潘懷宗就是要健康套書：健康我最大與一輩子都受用的健康寶典（一套2冊）

　　健康我最大：潘博士嚴選30堂好食課
　　預約百歲健康人生， 一定要趁早！

　　★30個飲食新觀念，讓你的健康不再出包！
　　★慢性病患者不用愁，只要吃對食物可逆轉疾病！
　　★破解台灣高罹癌率！超級營養素這樣吃最有效！
　　★現場直擊！潘懷宗博士的減法餐桌實踐版！

　　『把身體照顧好，你才是老大！』
　　迎接１００歲壽命的最佳食用手冊！
　　高齡社會來臨，別讓健康未老先衰，潘博士告訴你，這樣吃飲食不出包！

　　你知道嗎?台灣人的高罹癌率、台灣人的滿臉爛痘、台灣人的各種過敏症狀，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食出了大包，每天吃進身體的食物，都是一些不良的化學添加物，或是不肖商人的黑心商品。長此以往，如何經營一個健康的身體呢？

　　既然我們無法改變大環境的食安困境，也無力阻止黑心商品的氾濫，但是，至少我們可以保持頭腦清醒，做一個聰明的消費者，學會辨識選擇每天吃下肚的食物，善待我們的身體。

　　多年來深受民眾信賴的全民健康大推手潘懷宗博士，嚴選30堂你一定要知道的飲食關鍵，一次解答您對吃的各種疑惑，跟著潘博士這樣吃健康零負擔，為未來的的長壽人生打好健康基礎！

　　「請問潘博士，這樣吃ＯＫ或NＧ？」
　　困擾千萬粉絲多年的飲食大迷思，
　　一本書全都破解了！

　　＊ 鹽吃多吃少都有問題，到底該怎麼吃？
　　＊ 蔬菜應該生吃還是煮熟吃？
　　＊糖越低越好，脂肪也是?
　　＊膽固醇略為偏高的人注意了：堅果助降膽固醇 效果更勝降血脂藥物？
　　＊初期失智症可靠飲食調養恢復健康，係金吔 ？
　　＊飲用水污染，民眾如何自保? ？
　　＊怎麼吃才能跟大腸癌絕緣？
　　＊植物油真的比動物油健康嗎?

　　這些重要卻又容易讓人搞錯的飲食觀念，經常困擾著大家，也讓潘懷宗博士無時無刻都接到來自四面八方的諮詢電話，潘懷宗博士為用深入淺出的文字，搭配完整而詳細的為讀者解答，讓您的健康不出包！　　

　　一輩子都受用的健康寶典：潘懷宗的養生6件事，掌握健康A＋＋

　　打造全新健康人生！
　　跟著潘老師從 環境 × 作息 × 心靈 × 運動 × 飲食 × 健檢 六件事，
　　全面守護自己與家人的健康

　　想要擁有財富、健康、美好人生，不讓自己提早GAME OVER，一定要懂養生6件事，讓你不再為了健康小事而困擾。

　　◥ 科學精神，論證健康原理
　　用科學做基礎，蒐羅大量期刊結論當論證，演繹出身心健康達標的生活方法。

　　◥ 由基本到進階，亦步亦趨完成實踐
　　由周遭環境開始，以至於運動、預防健檢，包括積極與保守的養生實踐法則。

　　◥ 沒有空口白話，理論實務並濟相輔
　　不偏離實務、不過重理論，兩者相輔相成，用科學原理來滿足。

　　◥ 預防為本，節省未來醫療支出
　　全書用「預防重於治療」為方針，可為讀者省下未來大筆的醫療支出。

　　6件事 × 33招撇步 × 17堂健康密碼＝
　　面面俱到的潘懷宗博士養生法

　　第一件事  健康與安全的生活環境
　　潘懷宗教授要協助讀者打造一個全新無毒的生活環境，舉凡廚房、居家清潔、個人美妝、空汙議題、電磁波及塑化汙染，把居家環境清潔完整，就先走向自我健康的第一步。

　　第二件事  規律且良好的生活作息與規劃
　　外在環境打理好，接下來就需要整理自己。遵循自己的生理時鐘，是好作息的基本，但是如果工作狀態不允許，無奈維持一個非正常的作息該如何是好？潘懷宗教授一樣也提出解決之道。陽光、空氣、水是人們生命的三元素，如何有效攝取這三元素，是重要課題，潘懷宗教授在書中也不會忽略。而睡眠議題是現代人的文明通病，睡得好、生命不老。但是如何睡得好，就得看方法了，

　　第三件事  維持快樂的心情
　　心理會影響身體，古醫書常有好發桃花顛的說法，足證明生理不安康，會影響身體甚至於日常生活。從這原則出發，潘懷宗教授在本書中會讓讀者自我評量，找出壓力與不快樂的源頭，之後提出十數個擊退壓力的好方法。本書中也有針對憂鬱症狀的健康飲食法則，讓讀者成功擁有快樂人生。

