Pop Chart Lab 的第一個計畫是啤酒分類學,在那之後的數年,我們創作出許多關於酒類飲品和其他主題的作品。完成本書的過程中,我們嘗試在不同的飲品間用不同的切入點,但始終秉持著呈現最正確資料的精神。我們避開了一些無法被量化的領域,如風味與搭餐建議等;不過,當這些風味與口感有統一的量化單位時,如國際苦度值(International Bittering Units, IBU)與酒精濃度(Alcohol by Voume, ABV),我們仍然嘗試以圖解方式呈現。
所有酒類飲品中,啤酒的風格分類可謂是最容易理解的,絕大多數的啤酒飲者也都相當熟悉特定廠牌,因此,我們在討論啤酒時就以它的主要類型出發,再搭配代表的特定酒款,但依舊以精釀啤酒為主。葡萄酒則完全不同。這是一個極度仰賴風土條件(terroir)的飲品,因此在葡萄酒的單元中,我們就以地理著手。葡萄酒有成千上萬款,所以我們盡可能地呈現不同國家與品種的主要相貌,而非拘泥於年份的差異。烈酒則以製作方式區分,並強調產區來源,向特定類型的酒款致敬(如威士忌),另外,我們也試著表現不同烈酒如何混合調配成各種飲品。
打從成立,Pop Chart Lab就努力嘗試結合資訊、設計與樂趣。我們希望本書能發揮酒類飲品背後真實、有趣,並極具視覺效果的一面。