高等學校後勤餐飲服務管理

《高等學校後勤服務管理叢書》序言
《高等學校後勤服務管理叢書》前言
第一章 導論
第二章 高等學校餐飲服務管理組織體系
第三章 高等學校後勤餐飲財務管理
第四章 高等學校餐飲原材料的采購管理
第五章 高等學校後勤餐飲庫存及設備管理
第六章 物流配送系統的應用及管理
第七章 高等學校餐飲廚房管理
第八章 高等學校餐飲前廳服務管理
第九章 高等學校餐飲安全管理
第十章 高等學校餐廳消防及財產安全管理
第十一章 高等學校後勤餐飲文化建設及育人功能的發揮

近年來，隨著我國高等教育事業的快速發展，為適應高校教學科研活動對後勤保障服務的需求，各地高校根據「市場提供服務，學校自主選擇，政府宏觀調控，行業自律管理，職能部門監管」的新型高校後勤保障體系的要求，采取不同的形式，對新型後勤保障體系建設進行了有益的探索，總結出了很多好的經驗，推動了高校後勤社會化的發展。

河北大學後勤集團撰寫出版的《高等學校後勤服務管理叢書》，是河北大學後勤集團在高校後勤社會化改革以來，對建立新型高校後勤保障服務體系的積極探索，是後勤服務專業化的實踐總結，為深化高校後勤社會化改革、建立新型高校後勤保障體系提供了很好的經驗。

實行後勤服務項目管理，為高校後勤服務提供了市場化操作的基本方法。在市場化運行中，委托高校根據自身辦學的需要，自主確定所要委托的後勤服務項目，自主確定後勤服務項目的質量標准，自主選擇能夠滿足後勤服務質量要求的服務組織，從而大幅度地減少後勤服務成本，實現以較低的成本獲得較高質量的後勤保障服務，促進了提高辦學質量和辦學效益。同樣，作為提供高校後勤服務的企業，通過市場環境下的雙向選擇，選擇符合。企業專業技術特點的後勤服務項目。通過專業化的管理手段，既可以提供規范的服務，又可以節約經營成本，在高校後勤服務市場中獲得長期穩定的經營利潤，不斷將企業發展壯大。

實行后勤服務項目管理，也是高校后勤服務企業實現規范化服務，提高服務水平的根本方法。高校后勤服務企業不僅要按照現代企業制度的要求建設和發展企業，還要在服務項目管理L實行專業化的管理。要根據高校后勤服務項目的特點，對相關服務項日進行分類整合，根據高校委托要求和相關法律法規及行業標准的規范，實施規范的服務。在服務過程中，要根據項目的實際情況制定必要的操作規范，保證服務質量的穩定性，不斷地提高服務質址，為高校和師生提供滿意的后勤服務。

《高等學校后勤服務管理叢書》是在深化高校后勤體制改革，建立新型高校后勤保障體系的時代背景下出版發行的。叢書的出版發行對推動高校后勤社會化改革，建設新型高校后勤保障體系，以及規范高校后勤服務行為都有重要的借鑒意義。尤其是對高校后勤規范化服務，實現后勤服務專業化操作具有重要的指導意義。雖然叢書中的某些理淪和操作方法可能還需要進一步研究探訓，但是我們相信這是高校后勤服務一次成功的探索實踐，更多的實踐經驗會不斷地總結出來，不斷地促進高校后勤保障體系的完善和高校后勤服務市場的發育和成熟。

我們希望高校后勤服務領域的專家和學者積極研究探索，不斷豐富高校后勤服務理論，為建設新型高校后勤保障體系和培育高校后勤服務市場做出貢獻。