大禮，它們就像我身上的體脂肪，一輩子也甩不掉，那就是「糖尿病」、「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」。

　　我和一般人一樣，也會害怕、恐懼，尤其是「糖尿病」在多數人的印象中，根本就是一個壞傢伙。好勝心強的我，決定要戰勝它、打敗它，殊不知「糖尿病」帶著強力隊友「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」一起出現，徹底打擊我的信心。

　　想擊敗「糖尿病」帶著強力隊友「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」一起出現，徹底打擊我的信心。

　　想擊敗「糖尿病」，得先了解它。隨著了解，我發現這一切的罪魁禍首，就是自己，是我放任那壞朋友跟隨我數十年。「糖尿病」早在我身邊等候時機，帶著「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」要讓我覺醒。

　　對我來說，這是一場極大的戰役，我要怎麼跟它們做朋友、和它們和平共處，成為了我人生最大的課題。

　　「糖尿病」改變了我的人生。

　　以前的我，從不重視健康，總以為疾病就像感冒一樣，可以不藥而癒。當它們出現時，我的人生瞬間變黑白。但漸漸地我發現「糖尿病」它並不可怕，它的出現，就是要我正視自己的健康問題。

　　這段抗戰的路上，我受到很多人的幫助，感謝的話，三天三夜都講不完，我要特別感謝這些人，如果沒有他們，不會有今日的我，更不會有這本書誕生（以下以認識時間排列）。

　　營養師──褚玉芬小姐，謝謝妳讓我學會如何以飲食控制血糖，進而運用營養學的觀念，製作出讓糖尿病患者也能享用的美味點心。

　　眼科──成大醫院張義昇醫師，沒有你，我的人生會是一片黑暗。謝謝你沒有放棄過我這個病人，是你點亮我的人生，你讓我學會信任醫療，也建立了良好的醫病關係。

　　新陳代謝科──前康和診所院長，現為嘉義祥太醫院主治醫師林煒能醫師，謝謝你用那親切陽光般的笑容，化解我內心的恐懼，是你陪伴我度過治療眼睛病變最痛苦的時光。

　　成大醫院杜業豐醫師，謝謝你用耐心與時間，讓我更進一步學習到糖尿病的相關知識，並且成為我的醫學百科全書，謝謝你在這段控糖路上，與我同行，讓我可以用簡單易懂的方式，去幫助其他糖友能不慌不亂的面對疾病。

　　我也要感謝我父母、妹妹及弟弟，還有支持、陪伴，為我加油打氣的施瓊娥老師、我的朋友們，因為她們讓我在這段控糖、治療病變路上不孤單。

糖尿病並不可怕，怕的是你不願意面對。只有面對它，才能戰勝它，擁有更美好的人生。

　　這場戰役，我戰勝了，在這段路上，我流過不少淚、也曾有輕生的念頭，但我熬過來了。我開始想若是能幫助更多人，給大家正確的觀念，是不是也讓大家面對疾病或重視健康，於是我公開自己的疾病，並且分享控糖的經驗。

　　2018年6月，老天爺又再一次送了我一份大禮，讓我有機會將我的經驗出版成書。

　　在此，我要特別感謝張義昇醫師為我親筆寫了「如何有效地與醫師溝通」的教戰手冊（置於附錄）、杜業豐醫師、禇玉芬營養師的協助審閱修訂，以及認識超過三十年的好友Sa，為我的書增加了不少可愛的圖案，這本書，我們花了將近一年的時間完成，也要感謝花錢買書的您，讓我們一起享受健康人生吧！Enjoy our health life！