茶韻流轉，關於茶的400個公開祕密：英國伯爵茶、阿根廷瑪黛茶、老北京麵茶、臺灣泡沫紅茶……琳瑯滿目的各國茶飲，隱藏哪些未知的獨門絕技？

★客來敬茶指的是什麼？
 
客來敬茶是中國的傳統禮節，其蘊含的意義有三：第一，對遠道而來的客人表示歡迎。第二，讓趕路的客人解解渴。第三，茶水比白開水更加適合人的身體，能有效為客人補充水分，讓客人舒緩身心，是對生命的關愛。中國是文明古國、禮儀之邦，很重視人與人之間來往的禮節。當遇到接待客人的場合時，不要忘記沏杯茶。
 
★用茶招待客人的時候，需要注意些什麼？
 
以茶待客是一種文明禮貌的展現，但要注意以下幾點。首先，喝茶環境和茶器需要保持乾淨整潔，不能等客人到了再去清洗、整理。其次，待客時要向客人介紹品飲的茶，表示敬意。再次，泡茶的動作要輕盈優雅。最後，尤其要特別注意，泡茶時水不能加太滿，七分為宜，避免燙著客人。酒滿敬客，茶滿欺人，淺杯茶、滿杯酒是中國人傳統的待客習俗。另外，可以搭配少量茶點、水果，避免客人飢餓導致茶醉，也賞心悅目，豐富了客人品茶的樂趣。
 
★叩指禮是指什麼？
 
叩指禮，又稱「謝茶禮」，通常是指泡茶人給客人倒茶時，客人用手指在茶几上輕敲幾下的過程，主要表達茶客對泡茶者的感謝。相傳，這個茶俗始於清代乾隆皇帝。乾隆皇帝微服私訪江南時，到了廣州一家茶館，乾隆一時興起就忘了身分，抓起茶壺便給大臣們倒茶。按照皇朝禮儀，皇帝賜物臣僚必須下跪接受。可是這是微服私訪，下跪會暴露身分，可是不跪又是欺君之罪。於是一臣子急中生智，以食指和中指屈成跪狀，叩擊三下，以代替下跪。後來，民間風行以此謝茶的禮俗。
 
早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關節。隨著時間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用食指、中指或者食指單指輕叩桌面幾下，以示謝忱。根據不同情況可分為三種叩指禮。第一，晚輩向長輩：五指併攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當於五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。