90%的病，控糖就會好：挑對食物、吃對順序、控制份量，就能逆轉體質的血糖平衡法

第一章 進入駕駛艙：血糖為什麼如此重要

在觀察我們的健康時，會覺得就像搭飛機時在回去座位的路上瞥一眼駕駛艙。我們會看到艙內充滿複雜的東西，譬如螢幕、儀表板、操縱桿、閃光燈、旋鈕、開關……左邊的按鈕、右邊的按鈕、天花板上的按鈕。（為什麼天花板會有按鈕呢？）我們移開視線，心中充滿感激，慶幸機師知道他們在做什麼。身為乘客的我們，只希望飛機不要掉下去。

說到我們的身體，我們就像無知的乘客，但我們也是飛行員。如果我們不知道自己的身體如何運作，我們就像在盲目飛行。

我們知道自己想要有什麼樣的感覺。我們希望面帶微笑醒來，想要精力充沛和充滿欣喜，迎接嶄新的一天。我們希望跳過人生的某些階段，不想要感到痛苦。我們想與所愛的人共度美好時光，也想要心懷感激和積極向上。然而，要辦到這點可能有點困難。按鈕這麼多，我們被搞得不知所措。

這時該怎麼辦？要從哪裡開始呢？

我們應該從血糖著手。為什麼？因為它是駕駛艙中CP值最高的操縱桿。血糖是最容易了解的東西（多虧了連續血糖監測器），也會立即影響我們的感受（因為無論我們肚子餓不餓以及情緒會如何，都會受到血糖的影響）。只要我們能控制它，很多問題就會迎刃而解。

如果我們的血糖水平失衡，儀表板就會閃爍，警報就會響起。我們的體重會增加，荷爾蒙會失調；我們會感到疲倦，會想要吃糖；我們的皮膚會破裂，心臟會受損，並且會越來越有可能得到第二型糖尿病。如果把我們的身體比擬為一架飛機，病症就是飛機失控，上下顛簸、旋轉翻滾和偏離航道。出現這些意外狀況時，我們就得調整，免得飛機失事墜毀。為了回到理想的巡航模式，我們需要拉平體內的血糖曲線。

要如何拉動這根操縱桿呢？非常容易，只要靠我們吃的食物就能做到。

◆沒錯，本書是為你而寫的

最近的一項研究指出，只有12% 的美國人的新陳代謝正常，這表示只有12% 的美國人身體運作正常，其中包括血糖平穩。其他國家或地區的確切數字不太確定，但我們知道全人類的新陳代謝和血糖濃度都在惡化當中。在你和你最親近的10 個人之中，有9 個人很可能都不知道自己的血糖不時會像坐雲霄飛車一樣，上下劇烈起伏。
你不妨問問自己下面列出的這些問題，看看體內的血糖是否失調：

• 醫生是否要你減重？