糖尿病飲食與中醫調養全書

緒論 糖尿病患者不可不知的基礎知識
什麼人易患糖尿病
糖尿病的四大類型
哪些因素會引發糖尿病
糖尿病的十大症狀
糖尿病是可以防治的
糖尿病的三級預防
別陷入糖尿病的十大誤區
糖尿病對身體的危害

第1章 糖尿病患者一定要知道的飲食原則和方法-在廚房打敗「甜蜜殺手」
糖尿病患者的黃金飲食法則
糖尿病患者吃早餐的原則
糖尿病患者吃零食的原則
糖尿病患者的節日飲食原則
糖尿病患者外出用餐原則
糖尿病患者的用餐細節
糖尿病患者如何飲酒
糖尿病患者如何加餐
如何限制脂肪的攝入量
如何減少單糖和雙糖的攝入量
如何選擇優質蛋白質
糖尿病患者如何吃水果
適合糖尿病患者的烹飪方法
糖尿病患者如何烹調食物
降低生糖指數的烹飪技巧

第2章 讓你想吃就吃的飲食計划-想吃啥就吃啥
計算自己每日應攝入的熱量
合理安排一日三餐
讓你吃得隨心所欲的食品交換份
中老年糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
肥胖型糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
消瘦型糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
兒童、青少年糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
妊娠糖尿病患者的熱量計算及飲食調養

第3章 六類營養素影響糖尿病-吃對營養素
碳水化合物
蛋白質
膳食纖維
脂肪
維生素
礦物質

第4章 吃對天然食材，保持血糖平穩-糖尿病患者的最佳降糖食物
玉米 / 調節胰島素分泌
小米 / 避免並發微血管病變和腎病
薏米 / 抑制氧自由基對胰島β細胞的損傷
黑米 / 防止餐后血糖急劇上升
燕麥 / 調節血糖，預防糖尿病
蕎麥 / 改善葡萄糖耐量
莜麥 / 促進胰島素的生成和分泌
綠豆 / 止渴降糖，消腫利尿
黃豆 / 提高葡萄糖的利用率
黑豆 / 增強胰腺功能
紅小豆 / 提高葡萄糖的利用率
白菜 / 保護胰腺細胞免受自由基的侵害
生菜 / 有助於控制餐后血糖上升速度
卷心菜 / 補充維生素K和葉黃素
豌豆苗 / 減少消化系統對糖分的吸收
芹菜 / 改善糖代謝，延緩血糖升高
韭菜 / 促進血液循環、防止血糖波動
茼蒿 / 延緩葡萄糖的吸收，改善糖耐量
蒜薹 / 保護眼睛，預防眼病
西藍花 / 有助於延緩餐后血糖過高
菜花 / 促進糖原合成，延緩血糖升高
四季豆 / 有利於胰島素發揮作用
黃瓜 / 抑制糖類物質在體內轉變成脂肪
苦瓜 / 有助於控制血糖
絲瓜 / 有益於燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病
冬瓜 / 抑制體內淀粉等糖類轉化為脂肪
南瓜 / 含有胰腺β細胞合成胰島素
所必需的物質
白蘿卜 / 延緩食物吸收，降低餐后血糖
胡蘿卜 / 防治糖尿病慢性心血管並發症
萵筍 / 緩解便秘
蘆筍 / 防癌抗癌，增加免疫力
西葫蘆 / 延緩血糖升高，減輕肝臟負擔
茭白 / 延緩餐后血糖快速升高
洋蔥 / 抗氧化，延緩餐后血糖升高
番茄 / 有利於糖尿病患者控制血糖及血壓
茄子 / 促進胃的排空
藕 / 生津止渴，減少主食用量
青椒 / 預防糖尿病合並神經和血管病變
魔芋 / 減少使用種糖類和脂肪的吸收
綠豆芽 / 控制血糖上升，降低膽固醇
山藥 / 代替主食，控制血糖
香菇 / 減少肝糖原分解，減輕糖尿病症狀
草菇 / 促進糖代謝，有利於血糖的穩定
金針菇 / 降低糖尿病並發症的發病率
黑木耳 / 延緩餐后血糖升高
銀耳 / 控制飯后血糖上升的速度
蘋果 / 富含可溶性膳食纖維和鉀
獼猴桃 / 富含維生素C
桃 / 富含不溶性膳食纖維及果膠
櫻桃 / 富含花青素
草莓 / 富含胡蘿卜素和維生素C
桑葚 / 富含花青素
山楂 / 富含萜類及黃酮類化合物
石榴 / 富含鉻和花青素
李子 / 富含花青素及膳食纖維
橘子 / 富含維生素C、胡蘿卜素及蘆丁
橙子 / 富含維生素C及膳食纖維
柚子 / 富含鉀和鉻
檸檬 / 富含維生素C及檸檬酸
菠蘿 / 富含膳食纖維及菠蘿蛋白酶
木瓜 / 富含胡蘿卜素雞木瓜蛋白酶
火龍果 / 含有不飽和脂肪酸及抗氧化物質
楊桃 / 含有膳食纖維及維生素B1
番石榴 / 富含鉻元素及多糖和維生素C
無花果 / 富含可溶性及不溶性膳食纖維
西瓜皮 / 富含可溶性膳食纖維、含糖量低
牛瘦肉 / 補充蛋白質及鋅
驢肉 / 高蛋白、低脂肪、富含鐵和鋅
兔肉 / 可為糖尿病患者提供充足的蛋白質
雞肉 / 增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用
烏雞 / 補充蛋白質及B族維生素，提升抗氧化能力
鴨肉 / 補充因胰島素抵抗消耗的Ｂ族維生素
鴿肉 / 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂
鵪鶉 / 高蛋白、低脂肪
海帶 / 促進膽固醇的排泄
紫菜 / 有助於降脂、穩定血糖
裙帶菜 / 有利於糖尿病患者控制病情
鯽魚 / 補充優質蛋白
鱈魚 / 富含ω-3脂肪酸，降低膽固醇
鱔魚 / 含有鱔魚黃素，有助於控制血糖
泥鰍 / 補充礦物質，預防代謝紊亂
海參 / 提高免疫力，抗血栓形成
牡蠣 / 富含牛磺酸，有助於胰島素正常發揮作用
扇貝 / 富含硒，防止胰腺β細胞氧化破壞
大蒜 / 富含硒，提高人體葡萄糖耐量
生姜 / 改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂
芝麻 / 補充單不飽和及多不飽和脂肪酸
核桃 / 補充ω-3脂肪酸
花生 / 富含多酚類，降低2型糖尿病危險性
蓮子 / 蓮心鹼克改善糖尿病患者的多飲、多尿症狀
腰果 / 含豐富不飽和脂肪酸和鋅，保護胰腺和血管
綠茶 / 對糖代謝障礙具有調節作用
螺旋藻 / 補充蛋白質及礦物質
醋 / 增進食欲，促進消化
橄欖油 / 富含單不飽和脂肪，改善高血脂及動脈硬化
牛奶 / 補充蛋白質及鈣

