現代茶學者藍芳仁的茶故事：知茶品、知茶技、懂茶性、駕馭茶、感官喝茶、體內喝茶。

作者序
引言

一、茶葉審評師考試有考這一題
二、用碟子喝茶，見過這樣喝茶嗎？
三、第一泡茶要不要倒掉？白、綠、黃、青、紅、黑茶不一樣
四、茶樹品種27+29除以2=28
五、大葉烏龍是小葉種
六、窨花茶課程你懂幾個字上
七、金萱是茶葉商品名？
八、台灣茉莉花茶技術如何來的
九、天福比賽茶看到什麼是尊重
十、達克效應看看新手期與半桶師

十一、敬佩張迺妙讚嘆張文輝
十二、台灣特色茶正式的茶名稱
十三、這才是茶葉分類
十四、茶黃質與新冠肺炎
十五、父母相同一個高個子一個矮個子金觀音黃觀音
十六、茶商的茶茶農的茶差在哪裡？
十七、神的故鄉，什麼神？
十八、奉茶＝台灣圖騰
十九、台灣少見的有性係茶園
二十、台灣茶功勞者何信鳳場長

二十一、陸羽為何不稱茶祖
二十二、二水茶？彰化二水有生產茶嗎？
二十三、少女露左胸，為何是左胸？摸奶節由來
二十四、高山烏龍茶窨花好嗎？
二十五、一場比賽茶怎麼會有兩個特等
二十六、台灣第一團到普洱茶區
二十七、武夷山的洲茶岩茶台灣看電視的茶哪個好？
二十八、轉業賣台灣茶嗎？
二十九、老師的茶被偷警察找回來了
三十、乳化現象紅茶比賽評分項目

三十一、消水酵浪茶酵二
三十二、台灣罕見的花配茶
三十三、台灣的茶祖
三十四、台灣製茶技術始祖？
三十五、打雷有氮茶樹喜歡
三十六、易經用消息卦解釋普洱茶茶氣？
三十七、向陳榮冰茶科所所長致敬
三十八、如何愛台灣茶：你準備好了嗎？
三十九、如何鑑定陳年茶？
四十、何謂三尖？茶葉有這種名稱？

四十一、何謂黃茶
四十二、你愛小心柑茶大心柑
四十三、我帶隊參加東方美人茶製茶技術比賽得到冠軍
四十四、來自德國非常棒的訊息？
四十五、典藏茶注意小項
四十六、武夷山茶產業脈絡
四十七、武夷山茶樹品種名分類
四十八、近代安溪茶葉底常見現象
四十九、金萱品種的生命力
五十、56金萱紅茶（全）

五十一、長在山上岩縫中的茶最好？
五十二、長年雲霧繚繞不適合茶樹生長？
五十三、雨神的故鄉（二）
五十四、青心烏龍嫁接金萱理論通實務不通
五十五、1933 年台灣茶產地分佈圖
五十六、1992 年以前沒有東方美人這個名稱
五十七、南投茶博會一深度的一角
五十八、拜訪杜春明大師學習佛手
五十九、拜訪師尊張天福
六十、拜訪楊武東老師， 什麼叫做廣泛的學

六十一、看過這樣的封條表示你40年前辦過比賽茶
六十二、紅烏龍應屬紅茶、烏龍茶
六十三、飛機上喝的台灣茶
六十四、茶宴最高境界果疊高飣
六十五、茶產業研究機關也來一個三國歸一統
六十六、茶業公司飛翦船怎麼擺？
六十七、茶葉也有全肉宴
六十八、茶葉的生物氧化vs茶葉的發酵
六十九、茶樹品種台農8號＆台茶8號
七十、高山茶區製作紅茶省思

七十一、殺菁＝固定觀念正確嗎？
七十二、細說港口茶
七十三、陳年茶好處
七十四、陶德李春生誰是台茶之父？
七十五、普洱茶、烏龍茶的生與熟
七十六、最難做烏龍茶的品種佛手
七十七、發明人轉式圓筒炒菁機
七十八、評審扣分、過度擠壓
七十九、進口茶衝擊不是抵制而是要把自己的茶製好
八十、陽光資深美女陽光採茶

