28天吃素潮計畫：享瘦健康！4週彈性素食新手提案 用哈佛健康餐盤改善免疫系統，打造抗病逆齡好體質

　　設計4週飲食計畫，28天168道不重覆的飲食組合，讓你無痛轉變彈性素食者、從每日攝取70％動物性食物+30%植物性食物比例，逐漸調整至30％動物性食物+70%植物性食物，提升健康、自然減重、防老抗病。

　　～《紐約時報》健康類暢銷冠軍～
　　28天！立即享受植物性飲食帶來的好處！
　　從4週漸進式餐食計畫、36道偏植物性的常備食譜、214種自製零食提案，
　　帶你認識植物力量Ｘ哈佛健康餐盤膳食原型，
　　無痛轉變以植物性飲食為主的「彈性素食」生活
　　終身健康、自然減重、抗老逆齡的必備指南！

　　想要不放棄你熱愛的肉類、乳製品、魚類還有脂肪的情況下，同時也擁有來自水果、蔬菜，還有優質碳水的好處嗎？開啟「彈性素食」的生活是一項新選擇。

　　據統計，以植物性飲食為主的人，發生肥胖、心臟疾病、膽固醇含量及癌症的比例往往較低，有大量科學數據表示，植物在預防和治療疾病方面有著協助作用，其內建的多種營養素，能讓身體每日攝取大量維生素、礦物質、纖維、蛋白質及抗氧化物，藉此讓你的身體：

　　•降低膽固醇
　　•減少心臟疾病的風險
　　•降低血壓
　　•幫助減重
　　•減少罹患癌症的風險
　　•讓你更長壽
　　•減少中風的風險
　　•減少罹患糖尿病的風險
　　•增加精力
　　•改善免疫系統功能
　　•提振你的情緒

　　千年以來，植物曾在草藥領域裡，作為療方被使用，這不是沒有原因的，它不僅能讓壽命增加，還能提升我們的生活品質，其營養成分與動物性食物相比無可匹敵，若能改變以動物性飲食為主的習慣，轉變成以植物性飲食為主，在生活中不知不覺就能改善肥胖體質，達到自然享瘦、抗病逆齡的效果。

　　作者提出與「哈佛健康膳型餐盤」原型相似的健康比例，設計無痛轉變「彈性素食」的4週飲食計畫，8個開啟計畫的簡單撇步，13項易於遵循的生活習慣準則，並先透過5日的熱身期，再進入精心設計168種創意的餐食組合，每日三餐+三份零食，多餐多食，完全不餓肚，最後提出36道常備食譜製法，可彈性安排進4週計畫裡，讓你循序漸進地，將飲食調整至30％動物性食物和70%植物性食物。

　　本書獨創的「植物計點法」，讓你可以用更直覺的追蹤方式，記錄自己的飲食比例，在28天裡慢慢轉變成功。不必擔心「素食」難吃，或是忍受戒斷肉類的過度期，幾乎是「無痛改變」，兼具美味與飽足：

　　1頓正餐=1點，每週正餐+零食共32點
　　第1週（70％動物性食物）動物性占22點/植物性+150卡的零食占10點
　　第2週（55％動物性食物）動物性占18點/植物性+150卡的零食占14點
　　第3週（40％動物性食物）動物性占13點/植物性+150卡的零食占19點
　　第4週（30％動物性食物）動物性占10點/植物性+150卡的零食占22點

　　本書還一一提出針對各種「亞健康」對症的超級植物性食材，以及關於植物性飲食，一般人容易忽略的科普小知識，你也可以在家依食材和獲取的知識自行設計菜單，烹煮符合自身好處的菜餚。

　　運用本書可以改變飲食習慣，達到自然減重、大量攝取身體關鍵營養素、預防和對抗疾病、提升身體能量、幫助身體運作、改善外表等附加價值。

　　僅28天，就能享受植物的抗病性和多種營養好處，感受自己身體的能量提升、健康轉變。
　　讓植物成為你身體的最佳燃料！

愛蔬者好評推薦

　　小野＆鹿比│Youtuber 野菜鹿鹿
　　余朱青│朵薇診所 總營養師
　　阿芳FunFood│蔬食記者
　　張佩蓉營養師│Q老師的營養教室
　　蒼藍鴿│醫生Youtuber

作者簡介

伊恩•K•史密斯（Ian K. Smith）

　　紐約時報暢銷書排行榜第一名的暢銷作者，也是《快速燃脂！》（Fast Burn! ）《二十種潔淨食品》（The Clean 20）、《SHRED：革命性飲食法》（SHRED）、《粉碎脂肪飲食法》（The Fat Smash Diet）以及其他十八本書的作者。他開創了兩項國民健康的新措施－「五千萬磅大挑戰」和「變身之路」。並連續兩任服務於「體適能總統委員會」（President’s Council on Fitness）。身為一名哈佛、哥倫比亞和芝加哥大學普利茲克醫學院的畢業生，史密斯是一位衝勁十足的健康愛好者和運動愛好者。

譯者簡介

華子恩

　　國立清華大學生命科學系博士，現任國立清華大學生物資訊與結構生物研究所博士後研究員。對翻譯工作抱持高度興趣，長期的科學訓練及大量閱讀科學文獻，在進行科普作品翻譯時多有助益。譯作包含《科學發現幕後的黑色喜劇》、《胖、老、病的殺手飲食》、《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》。

改變生命的植物力量
 
讓我從這裡開始，我要說明這本書並非試圖說服你成為純素主義者或素食主義者。我不是兩者當中的任何一類，但我對那些決定這就是他們想要的飲食和生活方式的人絕對沒有意見。我喜愛並食用所有種類的食物，而且我對這麼做一點罪惡感也沒有。然而這些年來我學到的是，我應該重新思考並評估，那些我攝取的特定食品、食物原料，飲料以及食用這些食物的比例等。是的，因為我相信，我們的飲食，還有我們如何對待自己的身體，應該要不斷地進化。我一直能夠理解並尊重植物的力量，但將它們的潛能應用在我的日常營養體系方面，我一直是落後的――直到現在。
 
事實上，這可以追溯到我們的童年時期。我們在人生的某個時刻都曾由雙親之一或老師的口中聽到：「你一定要把水果和蔬菜吃掉。」這個指令不只是另一個來自成長過程中的老生常談，它相當於數個世紀的科學研究與觀察，長期以來，這些研究和觀察解釋了植物對我們的整個身體、包括心理和對人生的展望方面所帶來奇妙且影響深遠的力量。
 
簡單來說，植物在預防和治療許多疾病方面有著協助的作用，而且植物不僅能讓我們的壽命增加，還能提升我們的生活品質。除此之外，食用較多植物性食物的人發生肥胖、心臟疾病、膽固醇含量及癌症的比例往往較低。研究也顯示，主要採取植物性飲食的人會更活躍，而且他們的體型往往更苗條。
 
那麼，究竟是什麼讓植物具有如此強大的威力？這些全都內建在它們的營養成分的數據圖表中，這使得它們無可匹敵。當你將植物性食物和動物性食物並列進行營養成分比對時，得到的數據有目共睹。採用以植物性食品為主的飲食，代表你將會攝入更大量濃縮的維生素、礦物質，還有抗氧化物（它是疾病鬥士，能夠中和危險的自由基化合物）。
 
會導致心臟血管疾病，以及所有隨之而來醫療併發症的不健康飽和脂肪及膽固醇，在植物性食物中的含量往往也較低。