我們的小廚房

作者的話

　　許多年來，每個星期三，我都在布魯克林綠點區一個小小的社區廚房當志工。選擇那個由一間小教會負責的慈善計畫，是因為它就在我家附近，不需要長途跋涉。他們告訴我：「只要星期三出現就好。」於是，我就照做了。

　　我並沒有得到敞開雙臂的歡迎，甚至連一聲問候也沒有。「你從削馬鈴薯皮開始。」那是一間不停工作的忙碌廚房——因為有太多事情要做了。我埋頭做著他們交代的工作，並且努力讓自己不礙事。隔週我又去了，接下來的那個星期也準時出現，小廚房的成員終於對我卸下心防，我也成為他們的一分子。

　　有時候小廚房的資源很多：夏季時，我們的菜園收成豐富，還有北部農場捐贈的農產品，或是舉辦了募資活動。但我們常常捉襟見肘，寒冷月分中的許多餐食都是拼湊一些品質不良的食材，無法兼顧色香味，只要能吃飽，夠營養，還能準時供應就行了。沒有別的選擇。

　　我們服務的街坊鄰里一直在變動。租屋率不斷攀升，經濟崩跌，當物質條件變得緊繃，食物就常常成了率先被縮減的東西。雖然我們充滿熱情又不屈不撓，小廚房卻還是無法解決食物短缺、居住和經濟不穩定的問題，只能在星期三晚上提供一餐而已。

　　儘管如此，我們依舊準時現身，用雙手振奮起精神。我們的身體得到了滋養，如此才能對那些不公不義的事大聲說「不」，並且能同心協力面對各種不同的困難和挑戰。常聽人說，一個人就能改變世界，那就想想看，如果許多人一起努力——藉由我們的身體、聲音、心意和選票——應該就可以完成什麼事吧！

譯者的話

　　當一個人擁有足夠的資源時，
　　為飢餓的人提供食物是最理所當然的義務。
　　——法國哲學家西蒙．韋伊（Simone Weil）

　　早在古埃及時期，人們便相信賑濟窮人食物，可以讓自己擁有更美好的來生。而基督教《聖經》中也記載，教會在草創時期，便實踐「凡物公用」的原則，將自己所擁有的帶到教會，與大家共享。14世紀後的鄂圖曼帝國，更是在各地廣設「公共廚房」(Imaret)，為長途跋涉的旅客或貧窮的人提供果腹的麵包和湯，而這也成了後來「熱湯廚房」（Soup Kitchen，或稱慈善廚房、愛心廚房）的緣起。

　　不過就當代史而論，最早的慈善廚房出現在18世紀末，因為工業革命興起市場經濟，取代了原本自給自足與互惠的資源配置方式，頓時拉開了社會階層的距離。為了幫助那些社會底層的貧窮家庭，英國的班傑明．湯普森爵士便開始推動在英格蘭、威爾斯和蘇格蘭廣設「熱湯廚房」，每天大約有超過六萬人獲得幫助。這個慈善計畫一路從英國擴展到歐洲各地，再到美洲，成了美國1930年代經濟大蕭條時期，援助貧困者最主要的方式。

　　這本書的創作者玉木吉莉安所參與的，也正是這樣的慈善廚房。她透過生動活潑又流暢的圖文，將這個活力充沛、熱情洋溢廚房裡的每一個角色，繁瑣又充滿變數的備餐流程，以及他們在面對各種問題、困難和挑戰，如何因應解決，全都活靈活現的呈現出來。讓我們得以藉由閱讀參與其中，感受這間慈善廚房所散發出來的溫暖熱情與食物香氣。

　　吉莉安巧妙的將自己創作圖像小說時使用的對話泡泡框融入圖像中，區隔主文的敘述，同時在畫面上營造出廚房裡緊湊繁忙的備餐過程中，大家七嘴八舌的熱絡談話與互動。這些泡泡不僅框住了角色的對話文字，也在畫面上形成一種牽引視覺的效果，為讀者在看似紊亂的畫面中，拉出一條閱讀行進的動線，不僅我們就像真的走進了那間擁擠雜沓的小廚房，小心閃避穿梭在這些備餐的成員當中，清楚看見他們所做的每一件事（甚至做餐食的步驟），更透過唸讀，聽見他們時而低聲呢喃，時而高聲叫喊，此起彼落的交談聲。這種藉由文字和圖像營造閱讀聽覺經驗的表現方式，讓這本書有了更具臨場感和戲劇性的閱讀樂趣。

　　翻譯這本書的期間，因為主持節目的緣故，而有機會得以走進臺北市中正區忠勤里「南機場樂活園地」的慈善廚房。這個由里長方荷生所發起經營的慈善廚房，每天必須為社區長輩與街頭遊民預備超過五百份餐食。他們將各方捐贈的金錢、食材和物資，轉化成一道道美味的佳餚，讓社區裡貧困或獨居的老人，以及露宿車站和街頭的遊民得到飽足。備餐過程，整間廚房便宛如書裡的描繪熱鬧又忙亂，所以拍攝時，我和攝影團隊都只能在廚房外靜靜觀看，深怕一不小心成了絆腳石，干擾了他們亂中有序的動線和流程。

　　慈善廚房供應的熱湯不僅溫暖了每一個有需要的人的肚腹，更重要的是，他們提供了一個讓所有參與備餐的志工合作協力付出善意，來這裡用餐的人也能在這領受恩典並且互相交流的園地。在這間小廚房裡有的不只是食物，還有像好湯一樣溫暖濃郁，令人回味無窮的情誼。