八十一、飲茶流變變成金色茶芽
八十二、搞什麼烏龍？精華的一篇
八十三、誠心建議不要用混茶這個字
八十四、擠壓機沿革
八十五、簡單的四大烏龍
八十六、鐵觀音茶樹品種如何被發現的
八十七、驚奇：黑茶評審取樣工具
八十八、九五至尊茶鼓勵茶農製造生產優質茶的文章
八十九、天福評審二
九十、引導烏龍茶問世蔡襄

九十一、台茶飄香錄二
九十二、台灣山茶茶樹學名在印度與中國種之外
九十三、台灣可以種鳳凰單欉？
九十四、台灣政府的茶葉皇后？
九十五、台灣紅茶永遠的守護神
九十六、曬蘿蔔乾
九十七、台灣茶葉歷史事件
九十八、台灣茶魂
九十九、佛手茶故事
一OO、吳振鐸老師教導錄、東邦學茶

一O一、我們的茶園只收春茶
一O二、兩岸學茶態度
一O三、典藏茶葉注意事項
一O四、政府設定茶產業管理規則好嗎？
一O五、要茶苗嗎？
一O六、特觀“特官茶
一O七、採摘季節名稱
一O八、創意鐵壺獎牌有人學這創意
一O九、喝茶嗎？先搞懂茶名稱
一一O、買茶嗎？茶葉自己裝

一一一、飲茶流變、學黃茶日誌
一一二、福壽山武夷品種
一一三、鳳凰單欉文山包種
一一四、漳州科技學院茶樹品種園（二）
一一五、蘋果樹下的茶樹
一一六、鐵觀音茶樹品種有青心‘紅心不同分支嗎？
一一七、聽過什麼是「花母」？
後記

作者序

　　書；一定要寫的很專業、內涵豐富，可以讓讀者做深入研究就的參考。那就把自己的論文拿出來轉成一本書的型態就好了，我的論文「茶葉發酵的四種型態」，內容是茶葉細胞裡和細胞破了的酶促反應，外來微生物和濕熱反應酵母菌真正的發酵作用，是一篇實務與理論融合的論文，問題是幾個人願意買這本書？

　　有人說：他看了一本書，從任何一頁開始看都好看。

　　這是我的目標，這本書從任何一篇開始看都覺得好看。看茶專業知識的書很無趣，是的；先看完這本書再去看類似教科書的茶專業書籍會輕鬆一點，更容易吸收、體會茶專業書籍的內容，進而提升繼續看下去的動力。

　　這本書117篇文章，大部分以極少的文字講茶葉的天南地北、亙古至今、茶樹品種、茶園栽培管理、茶葉加工製造、茶葉的審評、茶葉行銷技巧、飲茶歷史文化、近代茶藝文化發展現況、茶業教學等，每篇都是深入淺出的方式和朋友們分享茶知識。

　　為何是「敘事」？

　　1、茶的專業添加趣味性。

　　2、寫茶專業內容，尤其是有數據的內容必需有依據或文獻，我所學到的許多茶業知識都是自己在職場上體悟的智慧，用敘事的型態表達才不會被批評沒有文獻依據。

　　3、看到一篇食品科學權威老師寫的茶葉製造基本原理文章，有科學、實務，重要的是口語化，文章大約2000個字，我調查喜歡茶的朋友大約只有二十分之一會看完，一百分之一的茶人再重複看一遍把它搞懂。

　　結論是：

　　如何把愛茶的朋友拉進專業的領域，這些朋友以後講茶，一說出口就讓人覺得有茶的內涵。我用輕鬆口語化的文字，每篇文章的字數量在500字左右，我的構思不是長篇大論，先引起關注比較重要。

　　這是我學茶45年累積的「經驗」，體悟融會貫通之後的「知識」。「茶」的書籍相當多，用講故事的方式來表達的就很少了，希望大家會喜歡這本書。感謝您的熱情支持，我也以最誠懇的心意邀您一起學茶。

　　任何一場第一次的課，我都只講「茶葉名稱所代表的意思」。邀我去講課的老師都覺得不可思議，找這樣老的茶人講課竟然講這樣簡單的內容，其實學茶最重要也是最簡單的，就是把每一個「茶葉名稱」所代表的「意思」分門別類學清楚，您才有辦法繼續在茶知識的世界裡往前邁進。有許多學術報告研究內容務實，可是茶葉名稱搞錯了，這就是先學習茶葉名稱的重要性。

　　我的座右銘：

　　茶是我們的導師，我們要不斷的向茶學習。