世界冠軍烘焙甜點與100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜套書(共2本)

〔第一冊內容〕

100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜

 

餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！

全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！

即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」

 

想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。

希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！

 

然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？

 

本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單，

系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中，

此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！

 

幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期，

正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。

書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食，

利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣：

．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。

．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。

．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。

．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。

 

有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！

 

〔本書特色〕

．［避免過敏的作法］

食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。

．［適當的建議分量］

每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。

．［明確的營養標示］

將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。

．［烹調的關鍵步驟］

在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。

 

 

〔第二冊內容〕

世界冠軍烘焙職人超人氣甜點

 

德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點！

超簡單、最療癒的幸福甜點

初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手～

 

★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書！

★楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾、糖果製作配方首度大公開！

★楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QR Code一掃即看

★超過900張圖解，一學就會！

★傳授製作技巧，絕不失敗！

 

嘉明老師難得在百忙中分享40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾以及糖果的製作方式，以Step by Step的方式逐步圖解，詳細說明。從清爽的水果口味、濃郁的巧克力、從基礎的麵糊、餡料、蛋白霜裝飾到完美產品組合，無論自家烘焙的初學者、創業者、餐廳甜點師傅，都能盡情享受撲鼻的香氣，帶給親友賓客天然手作、幸福甜蜜的好滋味！

 

→→ 幸福甜點 第一課 一學就會的超簡單烘焙方法！ ←←

本書的製作方法大多是簡單的步驟，清楚明瞭的說明每一個步驟與要注意的細節，從最基礎的巧克力製作到慢慢進階的項目，其中也會傳授不同變化的作法和口味上的應用，然後一直延伸到經典的法式甜點，用不同的動物造型和花樣指導讀者更多美味甜點的製作方式，還有在家就可輕鬆製作出的奶酪和果凍，自己做出來的安心又可口。接著進階到糖霜餅乾、蛋糕捲、甚至是充滿創意的生日蛋糕，只要細心的學習每個步驟，自己就能做出安心又可口的甜點。

 

→→ 幸福甜點 第二課 收穫滿滿的製作過程 ←←

在學習烘焙的過程中，一定要從器具開始認識，因為要做出好吃的甜點需要用到一些專業的器具。如烤箱的溫度功能每台不同，研究不同功能的差異性，在烘烤製程才能得心應手。秤量各種食材也要小心翼翼，份量不能多也不能少，以免發生成品劣等，而攪拌食材或烤焙過程，細心度是非常重要的喔！挑選優質的烘焙工具，如打蛋器、橡皮刮刀、塑膠軟板等，在製作甜點可以比較得心應手，哪些是常見的烘焙工具，書中也有相關的介紹。

 

→→ 幸福甜點 第三課 準備工具不費力，基本工具就能搞定 ←←

在這篇章中介紹了包含烤箱、攪拌器、各式模具、磅秤、篩網、抹刀、刮刀、刀具、溫度槍、重石、花嘴……等各種工具，讓您從中了解自己需要購買哪些用品。

 

→→ 幸福甜點 第四課 基礎烘焙食材料介紹 ←←

想要做好甜點，基礎烘焙材料不能不弄清楚。不同的粉類、糖類、油脂類、蛋類、醬料類、或是書中使用到的其他食材，這個篇章都有詳細的說明與介紹。

 

→→ 幸福甜點 第五課 多選用天然食材 ←←

想要吃到好吃美味的甜點，配方與做法不只是唯一重點，天然新鮮的食材也是不可或缺的一環。在這部分也介紹了許多常見的水果、果泥類食材。

 

→→ 幸福甜點 第六課 烘焙基礎技巧 Q&A ←←

對於許多烘焙的基礎技巧與觀念，在這篇章藉由Q&A的形式分享給讀者！

 

→→ 幸福甜點 40道不藏私大分享 ←←

巧克力類、塔類、奶酪布蕾類、餅乾類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕捲類、夾層蛋糕類等八大類、每類五款幸福甜點材料作法大展開！

 

本書中嘉明老師將烘焙技術逐一拆解，希望能讓喜愛甜點的你跟著他一步一步從基礎開始，享受與體會烘焙的美好，並從中增添生活的幸福滋味！讓你第一次做甜點就成功！

 

￭製作時間、難易度貼心提示～

￭多用天然食材、少添加物～

￭建議賞味期小提醒～

 

★★★★★ 影音教學影片搶先看★★★★★

【世界冠軍的幸福甜點 金幣藏寶蛋糕盒】

https://goo.gl/4hmrE7

 

【世界冠軍的幸福甜點 小雞棒棒糖】

https://goo.gl/AQ2YjU

 

世界冠軍的幸福甜點 大眼怪抹茶塔

https://goo.gl/TX7BPh

 

世界冠軍的幸福甜點 法式覆盆子軟糖

https://goo.gl/Ph5vt3

 

世界冠軍的幸福甜點 草莓塗鴉蛋糕捲

https://goo.gl/4R46Fb 

作者簡介

日本WILL兒童知識教育研究中心
WILL兒童知識教育研究中心詳細訪查多間托兒所與幼兒園，介紹最受孩子歡迎的營養午餐菜單，系統性地整理了許多在家裡可輕易模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中，充滿各種巧思讓每天的用餐時光變得更有樂趣！

相關著作：《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜暢銷修訂版》《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》

楊嘉明
ERSET艾斯特烘焙創辦人
開平餐飲學校烘焙教學技術總監

<競賽殊榮>
2017年新北市糕餅工會西點顧問
2017年台灣烘焙產業發展協會西點顧問
2017年南僑企業擔任西點顧問
2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名
2012年行政院勞工部第一屆勞動達人盃麵包職類冠軍
2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍
2016第十二屆技職之光

<資歷>
實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚
新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師
伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚
麥之田食品西點研發主廚
新北市糕餅商業公會第十八屆西點技術指導顧問
台北典唐烘焙坊西點顧問
新北市糕餅工會西點顧問
台灣烘焙產業發展協會西點顧問
南僑企業擔任西點顧問


相關著作：《世界冠軍烘焙職人超人氣甜點》《世界冠軍的幸福甜點》