美味素食（附贈DVD）

理論篇
素食、素菜有分別
美味素菜烹調基本知識
做素菜4個的小秘訣
蔬菜類
如何除去蔬菜中的毒素
綠色蔬菜這樣吃更好
涼拌折耳根
涼拌苦瓜
田園三寶
釀茄子
涼拌大白菜
香菜萵筍絲
涼拌海帶絲
果味三絲
拌藕絲
脆蘿卜皮
菠菜拌粉條
拍黃瓜
花生仁拌香菜
洋蔥拌大蒜
蟬衣筍片
蒜蓉荷蘭豆
跳水花生
涼拌素黃螺
果仁菠菜
糖拌番茄
酸菜花生仁
橙汁瓜條
跳水仔姜
老虎菜
翡翠茭白
大拉皮
大豐收
蔬菜沙拉
手剝筍
……
豆類
菌類
其他類

現今，食素作為一種健康、環保的生活方式被越來越多的人接受。

不管是否食葷，素食都是我們日常飲食結構中不可缺少的部分。

素食大致分為幾類︰蔬菜、豆制品、菌類和薯類制品等。它們所含有的維生素、蛋白質、水分非常豐富，同時又含有少量人體必需的脂肪與糖分。

常食、多食素萊對身體有益。素食不但能為身體補充營養，還能強化人體的消化功能，不會造成胃腸消化的負擔。

素食能提供大量的縴維素，幫助身體消化的同時還能清理腸道。不管你是否是素食主義者，食用素食對你的健康非常有益。對于中老年人，多食素更是一種絕佳的養生方式。

看似清淡無味的素食，其實一樣能烹調出讓人垂涎欲滴的口味。

常用的素食烹調手段有炒、拌、燴、熗、煸、燜、炸、蒸。

挑選新鮮應季的食材，使用簡單但適宜的調料，通過簡單的烹飪，就能保有食材清爽清淨的口感，讓營養不流失，保留素食繁多的花色，這樣烹調出的素食端上桌，一定會成為餐桌上一道靚麗的風景線。

本書甄選近百道好吃易做的家常素食，由星級大廚掌勺，向你傳授美味素食的烹調秘技。

精美圖片配以細致的烹調步驟，同時提點素食烹調過程中的小竅門，告訴你鑒別食材、去除食材中毒素的好方法……

自己在家，就能打造出口感完美、色澤純正、營養絕佳的素食佳品。