臺灣四季青草誌2：126種在地保健青草實用指南×16道季節養生料理，解鎖路邊雜草的神奇妙用

　　▌發現自然之美，看見土地和植物的價值
　　常在路邊、公園、河堤看見卻叫不出名的植物嗎？
　　這些默默無名的雜草，其實是蘊含神奇妙用的寶藏。
　　從植物名稱、特徵、分布區域、生活應用……
　　到保健功效、園藝景觀等等，
　　本書全方位介紹126種在地青草，
　　邀請讀者一同走入豐富趣味的野外世界，
　　拉近與植物之間的距離。

　　▌跟著達人的腳步，認識並活用在地保健青草
　　強筋健骨、保肝退火、抗菌殺蟲……
　　潛伏在我們生活周遭的本土青草，　
　　不只具保健、食用、景觀功能，還能外用及浴用，
　　可說是後疫情時代的純天然解方！

　　◎蟛蜞菊
　　性涼味甘，全草可治感冒、咳嗽、喉嚨痛，具有降火、保肝、解熱、祛傷、消腫等保健功效，是臺灣本土青草茶的基本材料之一，其自然微甜的味道，讓青草茶口感甘甜，所以也被稱為「黃花蜜菜」。

　　◎水竹菜
　　性寒味甘的水竹菜，適合體質燥熱的人食用，中醫認為可入心、肝、脾、腎、大小腸諸經，具有利水、清熱、涼血、解毒的保健功效。早年客家居民會全草加黑糖煮水喝，緩解感冒發燒或中暑，其莖葉搗爛後可外敷傷口，具有消炎、止血功效。

　　◎白茅
　　河堤邊常見的白茅，具有解熱、涼血、止血、利尿、降壓、緩解流鼻血等保健功效，除了食用、藥用，也可煎煮泡浴。白茅單方浴具補中益氣、潤澤皮膚、消除疲勞等功效，複方可搭配茉草和艾草，有助除溼、溫經、散寒、通血脈。
　　
　　◎倒地鈴
　　倒地鈴性寒味苦，在醫藥上用途頗多，能涼血、消瘡毒、治蛇傷、催吐、緩瀉、健胃、利尿、緩解風溼。通常夏秋採全草晒乾後使用，可煎煮成茶、搗爛外敷、煮水外洗等。

　　◎檄樹
　　檄樹可說是全身都是寶，不僅樹皮、根莖可做染料，根部水煎煮的茶湯可治療赤痢，被稱為「諾麗果」的果實，具有增強免疫力功效，可治感冒、咳嗽、喉嚨痛、哮喘等症狀。

　　◎百合
　　常被用來觀賞的百合，也具食療效果。其鱗莖、種子、根皆可入藥，主要藥效為利尿、清熱、潤肺止咳、清心安神，可治肺癆久嗽、咳唾痰血、熱病後餘熱未清、神志恍惚、腳氣浮腫等症狀，用蜂蜜泡炙後使用，更添潤肺補益功效。

　　▌探索生活周遭的青草蹤跡，解鎖隱藏的神奇妙用
　　生長在山邊、路邊、河堤、空曠地的植物，
　　經常看見卻被輕忽，其實大多具有隱藏版的功效。
　　本書將挖掘豐富的青草故事，
　　帶領讀者體驗臺味十足的在地保健青草，
　　跟隨前人的經驗傳承，一起增廣見聞，擴大生活視野。

　　◎茵陳蒿
　　常見於海岸沙地、路旁荒廢地，偶爾會長在水邊，因全株莖葉含有濃郁的青草精油香味，早年就是很好的殺蟲及除蟲植物，曬乾後焚燒，就是最天然的蚊香。

　　◎風箱樹
　　早期風箱樹常種植於池塘、溪岸、水田等環境，是重要的護堤植物，其發達的根系與枝葉，可防止土堤被水流侵蝕破壞，同時也是昆蟲的食草及蜜源植物，亦可庇護溝渠裡的魚類及兩生類，是臺灣本土優良的水生植物。

　　◎白花菜
　　常見於休耕地、路邊、溪流兩側，全株密被黏性腺毛，觸摸會有黏黏觸感，並有特殊的青草味道。據說馬來西亞農民會將其刻意栽種在農作物四周，轉移小菜蛾的啃食目標，達到生物防治蟲害的效果。

　　◎林投
　　林投是濱海地區常見的粗放植被，更是優良的防風樹種，高大木質莖幹是先民開墾時搭建臨時圍籬或房柱的天然材料，葉子可編織成實用又環保的飯盒或容器，嫩枝芽還可當野菜炒食。

　　▌收錄野地實景照片，方便對照又具珍藏價值
　　常見攀藤於鐵網上的倒地鈴，撥開果實居然還暗藏驚喜！？
　　果實小巧溼黏，又被原住民稱為「好吃的鼻涕」，究竟是什麼神奇植物？
　　看似不起眼的路邊草，原來處處都是寶。
　　本書收錄500張以上實地拍攝照片、126種在地保健青草圖鑑，
　　搭配融合特徵和應用的詳細說明，超實用又值得珍藏，
　　一起來感受野生青草的魅力。

