成就他人的經營思考：善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法

推薦序  以利他的精神，走出不一樣的路   嚴長壽
推薦序  平凡人也能成就不平凡的事  顏漏有

前言  花香蝶自來，功到自然成

第一部  利他之心——立志幫助一萬個年輕人
01 待人以善，叔叔給我的身教
02 受稻盛和夫影響，發願幫助一萬個年輕人
03 有成就動機更能成事，懂孝順就懂感恩
04 發揮金三角精神，把愛傳出去
05 以人為本，計較是貧窮的開始

第二部  蔬食之味——傳遞綠色蔬食的好味道
06 研製久吃不膩、經常想吃的蔬食
07 向老師傅取經，以匠人精神製作美味
08 待客如親，選用好食材
09 打造讓人念念不忘的拳頭商品

第三部  環保之願——一日一素救地球
10 對地球友善，以蔬食減少碳排
11 蔬食是一種有益身心的生活態度
12 一日一素，以善巧推廣蔬食

 

推薦序

以利他的精神，走出不一樣的路
嚴長壽
公益平台文化基金會董事長

　　我從事偏鄉教育多年，在我的觀察，很多孩子的學習與成長，不一定是在體制內透過讀書來獲得，反而經常是先做事、接觸到內容，然後才產生對知識的好奇。

　　心鏞就是一個很好的例子，他是我二哥的大兒子，看到他將多年在創業之路上的學習，以及對助人、推廣蔬食的發心寫成新書，我感到很欣慰，也引發我些許感觸。
 
　　在工作中找到學習的動力

　　回想心鏞這一路的成長，在人生的發展路徑上，與我有很多相似之處。

　　首先，我們都不擅長背誦課本，不是循著校園考試體制所安排的道路來追尋人生，而是更偏向自發性的學習，從實際的工作中找到熱情和學習的動力。這點也許和我家族的特質有關，家族裡最擅長讀書、並在航太領域找到人生方向的，應該就是我大哥的兒子，除了他，家族裡大部分的孩子，幾乎都不擅長以讀書來找到各自的人生使命。

　　因此，看到心鏞一路的發展，好像也看到我自己早年的若干影子。我們都是小時候功課平平，家庭經濟也不是特別好，在半工半讀的狀態下完成高中學業。但是，出了社會以後，在每一項工作與任務中，我們逐漸找到學習的熱情和人生的奮鬥目標，最後也似乎都有了一些出色的表現。

　　對於這種先進入職場工作，才逐漸找到學習熱情和成就動機的現象，我一直不太理解，直到後來我投入教育工作，才發現，從專業的分析來看，大概只有三○％的人適合靠讀書、記憶、考試來找到天賦，大約七○％的人其實都是先參與實務工作，進而產生對知識的好奇，才發展出學習的動力。我們家族裡的孩子，多數應該就是這樣的類型。
 
　　態度，決定一個社會文明的高度

　　其次，我們的家族成員冥冥中似乎都帶有一種無可救藥的使命感，面對利益和公益的抉擇，總是毫不遲疑的選擇後者。

　　無論心鏞在早期從事行銷工作，或是之後為外商企業銷售World Family授權的迪士尼童書，他都帶著學習的熱情全力以赴，後來還出任外商World Family於港澳國際業務的總監，在港澳地區前後工作了大約五年。等到他回台灣時，大家才發現他已經脫胎換骨，練就了一番功夫，而且還能說上一口流利的廣東話。但是沒有改變的一點，就是他對人的態度、對社會的使命感跟責任心依然沒有變。

　　我記得大約是在二○○三年左右，心鏞自己先是成立了一個教育訓練的組織，無獨有偶的，當時我正好是在觀光協會會長任內，由於之前促成政府推動開放免簽證，以積極的方式邀請一些經濟成熟先進國家的友人來台灣，為了因應即將到來的變化，我先是協助政府盤整自身的觀光資源，後來才進一步發覺，要迎接國際來賓，除了硬體的設施，更重要的是，人的態度也必須跟上。

