薯條與油封大蒜：餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學【限量】（首購禮：貓下去終生會員85折兌換卡）

【試閱1】
 
｜INTRO｜讓一切聞起來像青春，讓這張誕生於台北的飲食專輯，開始為你播放
 
「家常」這兩個字這些年對我來說，是聽來平凡，但卻又帶有一點點特別之處的。
 
家常菜，也是我們時常會用的字。我們其實常用來形容吃一餐飯的某種型態。但這裡頭卻通常帶有大多的不確定性，不是在形容特別好，也不會讓你覺得壞，就是有種親切感，以及可能性，對我這種人來說是，會讓人引起某部分的好奇心。
 
然後我慢慢發現，家常菜，其實是富含創造力的指涉。是隱約暗示著有點不同的；是可以很多解釋，但又可以不用解釋的；是我家有，你家可能也有，只是我們用了什麼，而你們不會用什麼而已的耐人尋味；是那就來吃吧別想太多的那種平易近人；是不會讓人有隔閡感，不會使人覺得需要提防或是顧慮的那種，平淡兼具有趣。
 
往好的那一面來說，家常菜可能代表了創意。
 
而深入一點來看，家常菜則可能帶了點任性。
 
以社會階級來說，家常菜或代表了出身背景。
 
以家庭觀念來說，家常菜則代表的是一種愛。
 
可能是關於想念的愛；可能是關於想念的人；可能是關於想念的時空背景；可能只是關於，想念家。家常菜，或許是，關於一種用食物才有辦法傳遞的愛。也可能只是單純的，因為對於食物的需要，而必然而然的，產生愛。
 
「我們在高雄一直以來愛吃的，都是那種肥肥的魯肉飯！」
 
是吧？家常的菜，家常菜，多麼迷人又淺顯易懂的一句形容，一種表達，一個詞，一個讓任何人都會有各自表述的想像開關。
 
來吃吃我的家常菜吧；來吃吃我媽的家常菜吧；來吃吃我們家鄉的家常菜吧；來吃吃我們在台北，很多朋友都愛的那些家常菜吧！
 
那可以是在我們自己的地方，可以是在誰的家，可以是當然也會是，在常去的餐廳、在我們覺得你當個客人也會感到舒適愉快的美好所在。
 
家常菜，所以我為自己的工作以及所工作的餐廳，在經營困難的那一年，定義了這個看似簡單但卻有很多意涵的方向：
 
做我們在台北的這一代人都會愛吃的家常菜。
 
做我們自己也會喜愛，也會想做得不太一樣的那些菜。
 
中餐西餐、歐陸洋食、日本韓國、東南亞與新住民，都可以，都沒有不行。