華人靈魂料理：流傳全球的客家食譜[軟精裝]

主任序 .............................................................................. ix
原作者中文版序 .............................................................. xi
編譯凡例 .......................................................................... xxiii
前 言 .............................................................................. xxv
謝 誌 .............................................................................. xxvii
給讀者的說明 .................................................................. xxxi
作者Linda Lau Anusasananan訪談 ................................ xxxiiii
中譯版導論 ...................................................................... xliii
導 言 .............................................................................. 1
1 金山，婆婆的廚房：加州 .............................................. 19
2 故鄉的客家料理：中國 .................................................. 45
3 離開大陸：臺灣、新加坡、馬來西亞與模里西斯 ...... 113
4 橫跨太平洋：秘魯、夏威夷與大溪地 .......................... 175
5 多次移民：多倫多與紐約 .............................................. 205
6 回到金山 .......................................................................... 257
客家廚房 .......................................................................... 307
客家食物儲藏櫃 .............................................................. 323

基礎食譜 .......................................................................... 357
單位換算表 ...................................................................... 363
參考書目 .......................................................................... 365
索 引 .............................................................................. 365