　　於是，在觀光局的支持下，就啟動一系列「親善大使」的訓練，這個訓練是從觀光業當中接待外賓的旅行社、藝品店等第一線工作人員開始。我先是集合了當時我最得力的強將蘇國垚先生，麥淑莉老師，及心鏞，由他們三個人擔任主要的訓練者，到不同地方去協助訓練。由於成效不錯，後來更進一步擴大到主管入境的移民署、海關人員等政府機構，也都陸續加入受訓行列，偶爾我也會插花。這個活動最主要的目的，就是希望讓大家認識到：態度決定一個社會文明的高度，身為國家的最前線，我們必須將文化的高度展現出來才行。

　　在這個過程中，心鏞、蘇國垚都扮演了非常重要的角色，所以後來我們在亞都麗緻管理集團以外，又成立了一個亞都麗緻服務管理學苑，那時台灣高鐵正要成立，應當時殷琪董事長的邀請，就由心鏞擔任總經理的亞都麗緻服務管理學苑，去幫台灣高鐵的籌備做訓練。嚴格說起來，台灣高鐵後來有一些很不一樣的服務樣貌，某種情況下，心鏞他們也做了一些貢獻。

　　完成這些任務以後，心鏞就開始走出自己的路徑了，不管是一開始做稻禾餐飲創業，或是後來全心投入蔬食推廣，創辦了善菓餐飲集團，這一路上的努力，我覺得都可圈可點，延續了一個非常特別的服務精神和態度。
 
　　從自身做起，每個人都能發揮正向影響力

　　我們嚴家的子孫算是有些特別，我父親來到台灣的時候，雖然因熱於助人而散盡家產，但是對於助人的熱誠卻不曾或減。家族第二代、第三代似乎也都遺傳了父親這方面的特色，像是我的大哥嚴長庚，今年快九十歲了，還是相當熱心公益。他除了做過愛盲協會理事長、全國工總理事、現代五項運動協會理事長等公益職位，後來還在許多醫界朋友的支持下，成為台灣全人照顧協會的創會理事長，致力於促進弱勢族群的健康與照顧。心鏞也一樣，除了擔任一些公益團體與機構的董事，出於一種特殊的慈悲心，加上遭遇白鷺鷥事件，最後讓他發願全力推展蔬食，減少殺生的同時也希望能為降低地球碳排盡一份心，我想，這些大概都是秉持著同樣的道理。

　　我不敢說心鏞受到我多大的影響，但是我隱隱中發覺，雖然我們家族的成員每個人各有天分，擅長的事情也各不相同，但是都有一個最基本、恆久不變的特質：就是對人親切、誠懇，做事總是會將公益、利他之心放在前面。

　　在過去的二十年左右的光陰，心鏞走出屬於他自己非常特殊的路徑。他最初的發心，是希望他的企業能讓更多家庭經濟弱勢的孩子得到更好的照顧，並且能學習到孝順與利他等正向精神，這對社會也產生了一些正向影響。

　　顯然，他的企業不是以盈利為唯一的目標，而是希望在經營事業的同時，也能夠實踐稻盛和夫的利他精神，這和當今社會所重視的SDG、CSR一致。在他的創業初心當中，已經隱含了「助人」這個社會責任。

　　我更相信，隨著科技的發展，很多人的工作可能都會被機器所取代，唯一不能取代的，大概就是來自屬於人類獨有的，發自內心的，彼此之間的一種關懷，這些是千年不變的道理。

　　相信心鏞以這樣的精神來經營事業，可以帶來一些啟發。從小的角度來看，希望能以企業作為起點，進而對社會產生漣漪效應，對世界形成改變；從更大的角度來說，在這個科技快速成長、貧富差距持續被拉大的時代，唯有我們每個人都從自己踏實做起，一點一滴對社會做出一些正向的示範，這才是能夠扭轉現狀、讓人類邁向永續的終極之道。

