化學實驗開外掛：35個生活實驗輕鬆建立科學素養

作者序：一起掉入實作的循環宇宙吧！
推薦序：好學又好玩的網紅化學書

第一單元：搞懂滲透，就從一顆蛋開始
實驗1-1 大理石很貴，不酸它也能製造二氧化碳
實驗1-2 耐心用醋灌溉，成就一顆晶瑩無殼蛋
實驗1-3 無殼蛋越長越大，是滲透現象啊別想歪！
實驗1-4 密度改變沉下去又浮起來，鹽巴玩蛋囉
實驗1-5 小熊軟糖被滲透，泡水就會變大熊
實驗1-6 新鮮蔬果難保存？學草莓～醬子玩滲透
科學世界，從頭說起

第二單元：燒個東西也能引出一籮筐學問？
實驗2-1 廢液華麗變身，把酒精變成安全燃料凍
實驗2-2 濾鏡掰掰，在家就能製造的彩色特效火焰
實驗2-3 史萊姆躲在膠水裡，等你來學交聯作用
實驗2-4 偷吃吉利丁果凍的不是我，是鳳梨！
實驗2-5 沒有老鼠屎，鳳梨酵素就能毀掉一鍋蛋花湯
實驗2-6 紅蘿蔔製氧氣，是催化劑、才…才不是挑食
拉瓦節燃燒學說點燃化學火

第三單元：我們不貪吃，只是有些實驗需要…
實驗3-1 只有冒泡不夠看，做成火山才酷炫
實驗3-2 小蘇打碰上糖，氣體變成綿密椪糖好滋味
實驗3-3 小蘇打再遇白糖，魔幻黑蛇隨著燃燒起舞
實驗3-4 變色蛋糕，研究酸鹼還能填飽肚子
實驗3-5 薑黃粉殺人事件，兇手只是酸和鹼？
實驗3-6 酸鹼變色能吃能喝，文青專屬漸層特調
那些年，科學家秤重秤出的心得

第四單元：科學人當偵探，離真相越來越近
實驗4-1 又會變色又發螢光，薑黃粉比人忙
實驗4-2 紙鈔印刷多精緻，手機顯微鏡秀給你看
實驗4-3 到處刷粉末，偵探遊戲必備採指紋活動
實驗4-4 請三秒膠出馬，潛伏指紋無所遁形
實驗4-5 維生素C假扮清潔劑，氧化還原破解詐騙廣告
肉眼看不見：原子、分子和亞原子

第五單元：想隨身攜帶，就把實驗放到瓶子裡
實驗5-1 缺乏維生素C，通電電解也可以氧化還原
實驗5-2 搖搖變色瓶，還原又氧化又還原又氧化…
實驗5-3 鋁箔就能製氫氣，爆炸實驗聲勢浩大
實驗5-4 打火機別亂丟，自製優酪乳瓶酒精槍！
實驗5-5 壓電零件做卡片，想和你一起看電弧
實驗5-6 瓶子壓扁免動手，交給最潮的氫氧化鈉
 不想斷捨離的元素整理術





 

【推薦序】
好學又好玩的網紅化學書
廖旭茂｜台中市立大甲高中化學科教師

我很榮幸能為阿玎老師所撰寫的新書《化學實驗開外掛》寫推薦序。說它是一本非常實用的「家庭化學實驗指南」並不為過，因為書中提供了三十幾個小實驗，內容五花八門，原理涵蓋酸鹼反應與指示劑變色、焰色試驗與光化學、酵素催化、滲透作用、氧化還原、熱分解，以及近期在高中探究與實作課程中較夯的刑事鑑定科學等。

這本書的獨特之處，在於它融合了化學實驗和日常生活，阿玎老師選用了許多家庭中常見的物品來當實驗器材，比如利用報廢的雷射筆的鏡頭改造成手機顯微鏡；拆解不用的打火機的壓電裝置來製作酒精炮的發射器；利用手電筒加上藍色玻璃紙改造成觀察螢光的利器；此外鋁箔紙、快乾接著劑、廚房中的食醋、鳳梨、吉利丁、小蘇打、薑黃粉，還有浴廁中的水管疏通劑都成了實驗的主角。每個實驗都讓讀者更好地了解周遭的環境，鼓勵讀者在日常生活中尋找化學實驗的靈感。這將激發讀者對化學的興趣，讓他們可以更簡易的方式探索化學的奧妙。

我認識阿玎時間不久，她是一位非常特別的人，YT上自稱「東方王」，錄製的五百多支化學課程影片、兩萬多人訂閱，無私地為迷航於化學百慕達的高中學生提供指引，這樣略有聲量的「網紅」，身邊的圍繞的摯友是一群叫「明治」的鳥兒兄弟姊妹們。她常常說自己是一個邊緣人，但這並沒有影響他成為一位出色的化學老師，她的獨特與創意，總是可以找到非常有趣的方法來教學，讓學生感到興趣盎然，而不是乏味無聊；她的熱情與單純感染了很多學生，讓他們對化學產生了濃厚的興趣，就如書中引人入勝的內容與鋪陳一樣。

