與波蘭說書人來一場探索威權與自由的冒險（3冊套書：跳舞的熊＋獨裁者的廚師＋克里姆林宮的餐桌）

　　沙博爾夫斯基是波蘭最優秀的報導文學作家。他長期關注中歐與東歐國家下的人們，從共產鐵幕轉向自由民主的過程。擅長以私密與獨特的視角，幽默且犀利的報導文學筆法，寫下對於獨裁、威權、自由、民主與人類處境的深刻思索。

　　●《克里姆林宮的餐桌》
　　魚子醬、伏特加、羅宋湯……誰說美食歸美食，政治歸政治？
　　在戰鬥民族的偉大國度，每塊豬排都得為國家服務！
　　這裡四處充斥謊言，只有廚房裡能說真話。
　　廚師不僅知道獨裁者最私人的祕密，
　　更窺見了俄羅斯歷史的真相。

　　天生說書人 沙博爾夫斯基 繼《獨裁者的廚師》、《跳舞的熊》後，
　　再度端上挑戰味蕾與真相認知的報導新作！

　　★ 從末代沙皇到今日普丁，透過廚師的真實人生，看見謊言在俄羅斯的前世與今生
　　★ 獻給臺灣版的作者序 x 波蘭文直譯

　　耗費三年，沙博爾夫斯基踏遍俄羅斯這個地表最大國度的各個角落，實地走訪多位親歷過俄國與前蘇聯重大歷史事件的廚師。透過廚房的門，揭開俄羅斯權力中樞的神祕面紗。從末代沙皇到今日普丁，這些權傾一時的俄國領導人究竟吃些什麼？飲食是否反映他們的為人與統治風格？更重要的是，在凡事都得是政治宣傳的國度，俄羅斯人民究竟都被餵養了哪些「美食」？

　　從共產革命、大饑荒與兩次大戰、太空競賽、阿富汗戰爭、車諾比核災一路到俄烏戰爭，本書藉由廚師們時而樸實無華、時而生動幽默的文字，以及沙博爾夫斯基冷靜銳利的報導之眼，帶領讀者走進虛實難辨的國度，看見只有廚師們才能看見的真實俄羅斯。

　　●《獨裁者的廚師》
　　飢餓是不服從的懲罰，飢餓能維持秩序。
　　食物，即權力。沒飯吃的恐懼，就是餵養獨裁者的佳餚。
　　跟著廚師的真實人生，走進獨裁者的世界

　　天生說書人、《跳舞的熊》作者 沙博爾夫斯基 令人食指大動卻不寒而慄的報導之作
　　★ 《華爾街日報》《華盛頓郵報》《金融時報》垂涎盛讚
　　★ 台灣版作者序 x 波蘭文直譯

　　費時四年．橫跨四大洲．挖掘五位獨裁者與私廚的真實故事
　　透過廚房的門，看見二十世紀獨裁歷史的縮影
　　伊拉克獨裁者海珊屠殺庫德人後能否安穩吃飯？烏干達惡魔總統阿敏真的會吃人肉嗎？波布如何一邊大啖木瓜沙拉，一邊用飢餓控制柬埔寨？阿爾巴尼亞革命家霍查，革命革到廚師頭上，還要如何繼續幫他煮飯？卡斯楚把美國逼到核戰邊緣，卻喝著可口可樂發起共產古巴的飲食新革命？

　　獨裁者吃什麼？飲食是否反映獨裁者的為人？更重要的是，什麼樣的人會去餵養獨裁者？當飲食與權力相結合，飽餐一頓是否能改變歷史與個人的命運？如果獨裁者最愛的滋味，廚師最知道，那有沒有可能，這些掌廚人不只是餵養獨裁者，還窺見了獨裁掌控人心的祕密？

　　為了回答這些疑問，最會說故事的波蘭作家沙博爾夫斯基，耗費四年走訪五位獨裁者身邊的御廚。他用最私密的視角，幽默且犀利的報導文學筆法，從「伴君如伴虎」的廚師們身上，挖掘出獨裁者們最令人食指大動（或最令人反胃），也最不寒而慄的真實故事。

　　●《跳舞的熊》
　　一部關於被解放的熊，以及轉型之國人們的生命故事
　　自由使人疼痛，而且一直如此

　　***
　　對熊來說，自由造成的衝擊如此強烈，不能讓牠們從籠子裡出來後，就直接進入森林。得給牠們幾天的時間適應。
　　自由是新的挑戰。
　　新的聲音。
　　新的氣味。
　　新的食物。
　　自由是一場巨大的冒險。
　　——《跳舞的熊‧自由》
　　***

　　「跳舞的熊」是吉普賽人延續數百年的傳統。馴熊師在小熊幾個月大時，就把熊從媽媽身邊帶走、釘上鼻環，並訓練小熊跳舞與各種把戲。接著，熊與馴熊師就成為生命共同體，吃、喝、生活、工作……無時無刻都一起度過。

　　在保加利亞加入歐盟後，境內的吉普賽馴熊師和跳舞的熊不再合法。而這正是本書的起點：作者沙博爾夫斯基講述了歐盟最後的跳舞熊被解放的過程，以及牠們被安置到保護園區的種種情況。他認知到如一九八九年開始民主化的波蘭，也在經歷一場持續不斷的自由實驗；他以招車或租車的方式，在古巴、科索沃、烏克蘭、愛沙尼亞、塞爾維亞等「自由實驗室」縱橫，看見這些前共產世界國家的人們，在轉型之後，哪些部分獲得了解放，又在什麼地方感到迷惘與適應不良。