　　第四件事  聰明運動
　　運動是現代人的顯學。無論是跑步、單車、瑜珈……各種室內室外的運動環繞在人們的四周。但是聰明運動也有方法，不識切的運動反倒傷害身體，造成不可逆的遺憾。如何正確的運動，將是本書中想要探索的重要議題。

　　第五件事  正確的飲食
　　華人重吃，也將飲食視為養生建構的重要一環。過去多以口耳相傳的偏方為主，潘懷宗教授則另開途徑從科學論證出發，除了用實驗數據找出最佳明星食物，也設計出一連串的飲食方法，讓這些明星食物更有效地為人吸收，他的宗旨是：只要吃對食物，健康自然一百分。除了有形的食物之外，無形的營養素也很重要，充斥在人們身邊的健康食品到底有沒有效，怎麼攝取才有效？這些廠商不講的法則，潘教授會從營養學出發來完整論述。

　　第六件事  定期、完整、不過當的健康檢查
　　預防勝於治療，當症狀已經出現的時候，通常病況都相當危急了。要如何防微杜漸，這是大學問。但是每個人的時間與金錢有是有限的，怎麼進行不過當、不嚇到自己的健康檢查，則需要專業建議。本書中會扮演顧問角色，讓讀者了解健康檢查的細節以及如何調配最適合自己的健檢。

專業醫師、營養師群真誠推薦

　　￭長庚醫院毒物科護理師 　譚敦慈
　　￭長庚醫院臨床毒物科主任 顏宗海
　　￭八大電視台「健康NO.1」主持人　蔡逸帆
　　￭台安醫院大腸直腸外科主任　糠榮誠
　　￭台北榮民總醫院副院長　陳威明
　　￭自然醫學博士　　陳俊旭
　　￭台安醫院體重管理中心營養師組長：劉怡里
　　￭陽明大學榮譽教授、前校長，泌尿外科醫師張心湜
　　￭新光醫院健康管理部主任、台北醫學大學教授高尚志　
　　￭新光醫院腫瘤治療科主任、台灣癌症熱治療學會理事長 季匡華
　　￭台大營養學博士　吳映蓉　
　　￭腎臟科名醫　江守山

　　￭台北榮民總醫院 冠狀動脈加護病室 主任 潘如濱

　　～誠摯推薦～
　　(以上按姓氏筆畫排序)

作者簡介

潘懷宗

　　美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，歷任陽明大學醫學院 專任教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書及第三屆國民大會代表，現任臺北市議員，以及陽明大學、中央大學、交通大學、政治大學、臺北教育大學、東吳大學、實踐大學等校兼任教授。

　　著有：《為健康把關的57堂課》、《食在有健康》、《海藻讓你遠離癌症》、《飛碟早餐之醫學新知》、《敢吃不敢說的藥—十九堂醫藥通識課》、《潘懷宗藥你健康》、《帶醫生回家》、《健康我最大》等書。
 

蔬菜應該生吃，植物酵素較不容易流失?

「請問潘博士，到底蔬菜應該生吃？還是應該煮熟吃呢？」你可能也有相同的疑惑，這也是我經常接到民眾諮詢的問題之一，現在就來一次說清楚。

生吃蔬菜口感差、難消化

大家腦袋裡面都有一個根深蒂固的觀念：那就是生吃才能從中獲得最多的營養成分，其實並非如此，假若生吃蔬菜，沒錯，是可以保留住其中重要的酵素成分，因為這些酵素在加熱烹煮的過程中，很容易受到破壞。但是，英國的系教授魏克曼（Mel Wakeman）就說，「人體腸道中，來自植物中的營養素會比來自動物中的營養素更難被吸收」，這是因為植物中的纖維素往往會包裹住營養素，使得它們被吸收進入身體的生體利用率（bioavailability）大幅度降低，因此降低真正能使用到的營養成分。

顯而易見的，加熱有助於切斷生菜中的纖維素並將營養素釋放出來，如此便易於腸道吸收，而且加熱也可以破壞硬且厚的細胞壁，進而增加菜餚中植化素的含量，植化素可以在自由基尚未攻擊人體細胞之前，先與自由基反應生成比較沒有活性的自由基產物，以避免自由基傷害細胞，是相當重要且必須吸收的營養成分。

另外，英國健康飲食專家海倫･邦德女士也說，完全吃生的蔬菜，不僅難吃、而且撐不久，沒必要這樣虐待自己，由於身體本身也能自己製造出許多消化酵素，在腸道中幫助消化，因此並非一定要從生的蔬菜中得到酵素。

新觀念：「輕」烹調最好

我認為蔬菜生吃與熟食應該交替食用，沒有所謂的一定要生吃或一定要熟食，並藉此提出一個新觀念，叫做「輕」烹調的藝術，以下就舉幾個特別重要的蔬菜為例子，詳細敘述正確的觀念。

1.    番茄：因為加熱可以使得番茄內的色素-茄紅素含量增加，它能夠降低攝護腺癌及心血管疾病之罹患機率。甚至還有一些小型研究指出，茄紅素有助於保護皮膚避免遭受紫外線的傷害。如果擔心加熱會讓番茄內的維生素C流失，最簡單的方式就是生番茄與熟番茄交替食用。