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詳步圖解版:招牌家常菜

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內容簡介

由張明亮主編的這本《招牌家常菜》著重從健康和家常兩方面入手,面向普通家庭,以市場為「風向標」,其選用的原料取材方便,制作過程簡單易行,可使您快速掌握各項精要,烹飪出色、香、味、形俱全,且營養健康的家常菜餚。本書用精准簡捷的文字和精美的圖片,為您解讀健康和飲食方面的疑惑,使您茅塞頓開,輕松達到健康和營養的目的。

本書以清新亮麗的分解圖片為主,輔以簡明扼要的文字說明,不論是嫻熟的烹飪高手,還是初涉廚事的年輕人,都能以字導視,按圖操作,快速掌握菜餚制作的原理和精髓,真正體驗到烹飪帶來的樂趣。

全書共分9個部分,內容包括:招牌菜小常識、烹飪理論、食材選購、冷菜、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆制品、水產品、鮑肚翅參、湯羹燉品、主食類。
 

目錄

招牌家常菜
招牌菜小常識
招牌菜之冷菜
冷菜常用味型
冷菜之裝盤
招牌菜之鮑肚翅參
鮑肚翅參之選購
養殖水產與天然水產
招牌菜之湯羹燉品
四季湯羹有講究
招牌菜之水產品
水產品之選購
招牌菜之畜肉
畜肉切制小訣竅
招牌菜之禽蛋豆制品
禽肉PK禽湯
豆制品營養價值高
招牌菜之蔬菜菌藻
烹制營養蔬菜有3招
招牌菜之主食
主食成形手法
主食熟制技法
冷菜
┅┅
蔬菜食用菌
畜肉類
禽蛋豆制品
水產品
鮑肚翅參
湯羹燉品
主食類
 

詳細資料

  • ISBN:9787538452570
  • 規格:191頁 / 普通級 / 初版
  • 出版地:中國

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