　　沙博爾夫斯基是天生說故事的能手，他以熊的境況譬喻了人們的境況：自由不是一種不經學習就能運用自如的狀態，往往充滿了艱辛與挫折，而人們已經想好，要為自由付出什麼樣的代價了嗎？
 

作者簡介

維特多．沙博爾夫斯基（Witold Szabłowski）

　　天生的故事人，波蘭最優秀的報導文學作家之一。第一位訪問到翁山蘇姬的西方媒體人。畢業於華沙大學新聞系與政治學系，在業內素以簡潔靈動的語言運用而聞名。他關於歐盟非法移民的報導曾獲「歐洲議會新聞獎」，而他報導土耳其「榮譽殺人」現象的《來自杏城的刺客》則榮獲波蘭最重要的文學獎「尼刻獎」提名。

　　沙博爾夫斯基長期關注威權轉型與人權議題，他描繪中東歐國家從共產鐵幕轉型到民主自由的名著《跳舞的熊》在全球激起廣泛迴響，並獲評論家譽為「宛如米蘭．昆德拉版本的《與狼共舞》」。

　　2021年，沙博爾夫斯基再以《獨裁者的廚師》探討自由與獨裁的課題。他用獨裁者身邊的廚師為視角，以飲食與餵養作喻，剖析獨裁者的為人與權力的誘惑。該書亦獲世界美食家圖書獎。

　　《克里姆林宮的餐桌》是他剖析俄羅斯政治與歷史的最新力作。

譯者簡介

葉祉君  

　　翻譯《獨裁者的廚師》、《克里姆林宮的餐桌》

　　波蘭亞捷隆大學歐洲研究所畢業，目前為兼職波蘭文翻譯。代表譯著包括《克里姆林宮的餐桌》、《獨裁者的廚師》、《獵魔士長篇》與《雲遊者》。

林蔚昀  

　　翻譯《跳舞的熊》

　　詩人，作家，譯者。英國布紐爾大學戲劇系學士，波蘭亞捷隆大學波蘭文學研究所肄業。多年來致力在華語界推廣波蘭文學，於二〇一三年獲得波蘭文化部頒發波蘭文化功勳獎章，是首位獲得此項殊榮的臺灣人。著有《我媽媽的寄生蟲》（本書獲第四十一屆金鼎獎）、《易鄉人》、《自己和不是自己的房間》，譯有《鱷魚街》、《如何愛孩子：波蘭兒童人權之父的教育札記》、《黑色的歌》、《向日葵的季節》等作品。

《克里姆林宮的餐桌》書摘
 
汽油、水果酒及微微發酸的炸魚氣味同時襲來。汽油味的來源是約莫一小時前出海的小漁艇，而水果酒和魚的味道想必是來自喝醉酒的管理員留在我窗下的嘔吐物。我躺在床上，聽著門外黑海的浪聲，意識還有些迷糊地看著阿布哈茲共和國（蘇聯解體後自稱主權獨立卻只有俄國承認的國家）的警察搜索我的房間。而我過夜的地方，也就是這座渡假中心的經理則緊張地站在門邊，不斷重複同一句話，但不是在對我說，也不是在對警方說：
 
「您不該在這裡，我不知道您是打哪兒來的。」
 
他這話沒說錯，他不知道。
 
所以我又解釋了第二遍，也許已經是第三遍，說自己是大半夜才到，喝醉酒的管理員（就是後來唱著下流俄文歌，接著還吐在我窗外的那個人）放我進來，叫我先去睡，早上再說。
 
員警在我身上沒找到任何可疑物品，經理也開始覺得自己錯了，舉報一個無辜的人。所幸警方也沒追究，只是開了些玩笑，跟我拿了點俄國盧布當茶資便走人。
 
房裡剩下我跟經理兩人，氣氛越來越尷尬。經理用小小的手沖壺泡了咖啡，先沖給我，然後才沖給自己。在我們沉默地喝著咖啡時，他暗自盤算該試著安撫我，還是索性放著不管。過了一會兒，他決定選擇前者，給我遞了杯恰恰酒配咖啡──那是種很烈的葡萄酒（我拒絕了，當時是早上七點）。就在那個時候，他突然問我知不知道我們在哪裡。
 
「在阿布哈茲的新阿豐。」我打著呵欠回答。
 
經理猛然點頭，說答案沒錯，但也不全對，並要我跟他走。於是我們喝掉咖啡，離開房間。我們來到一道閘門前，他打開鏈條，帶我穿過蓋在街道底下的祕密通道，接著又繼續前行了幾十公尺，一座天堂花園乍現。不誇張，那裡到處長著松樹，中間還穿插棕櫚，從樹上掉落的椰子摔破在柏油路上，汁液流滿步道。兩匹漂亮的黑馬低頭舔舐，再過去點兒還有兩匹棕馬在吃草。我們順著路走，沿途的樹叢裡有色彩斑斕的鳥兒在追逐嬉戲。
 
過了花園，路面也開始攀升。