平凡人也能成就不平凡的事
顏漏有
（創業者共創平台基金會董事長、AAMA 台北搖籃計畫校長）

　　第一次認識心鏞是在二○一五年社企流舉辦的年會上，聆聽他真誠分享協助一萬個年輕人的精彩故事。當時我已從全職的工作退休，轉換到第三人生，與一群好友發起成立AAMA台北搖籃計畫，透過連結跨世代的經驗及資源，協助想要改變台灣的年輕創業者。同時，我也受邀擔任社企流社會企業育成中心iLab校長，協助想要透過商業模式解決台灣社會問題的年輕創業者。

　　那天聽完心鏞的分享後，我立即與他聯繫，安排了一埸與學員的分享會，談經營社會企業的經驗及挑戰。從他真誠及深入的分享，讓我們找到許多交集及共鳴，日後在其他的場合中，也繼續針對社會企業及協助年輕人交流意見和想法。

　　我經常到他經營的蔬食餐廳用餐，每逢去誠品南西店逛書店買書時，也會順繞去新光三越南西店的善菓堂購買麵包，這似乎已成為我的生活日常。我們更因爲同時在二個基金會擔任董事，有很多機會交流及分享，也讓我對心鏞有更深一層的認識。

　　身體力行，實踐稻盛和夫的利他哲學

　　心鏞在我心目中是一個有溫度、有愛心的人，對他所投入的工作總是保持高度熱情，他對於年輕人的協助更是出自於內心的動機。他透過參加稻盛和夫創立的「盛和塾」，啟發了企業經營理念，並真心學習及實踐其主張。他是我觀察到在台灣少數具體實踐稻盛和夫經營哲學的企業家。

　　稻盛先生說，「人生與工作的結果 = 思維方式 x 熱情 x 能力」，這正是我認為心鏞他以一個平凡人能成就不平凡事的方程式。他在各種不同的工作崗位上，總是以「利他精神」來思考，創立善菓餐飲集團的起心動念，更是期待能協助一萬個年輕人發展，並以推廣蔬食為己任。

　　他的成就動機不在於集團事業規模多大，能夠賺多少錢；真正念茲在茲的是，如何能夠將企業經營好，才能協助相對弱勢且缺乏資源的年輕人，同時讓更多人愛上蔬食，追求更健康的生活。

　　在這本新書當中，心鏞對於他的經營初心和理念有非常完整的描述，特別是對於如何實踐稻盛和夫的「利他哲學」，也有具體的分享。作為他的好友，特別是我們都在協助年輕人志業的探索及實踐，更是有所共感。

　　以熱情推廣蔬食

　　心鏞對於蔬食事業的投入總是展現高度熱情，不只自己身體力行改變飲食習慣，同時也極力提供最好的蔬食給客戶享用。記得我們在灃食飲食文化基金會一起擔任董事時，他非常積極地協助小學推廣蔬食午餐。對於推廣蔬食有興趣的組織或企業，心鏞總是主動聯繫並提供必要的協助。他的熱情不只感染了公司的同仁，也同時影響了很多有興趣推廣蔬食的組織及個人。

　　雖然心鏞過去從事業務、管理顧問等經歷與餐飲專業並沒有直接相關，但是一旦決定轉向蔬食事業，除了自己投注相當多時間學習餐飲業經營知識，也常拜訪各式餐飲的專家虛心學習，透過不斷實驗，並根據客戶的回饋來修正調整，永遠希望提供最好的蔬食給客戶。更難能可貴的是，他願意將寶貴的經營智慧彙整出來與大家分享。

　　我相信心鏞的人生故事正是驗證了「平凡的人，以利他思維，成就不平凡的事」，相信平凡的我們都可以從這本書得到啓發，一起發揮利他精神，成就共好的社會。