　　▌生活要依循24節氣，一起學習青草智慧
　　春季宜養肝，夏季重護心，秋季滋潤肺，冬季補腎陽，
　　生活就該順應節氣，與自然共生。
　　16道養生與美味兼具的特色料理，簡單易上手，
　　原來順應時節就能輕鬆養生，
　　自然保健可以這麼簡單！

　　◎春天是養肝最佳時機，來盤山芹菜薑絲炒蛋，有效消除疲勞。
　　◎大暑容易精神萎靡，一杯清熱消暑的青草苦茶，有助解緩苦夏不適。
　　◎冷熱交替之秋，宜食用性平、活血升陽的食材，麻油蛋炒紅鳳菜就很適合。
　　◎冬至防寒須顧元氣，融合四種中藥材的養生四神湯，能為來年健康奠定基礎。

　　投身青草教學工作十餘年，
　　致力於青草紀錄與推廣的大俠老師，
　　又一本掏心掏肺的著作，
　　期盼引導大家深入了解及珍惜身邊的青草，
　　全方位認識臺灣青草的生態特性與應用方式，
　　期待和大家一起和青草做朋友。

作者簡介

李嘉梅（大俠老師）

　　中華民國園藝景觀丙級技術士
　　台灣四季青草誌作者
　　目前以撰寫《台灣青草植物誌》為志業。

　　投身台灣青草教學工作十餘年，以「節氣青草養生保健」、「綠活校園」等課程設計，將我們身邊應時生長的青草植物融入生活，成為日常應時養生的好物，樂見臺灣的「青草學」開枝散葉地傳承下去，成為臺灣特色文化之一，相信無論過去、現在、未來，臺灣青草的存在一直都激發各年齡、各族群的小綠人愛植物、愛自然療育的綠色正能量。
 

春季青草篇—立春

立春後氣候與冬季相比有明顯的變化，白天時間變長，夜晚時間 變短，陽光照射強度也逐漸增加，讓人慢慢感覺到溫暖，此時除了氣 溫、光照的變化，人體的新陳代謝速度也開始加快，如果配合飲食加 以調理，就可以讓身體盡快適應自然界的變化，使人體各部位器官正 常運轉，保持身體健康。

「一日之計在於晨，一年之計在於春」，根據天人合一的觀點， 在立春時節順應天氣的變化來調理身體，將可以讓身體在未來的一年 少生病痛，且立春後，自然界的陽氣開始升發，連帶人體中的陽氣也 隨著變化，故立春時節，養生首重保護身體內的陽氣，黃帝內經記 載:春季屬木，與肝的屬性是一致的，因此保護陽氣的同時還要注意 養肝。情志論認為:肝臟主導情緒的疏泄，惡抑鬱而喜調達，這是提 醒我們在春季調養精神時，要保持寬和恬淡的情緒，開闊心胸，正面 思考有益身心健康。

養生原則
立春後氣候變化大，氣溫不穩定，時寒時暖，人體隨 著春季到來而顯得鬆散，對抗寒邪能力也隨之減弱， 加上天氣由寒轉暖，各種致病細菌、病毒所帶來的流 行性疾病感染，所以初春時節注意穿衣保暖，養陽歛 陰，避免寒邪入侵。

◎    梅樹

青草俗名：
春梅、白梅、梅仔。

保健功效 ：
果實性平味酸，生津、止渴、收斂、平肝、斂 肺、治久咳、久瀉、驅蛔蟲。

辨識特徵：
薔薇科，落葉性小 喬木植物，莖多分 枝，葉單葉互生， 葉柄具腺體，葉片 卵形，葉基部心形， 先端長尾尖，葉緣 細銳鋸齒狀，花單 生或簇生，白色或 粉紅色，花單瓣或 重瓣，通常五片， 闊倒卵形，雄蕊多 數，生於花托緣， 雌蕊 1 枚，子房被 毛，花柱細長而彎 曲，果實核果球形， 具一淺溝，被絨毛， 綠色、熟黃。

分布區域：
臺灣海拔 1500 公尺以上的中高海拔山區，以及中部中 央山脈西側海拔 300 至 1000 公尺的坡地上。

梅樹原產於中國華中、華南一帶，栽培歷史長 達 3000 年以上，梅花通常在冬春季節開放，自古 因其堅忍不拔、愈冷愈開花的精神，常與菊花、蘭 花、竹子並列為「四君子」，通常也和松、竹一起 稱為「歲寒三友」。臺灣於 1661 年間由華南引入 栽培作為經濟果樹及觀賞作物，但早期引進的幾乎 是果樹品種，主要以食用為主。