夢想烘焙：從巴黎鐵塔到我的廚房，億級Easy配方大公開

常溫系列Gâteaux De Voyage & Cakes
曲奇餅乾Cookie
巧克力曲奇餅乾Chocolate Cookies
紅茶曲奇餅乾Red Tea Cookies
瑪德蓮Madeleine
抹茶瑪德蓮Matcha Madeleine
伯爵茶瑪德蓮Earl Grey Tea Madeleine
香草費南雪Vanilla Financier
巧克力費南雪Chocolate Financier
橘子蛋糕Orange Cake
檸檬蛋糕Lemon Cake
桂圓磅蛋糕Longan Pound Cake
無花果磅蛋糕Fig Pound Cake
花圈檸檬磅蛋糕Wreath Lemon Pound Cake

冷藏系列Cake & Puffs & Tartes & Dacquoise
檸檬小姐蛋糕Miss Lemon Cake
芋頭小姐蛋糕Miss Taro Cake
原味生乳捲Milk Roll Cake
巧克力生乳捲Chocolate Roll Cake
草莓珠寶盒Strawberry boite à bijoux
芋頭珠寶盒Taro boite à bijoux
岩石泡芙Puffs
巧克力塔Chocolate Tartes
檸檬塔Lemon Tartes
抹茶塔Matcha Tartes
草莓派Strawberry Tartes
芒果塔Mango Tartes
芋頭塔Taro Tartes
玫瑰塔Rose Tartes
栗子塔Chestnut Tartes
可頌千層蛋塔Croissant Egg Tart
香蕉卡士達達克瓦茲Banana Custard Dacquoise
鳳梨紅茶達克瓦茲Pineapple Red Tea Dacquoise
覆盆莓草莓達克瓦茲Raspberry Strawberry Dacquoise
藍莓達克瓦茲Blueberry Dacquoise

作者序

法布甜執行長  張淑卿(甜姐) Angel

　　親愛的甜粉們：非常激動，能通過這本書和你分享我這幾年精心設計並且賣了10年的甜點，寫這本書經過了一年的努力，這些過程、仿彿是一個漫長而美妙的旅程，每當我翻開書中每一道，腦海總是浮現出廚房的樣子——爐火通明，奶油的香氣瀰漫。食材在手中慢慢轉變，彷彿每一道甜點都在講述一個屬於自己的故事。

　　我常常想，做甜點的過程，和生活的許多時刻很像。我們總是追求那份剛好的甜——不甜不膩，恰到好處。這個過程中，溫度、時間和比例似乎都要精確，但其實，我們每個人對“甜”的定義都不同。也許一顆簡單的戚風蛋糕，就能給你一天的溫暖；或許一塊酥脆的塔皮，能讓你在忙碌的午後，忘記一切煩惱。

　　這些食譜，是希望它能帶你走進廚房，感受到生活中最簡單卻又最有意義的那份溫暖與滿足。做甜點，或許正是我們與自己獨處的過程。而甜點的香氣，也會在不經意間治癒你的小小憂愁，及獲得那份作品的成就感這本書，想和你分享的不僅是幾道食譜，而是通過這些甜點，去感受生活中的細膩與美好。在那些簡單的材料背後，是一個個生活的片段，是無數次的失敗與嘗試，最終積澱成的每一道小甜品。

　　這本書或許不是最完美的，但是最真實的夢想的，謝謝你，願這本書能成為你廚房裡的一盞燈，讓你在平凡的日子里，享受那些非凡的甜蜜。

推薦序

中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會 理事長 周子良

　　我與張淑卿小姐認識已經超過15年了，從她創立法布甜伴手禮店開始，我就發覺她是一位對烘焙充滿熱情、總是不斷創新的企業家。記得當她剛開始創業時，曾多次找我討論如何開發產品。因為她的媽媽有糖尿病，我建議她專注於開發健康的甜點，這樣不僅能讓自己家人放心，也能吸引注重健康的消費者。結果她不僅聽取這個建議，還成功創造出了無油達克瓦茲【法式鳳梨酥】減糖超過50%的橘子蛋糕等多款既健康又美味的甜點，並在產品包裝和多樣性上也花了不少心思，這些產品也因此深受消費者喜愛。

國立高雄餐旅大學 校長 陳敦基

　　「做甜點不能只有堅持，更重要的是熱忱。」這句話，是淑卿一路以來的信念，也是她創業的初心。在她的甜點中，不僅能感受到法國藍帶技術的精湛，更能體會到她對母親的孝心與對家鄉臺灣的熱愛。法布甜的創立，凝聚了淑卿對甜點的熱情與創意，讓其獲得國內外諸多奬項的肯定，也成為臺灣甜點界的閃耀明星。法布甜的甜點不僅獲得了市場的認可，更為臺灣農產與烘焙技術贏得了驕傲。

烘焙練功坊 烘焙甜心 杜佳穎

　　在創立法布甜品牌的過程中，她展現出非凡的創意與專業。成功研發出無油法式鳳梨酥、減糖的橘子蛋糕等作品，不僅保留了法式甜點的精緻口感，更大幅降低了熱量與糖分。這些創新產品完美展現了她對健康與美味的堅持，也開創了新的可能性。更令人欣賞的是，Angel善於將在地食材融入法式烘焙中。她的每一款作品都蘊含著對這片土地的情感，巧妙地將東西方文化糅合，創造出獨具特色的美味。這份用心也使法布甜從一間小店快速成長，獲得多項重要獎項的肯定。

安德尼斯烘焙坊經營者 麵包職人 吳克己

　　我常常笑她「明明可以靠顏值」，但是她的努力是有目共睹的，畢業後前往歐洲進修，除了專業技能之外，也有相當程度的管理專長，這20年的部署與架構，確實是成就法布甜最重要的關鍵，也讓著名的法式甜點達克瓦茲，成為著名的台中伴手禮。我相信，這一刻「台中、巴黎零距離。」Angel公開了她的秘密，將法布甜的法式經典秘笈大公開，將複雜的步驟簡單化，也讓達克瓦茲有更多更精彩的呈現。

健康是專長愛美是天性 專注健與美的營養師 高敏敏

　　眾所周知，法式烘焙以其精美的外觀和誘惑的口感而廣受喜愛，無論是酥脆的可頌、香甜的馬卡龍，還是綿密的法國蛋糕，都徹底征服了世界的味蕾。然而，傳統的法國烘焙多使用大量的糖、奶油和白麵粉，而這些成分在品嘗美味的同時，也讓我們無法盡情地享受。法布甜-甜姐，用養生的內核，調和依舊動人的味蕾感受，打造帶領健康時尚風潮的法布甜，經典法式烘焙在無油、低糖的堅持下，讓所有人都能無負擔地享受點心的小確幸時刻。