自序
剛看完一部日劇,叫「型男主廚三星夢」。裡面木村拓哉對美食極致追求,真是令我尊重和讚嘆。我曾經也去過米其林餐廳吃過飯,環境優美、服務周到,若問味道好不好、那自然是很好的。
可是你問我平時最愛吃什麼料理?其實任何風味菜系我都不挑,真正最愛吃的,還是我自已親手做的料理。
我是一個很怕麻煩的人,為了少做家務,買了不少廚房電器,尤其是洗碗機。但是就算再懶,每天做食我都不厭其煩,因為比偷懶更不能抗拒的是嘴饞。
這是一種從肉體到靈魂的要求,只有我知道自已需要什麼。只有我知道煎蛋要做到幾分熟,才算得適口。白粥,我喜歡吃滾了之後關火5分鐘的,多1分鐘米都不彈。辣椒要香而不辣的,所以我最愛秦椒。醬油要鮮而不鹹的,因此我只用某個牌子的醬油。社區的超市有一段時間賣超級肥美的扁豆,所以那一段時間,我每天都炒一頓扁豆給自已吃。打個電話,扁豆就給送上門來了,還能跟超市老闆聊兩句天。他能叫出我外甥和我家的貓的名字,所以這個肉嘟嘟笑嘻嘻好脾氣的市老闆,也成了豕常煙火氣的一部分。
家常菜並不只是簡單就好了,家常菜就是生活。我可以嫌棄做菜給我帶來的油煙和地板的溼滑,但就像生活一樣,雖然常會有小小的不如意,但是我依然熱愛。
我們精選了這本烹飪起來十分方便,適合新手也適合愛事的老手的一本極簡家常料理。因為家常菜,是永遠吃不膩的。
還是那句話,希望您喜歡。