甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作

作者序
目錄

Chapter 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點
▼布丁系列
．昭和布丁
．法式焦糖布丁
．奶油乳酪布丁
．焦糖瑪奇朵布丁
．雲朵乳酪布丁
．雲朵卡布奇諾布丁

▼巴斯克蛋糕系列
About！關於巴斯克
Special！職人的巴斯克摺紙法
．經典巴斯克蛋糕
．抹茶巴斯克蛋糕
．巧克力巴斯克蛋糕

▼布朗尼蛋糕系列
About！關於布朗尼
Special！職人的布朗尼摺紙法
．經典美式布朗尼蛋糕
．榛果布朗尼蛋糕
．焦糖OREO布朗尼蛋糕

▼美式餅乾系列
．經典美式軟餅乾
．棉花糖巧克力軟餅乾
．堅果巧克力軟餅乾
．焦糖海鹽堅果軟餅乾

▼新手零失敗必學單品
．桂花釀鮮奶奶酪
．義大利草莓鮮奶酪
．義大利藍莓鮮奶酪

Chapter 2 、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合
#本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感
▼戚風蛋糕系列
．經典香草戚風蛋糕
．經典抹茶戚風蛋糕
．經典巧克力戚風蛋糕
．鮮奶油波士頓派
．芋頭波士頓派
．布丁波士頓派

▼香草海綿蛋糕
．香草海綿蛋糕
．咖啡海綿蛋糕

▼法式香草海綿蛋糕
．北海道生乳卷
．水果派對生乳卷

Chapter 3、個性化單品甜點製作
#百萬業績爆款 #個人工作室爆品！
▼舒芙蕾小圓餅
．香草舒芙蕾小圓餅
．抹茶舒芙蕾小圓餅
．巧克力舒芙蕾小圓餅

▼達克瓦茲
．法式達克瓦茲
．臺灣風味達克瓦茲#蜜漬桂花鳳梨醬
．臺灣風味達克瓦茲#鹽味焦糖花生醬
．經典風味達克瓦茲#抹茶奶油霜

▼檸檬奶霜蛋糕
．檸檬戚風蛋糕

▼旅人蛋糕
．柑橘花香旅人蛋糕

Chapter 4、專業職人的甜點
#爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈
．椰子紅豆糕餅
．香草白蘭地蘋果瑪德蓮
．檸檬燒
．紅梅．費南雪
．大溪地香草可麗露
．鹹蛋黃布列塔尼
．提拉米蘇
．草莓薄荷乳酪蛋糕
．金色碎片