尋茶之路

　　本書以作者多年來對茶葉的深入研究與探索為主題，分為「飲茶粵海」、「彩雲之南」和「瑤山深處」三大部分，全面呈現了作者在茶葉研究道路上的心路歷程與見聞。

　　在「飲茶粵海」部分，作者詳細介紹了他在廣東茶區的考察與研究經歷。這包括他對饒平、鳳凰鎮等地的實地探訪，對單叢茶、潮州工夫茶及中國茶道精神的探究，以及對廣州古代茶文化的重新認識。透過這一部分的內容，讀者可以深入了解廣東茶葉的歷史與文化，感受作者在探索廣東茶葉發展過程中的辛勤努力與深厚情感。

　　「彩雲之南」部分，作者帶領讀者走入雲南的茶葉世界，展現了他首次出差到雲南的見聞，從引種雲南大葉茶樹品種到深入考察滇東南野生茶樹的過程，無不讓人感受到雲南茶葉資源的豐富與多樣性。作者還特別記錄了古茶園的保護、金花普洱茶的製作技藝等內容，揭示了雲南茶文化的深邃與獨特。

　　最後，在「瑤山深處」部分，作者深入廣西瑤山，探訪金秀的野生茶樹，展現了他對瑤族茶文化的研究與思考。從金秀縣的袖珍縣城到瑤山深處的古茶樹資源，從白牛茶的歷史名茶到瑤族的老陳茶，作者以其豐富的研究經驗與細膩的觀察，描繪出瑤山茶葉的神祕面貌，並記錄了他在茶樹演化研究中的重要發現與成果。

　　整本書匯集了作者多年來在茶葉研究領域的豐富經驗與心得，透過鏡頭與文字，記錄了茶山、茶企、茶人的點滴。書中不僅包含了對茶葉資源的深入考察，還涉及到茶葉加工新技術的研究與創新產品的開發。對於從事茶葉研究的專業人士或是對茶葉感興趣的讀者而言，本書無疑是一份寶貴的參考資料，能夠帶來豐富的啟發與思考。
 

作者簡介

黃亞輝

　　研究員，茶學專家，博士班指導教授。主要研究方向：茶葉加工新技術研究、茶葉深加工研究及新產品研發、特異茶樹資源的研究與利用。發表中英文論文80餘篇，出版多部專著。

引種——回遷鳳凰水仙
 
早在湖南省茶葉所工作的時候，有一次到長沙縣春華山茶場，宋廠長就指著場裡一塊茶園說，這是鳳凰水仙茶。我一看，與周邊茶園比，這片的茶葉比較黃，除此沒有留下其他印象。聽說茶葉所也種過鳳凰水仙茶，在扇形山，好像早已經挖掉了。調入華南農業大學工作後，經常到陳國本老師家去聊天，一次說到長沙的鳳凰水仙茶，他笑著說，那是他1950、1960年代的時候建議湖南省農業廳從鳳凰山引種的，那時鳳凰山還屬於饒平縣管轄，當時的目的是為了提升湖南紅碎茶的品質，同時引到湖南省的還有雲南大葉種。不過雲南大葉種特別不耐寒，基本都過不了湖南的冬天，而鳳凰水仙茶種中有相當一部分抗寒性較好，因此，在湖南存活下來了。
 
發現了這件事的起因竟然與陳老師有關，我的興趣也隨之被調動起來了。馬上聯絡湖南省茶葉所的同事老余，請他去了解鳳凰水仙茶的情況。結果，經他打聽，金井茶場還有一小塊茶園，而且正準備挖掉改種新品種。得知消息後，我急忙趕回長沙，約上老余直奔金井茶場。茶場范場長是老熟人，聽我們說明來意，請我們喝了一杯金井綠茶後就帶我們來到一塊小三角地茶園邊。當然，我一看就認出來了，黃綠的葉片在太陽光下特別光亮，是鳳凰水仙茶樹。因為準備要挖掉，茶園沒有修剪，裡面走人有點困難。范場長介紹，鳳凰水仙茶種引種到茶場後，冬天凍死了一部分，存活下來的種在一起，就是看到的這塊茶園。
 
我們逐株地進行了觀察，看長勢、看葉質、看葉色，憑著選種經驗篩選標記了二十幾個單株。與范場長說好，請他暫時將這塊茶園保留下來，優選單株留穗條做扦插。金井茶場有著一流的生產條件和管理技術，范場長從年輕時就在這裡工作，是技術能手，做事又認真負責，扦插就請他負責安排了。