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小菜王

小菜王

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內容簡介

港菜,講究食材之原味,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生。因為重視“原味”,食材選用非常廣,青菜蘿卜、鮑參翅肚都是常用材料;又因歷史原因,吸收了日本菜、歐洲菜等眾多元素,堪稱融合東西方美食之所長。

《小菜王》精選千余款令人垂涎的港式美食,制作方便,口味繽紛,兼顧營養和健康,非常適合都市人入廚參考。書中還分享了食材養生功效、選材加工和處理、海味鑒別和選購等廚藝知識。一書在手,不僅能做出拿手好菜,更能舉一反三,創制屬于你的私房菜。
 

目錄


烹飪智慧一點通
買得精明
吃得健康
煮得出色
食材處理秘訣
烹飪秘訣
海味干貨教室
鮮香爽口

照燒銀鱈魚
酸辣鱈魚扒
煎秋刀魚
白飯魚玉米煎蛋
醬醋多春魚
蒜香龍柳
姜蔥煎鯉魚
蔥香魚塊
醬煎鱸魚
香煎鱸魚
香煎三文魚扒
洋蔥汁煎魚柳
蜜汁煎鱔
豉油蝦
香蒜大蝦
蜆肉煎蛋
五味蟹
韭黃生蠔
牛油珍珠蠔
黑椒豬扒
吉列豬扒
蘆薈牛肉
香煎雞柳
南乳雞翅
香煎雞扒
生煎鴨扒
XO醬煎鵝肝
蟹籽煎鵝肝
玉米餅
三絲煎面
煎南瓜
軟煎番茄
蒜茸茄子
五柳三色蛋
苦瓜煎蛋
泡菜蛋餅
菜脯煎蛋
剁椒豆腐
XO醬煎蘿卜糕

西芹生魚片
西葫蘆炒魚片
咸魚炒芥藍
姜蔥魚子
豉椒小銀魚干
清炒小龍蝦
宮保蝦仁
蘆筍鮮蝦
泡椒墨魚仔
豉汁炒蟹
豉椒鮮魷
椒鹽魷魚圈
沙嗲魷魚圈
西施炒扇貝
芥藍炒扇貝
莧菜炒扇貝
西蘭花炒扇貝
冬筍炒香螺
XO醬炒螺肉
生炒生蠔
豉椒炒蜆
姜絲蟶子
西汁青口
雙冬炒扇貝
XO醬炒牛蛙
蘆筍炒肉片
豆腐雪菜五花肉
八寶辣子肉
酸菜炒大腸
魚香豬肝
韭菜肚絲
螞蟻上樹
蘑菇炒牛柳
干煸牛肉
陳皮牛肉
蠔油牛肉
香蒜羊柳
蔥爆羊肉
炒羊肚片
蜜桃雞柳
西芹雞柳
黃瓜滑雞片
菜心炒雞肉
怪味雞絲
青蒜雞肫
番茄炒蛋
生菜炒蛋
賽螃蟹
紅燒凍豆腐
姜蔥草菇豆腐
雪菜肉茸攔豆腐
唐芹肉茸豆腐粒
咖喱豆腐
珊瑚白菜
蝦米菜心
雞油豆苗
淮山枸杞炒菠菜
松子菠菜
糖醋椰菜
雞肉炒莧菜
蝦皮炒韭菜
剁椒芥藍
芥藍腰果炒冬菇
麻辣筍絲
麻辣藕片
蒜香紅薯葉
咸魚肉粒炒豆芽
五色玉米
蒜茸炒鮮蘆筍
豆瓣醬炒冬瓜
豆豉鯪魚油麥菜
冬菜蝦米炒絲瓜
虎皮青椒
素炒雜錦
雪菜炒豆腐干
芝麻牛蒡絲
金針菇扒芥菜膽
XO醬爆白靈菇
菇粒彩炒
蒜茸炒雙冬
菠蘿炒雙菇
香蒜野菌
油條炒蛋
苦瓜蝦仁炒蛋
豉椒炒鵝腸
椒絲腐乳空心菜
筍片炒小棠菜
椒絲腐乳西蘭花
蒜茸豆豉炒苦瓜
胡蘿卜土豆絲
蔥油銀芽土豆絲
沙茶醬炒筒蒿



涼拌
美顏護膚





涼拌
清怡健康





涼拌
滋味無窮





涼拌
 

詳細資料

  • ISBN:9787510009167
  • 規格:精裝 / 344頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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