人氣糖果、造型甜點的手作日常【雙書組合：超療癒造型甜點+糖果X甜點的手作日常】

 

糖果包裝方法
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

工具介紹

材料介紹

工具使用說明

材料使用說明

家庭烤箱使用小常識

基礎技巧

 

藍莓奶凍內餡

香橙慕斯內餡

香堤奶油內餡

甘乃許淋醬

藍莓果醬

柳橙果醬

草莓果醬

香蕉果醬

綜合莓果果醬

 

小常識

狗狗造型棉花糖

柴犬造型棉花糖

泡澡熊造型棉花糖

巧克力杏仁棉花糖

貓咪造型棉花糖

荷包蛋造型棉花糖

愛心造型棉花糖

熊熊造型棉花糖

喵星人造型棉花糖 

蝴蝶結造型棉花糖

 

香草戚風蛋糕

紫芋戚風蛋糕

紅趜戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕

可可戚風蛋糕

果乾戚風蛋糕

奶茶戚風蛋糕

芝麻戚風蛋糕

竹炭戚風蛋糕

 

香橙戚風蛋糕捲

蔓越莓兔子蛋糕捲

香蕉造型蛋糕捲

草莓造型蛋糕捲

珍珠奶茶戚風蛋糕

小花圈造型蛋糕 

貓咪荷包蛋造型蛋糕

藍莓巧克力戚風蛋糕

3D立體草莓戚風蛋糕

玫瑰蛋糕

豬玩泥巴造型戚風蛋糕

熊愛泡澡造型蛋糕

3D立體喵星人造型蛋糕 

小豬玩泥巴造型蛋糕

柴犬造型棉花糖與馬卡龍夾餡牛軋糖

戚風慕斯蛋糕

 

Q&A

材料總表

 

 

　　煮糖是一門學問，在我深入瞭解煮糖的學問後，我發現煮糖一點都不簡單，除了標準的sop外還得考慮到環境、溫度、濕度、手法……等，這些都會影響到，至於要如何解決這些不可抗的因素，我覺得就是經驗，這本書也是Even老師要與大家分享煮糖的經驗與樂趣。

 

　　有人說越美麗的東西越邪惡，我不否認這點，糖吃多了對身體容易造成負擔跟蛀牙問題，所以我也覺得糖應該要適量的去享用。糖有中式的糖、西式、日式……因為這本書我開始去研究跟世界各地的糖，因為人文、文化的不同，每個國家的糖都有所不一樣，無論是外觀和口感，所以從糖就可以看見了世界的不同，所以將來環遊世界時我一定會買下世界各國的糖來品嚐，感受著不同國家美麗的滋味。

 

　　凡經過熬煮的都算是糖，糖的美麗可以和藝術結合，一場感觀、視覺、味覺、嗅覺的饗宴，在本書裡Even老師將糖以最美的樣子呈現給大家，也相信美麗的食物可以療癒溫暖人心，適量的享用可以帶給大家好的心情，希望大家能夠以療癒烘焙的心情去製作這些糖，讓收到的人都能感受到幸福。

 

 

　　很多人因為喜歡吃甜點，而選擇從事甜點相關的工作。並非嗜甜者的我，則因為一次美好的邂逅，而推開造型甜點製作的大門。我原先的職業是電腦繪圖，喜歡在空白的世界創造美麗的圖案。直到被漂亮的甜點掃去生活上的疲憊感，我才開始思索如何把造型甜點做出更美好的呈現。

 

　　學會製作方法後，為了認識更多的食材，打造自己的專屬配方，我開始在甜點店、飯店工作，接觸第一手資料。我鮮少品嘗造型甜點是因為裝飾多以奶油為主，總覺得有些膩口。在深入了解製作甜點所採用的食材內容後，我在實際操作時，除了要求自己做出漂亮的外型，更是對材料百般挑選，力求成品的口感、味道，能讓品嚐到的人都擁有幸福的感覺。藉此打破大眾對於造型蛋糕只有外表但不實吃的舊有觀念，同時也能分享好的食材及蛋糕製作的技巧給更多的人。

 

　　我始終相信，可愛美味的甜點能夠療癒人心。

 

　　從專業繪圖師到甜點師，直到最後成為甜點製作老師，是很辛苦的一條路。如果單純靠著興趣走下去，不容易維持長久。我也曾經因為製作甜點太疲倦，導致身體出狀況而萌生退意。能憑著一股信念支撐到現在，我很感謝在烘焙路上一起努力的夥伴，以及鼓勵並幫忙我的貴人。雖然辛苦，但可以和有著相同理念的人一起努力向前邁進，是件讓人開心的事情。也很感謝一路上學生們的支持，這是驅使我前進的最大動力。所以在教學甜點製作時，我總是滿懷喜悅的將自己所研發的技術傳承給對方，期盼讓更多人品嚐這份甜美的滋味。

 

　　對甜點的這股熱情，我將呈現在這本書裡，希望能跟大家一起分享手作造型蛋糕的幸福感。