東京人氣教室的甜點配方：柑橘菓子

　　琳瑯滿目、種類豐富的柑橘，是歸類在芸香科柑橘屬的水果的統稱，

　　包括檸檬、萊姆、蜜柑、金柑、柳橙、文旦、葡萄柚等，

　　還有數量繁多的各地雜交種和變種。

　　從秋末到冬季，跨越至隔年的初夏，

　　都能迎來品種各異、且味道也不盡相同的各種柑橘上市。

　　柑橘類水果有豐富的維生素和礦物質，

　　其果香清爽宜人、果味也酸甜多汁。

　　在盛產時刻，將喜歡的柑橘果實，親手製作成甜蜜的點心和爽口的飲料，

　　周圍環繞著的柑橘芳香，帶來讓人滿足的幸福感。

 

　　本書要向您介紹使用柑橘類水果製作的甜點及其作法。

 

　　邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，

　　兩位老師都認為「柑橘的魅力就在果皮裡」，

　　因此製作了直接使用果皮加工而成的點心，

　　以及將果皮中的香氣與風味發揮至極致的甜點。

　　

　　今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。

　　食譜收錄優格蛋糕、杏仁脆餅、果凍、雪酪等，

　　質樸卻能讓人滿足的滋味，對身體較不易造成負擔，每天都能安心食用。

 

　　藤沢老師則帶來了充分使用奶油與鮮奶油，

　　無論味道或是外觀都很優雅的甜點。

　　收錄有週末蛋糕、巴斯克蛋糕、開心果塔、檸檬派、法式軟糖等，

　　可以在家享用或當作禮物。

 

　　到了各個柑橘的盛產季節時，

　　請務必試著製作成甜點來享用喔！

 

 

　　1.照片很漂亮，讓我想要實際做做看。

 

　　2.我喜歡自己做果醬，所以我馬上照著食譜製作，成品很美味。我認為這本書對於初學者來說，也很容易製作。

 

　　3.從蜜桃菓子開始，我一直都有購買這個系列。自己很喜歡柑橘類水果，所以非常期待這本書的上市。書中除了食譜外，也有很多有關柑橘類水果的資訊，學到很多知識，這點我很滿意，推薦給大家。

 

　　4.柑橘的食譜和資料，像是品種、有用工具等，都是我需要的，這本書的食譜每一項都想做做看，首先就從柑橘紅茶磅蛋糕開始嘗試吧！

 

 

　　曾擔任SAZABY Afternoon Tea的企劃開發，爾後轉為自由業者。除了與企業之間合作開發商品之外，也經營以長壽飲食法為基礎的料理教室roof。著有《ふんわり、しっとり至福の米粉スイーツ》(‎家の光協会出版)、《まいにち食べたいヴィーガンスイーツ》(立東舎出版)、《零麩質低敏烘焙》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》、《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：草莓菓子》(以上五本為邦聯文化出版)等多本書籍。

 

 

　　法國IL PLEUT SUR LA SEINE甜點本科畢業，並完成研究科進修。於巴黎Ecole Ritz Escoffier學習正統法式甜點。經營有沙龍風格的甜點教室I’erable。著有《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：草莓菓子》(以上均為邦聯文化出版)等書籍。