最後，我要再次感謝阿玎的努力，她的工作為讀者提供了一個簡單易懂的方式，讓他們可以通過自己的實驗來探索化學的世界。祝各位閱讀愉快！


【作者序】
一起掉入實作的循環宇宙吧！
陳斾玎（東方王）

完成一項科學實驗、看見眼前現象超乎預期時，參與者常會發問：「為什麼？」這是最簡單卻也最難回答的問題，因為實驗原理從來不是三言兩語就能交代，有些實作成果甚至涉及許多知識累加。

以顏色變化來講，肉眼看到顏色改變象徵著物質發生化學變化，由於現象明顯，稱得上科學遊戲的大宗。酸鹼指示劑顏色不僅幫助我們將物質區分成兩類，還能帶出阿瑞尼士酸鹼定義，其中氫離子（H+）、氫氧根離子（OH-）符號不只包含電解質概念，更涉及原子、電子、質子……等微觀粒子觀點；維生素C使碘酒溶液褪色也是顏色變化，參與反應的物質竟是大學無機化學才能細講的三碘陰離子，過程主要概念則是氧化還原―不是國小提及的「物質和氧結合（失去氧）」那種狹義氧化（還原），而是「物質失去電子（得到電子）」的廣義氧化（還原），還連帶出電池運作原理！

透過科學遊戲帶來驚喜，進而提高學習意願與知識深化，是科學教育的理想。但可惜的是在教育現場，許多活動往往徒具形式，實驗過後的知識也只是零碎、片段、不連貫的輕輕帶過。

某次實驗課，我讓學生把數種藥品彼此混合並做觀察紀錄，某組學生在「酸滴加到碳酸鈉溶液」那一欄寫下「沒有變化」。我走近一看，混合液像雪碧那樣，透明但充滿氣泡，我立刻提醒他們更仔細觀察，得到的回應是：「有泡泡也算？」緊接著大家不約而同探頭看隔壁，確定別人有把泡泡寫上去，才回來安心塗改，同時提出第二個問題：「有泡泡就算是反應？」

經過各種暗示，孩子們終於恍然大悟，原來是那個啊！他們自信滿滿改寫觀察紀錄：產生二氧化碳氣體。欸不是，你們沒有做進一步檢測，怎麼用肉眼「觀察到」氣泡成分是二氧化碳？

第一個班遇到時當作特例，但第二個班，甚至隔年的學生做實驗時也出現類似情況，我腦中浮現千百萬問號：氣泡難道不是混在一起才產生？產生氣體難道不是化學變化？考試問「怎麼檢驗氣體是否為二氧化碳」時，你們不是都會回答「澄清石灰水」？退一萬步來講，請你們實作並記錄所觀察的現象，卻不敢把看到的結果記錄下來又是怎麼回事？

回想自己的求學歷程，真看過滴加酸產生氣體？沒有。沉澱表背了老半天有看過沉澱？沒有。點火觀察物質焰色的經驗，還得等到當老師參加研習的時候啊！課堂時間不足是個問題，但另一個原因，是不是因為我們總把做實驗想的太專業、遙遠？其實實驗室用鹽酸，日常的醋或檸檬酸就能取代；實驗室用的罐裝碳酸鈉，小蘇打或蛋殼也都能替代啊！

從這個想法出發，我開始了一段用生活素材當原料的實驗冒險，對象就是心中那個學生時代的自己，目標是能用最少的花費成本，憑一己之力蒐集到所有材料。現在雖然化工行不算稀有，網購平台更是方便，但不是每個學生都有經濟資源與家庭支持，所以我很堅持材料的來源就是超市賣場、雜貨百貨、藥局……這些日用品購買場所。

用藍色玻璃紙濾光，一般光源就能驗鈔；拿鉛筆磨出碳粉，搭配棉花即可體驗指紋採集。沒有醋酸鈣溶液，就利用醋與蛋殼反應後的殘液替代。或是報廢雷射筆鏡片、沒用的充電線、用畢的打火機……從專程尋找材料到廢物利用，這種居家化學實驗涵蓋範圍越來越廣，許多實驗原理彼此互通甚至能互相解釋，我也逐漸有個大膽點子：能不能把實驗串聯起來，變成一份打破章節限制的科學教材？

燕樵的成書邀約就是那麼剛好在那個時候，這促使我放慢發想新實驗的腳步，專心審視現有材料，模仿門得列夫用紙卡，把各種實驗列出來分類、排列、找規律與層級關係、畫心智圖……沒有數天不睡覺，卻也花了數週才讓想法越來越明朗。但有架構到寫出來，再到寫出想要的內容，又已是一年過後。由衷感謝她不離不棄，過程中細心分享觀點，耐心等我追上她的思維，陪著絞盡腦汁卻從不試圖干涉過多，沒有這些過程就不會有這部作品。

這本書嘗試用材料易取得的實驗引誘讀者動手，再用類似材料設計下一個實驗，讓人掉入實作的循環宇宙。以趣味角色對話推進的說明乍看各自獨立，實際上環環相扣、逐步深化，依循科學史推進的專欄節奏則先慢後快。創造另一種不同於教科書編排的教學方式，讓讀者以更宏觀的眼光，緩慢而踏實地步入科學殿堂。從教學走到居家實驗，再從實驗走回教學，私心期盼能寫出一本既是科普書，是故事書也是參考書的作品，讓有心在課餘時間進行實作，卻苦無資源的學生，能用更簡單的方法享受科學！