第5章 不吃藥不打針的降糖自然療法
糖尿病及並發症的中醫調養
糖尿病
糖尿病並發高血壓
糖尿病並發冠心病
糖尿病並發失眠
糖尿病並發腎病
糖尿病並發便秘

第6章 藥食同源，降糖增活力-糖尿病及並發症的藥膳食療法
藥膳食療法的特點
茶類
沙參二冬茶
枸杞葛根參茶
黃芪麥子茶
枸杞銀耳羹
山藥黃芪生地飲
菊槐綠茶飲
苦瓜茶飲
烏梅茶
玉米須茶
羅漢果茶
荷葉茶
蓮子芯茶
金銀花茶
姜鹽茶
西洋參茶
麥冬茶
天花粉茶
蠶繭茶
桑葉茶
南瓜茶
冬瓜子茶
柿葉茶
甘草藕汁茶
葛根茶
連姜散飲
玉米須香蕉皮飲
三子菊花茶
湯類
雞塊人參湯
金銀花綠豆湯
黃芪羊肚湯
地黃雞塊湯
黃芪鯽魚湯
玉竹麥冬銀耳羹
葛根鯽魚湯
山藥玉竹鴿肉湯
桔梗冬瓜湯
人參石膏雞肉湯
人參羊肉湯
丹參豬肝湯
葛根山楂燉牛肉
黃精煲兔肉
黃連山藥飲
黃精肉湯
黃芪烏雞湯
黃芪靈芝瘦肉湯
玉米須煲鮮蚌
西洋參燉瘦肉
淮山燉烏雞湯
淮山薏米芡實湯
豬胰黃芪湯
栗煮山萸
豬胰黃芪薏米湯
南瓜紅小豆海帶湯
粥類
人參茯苓二米粥
枸杞薏米粥
西洋參粥
梔子蓮子芯粥
黃連白頭翁粥
生地益母草粥
葛根粥
山藥紅小豆粥
地骨皮粥
地骨皮麥冬粥
桔梗粥

附錄
糖尿病日常護理的內容
血糖檢查，你了解多少
哪些人需要監測血糖
監測血糖的頻率
老幼控糖，寬松一點
兩類人必須嚴格降糖
如何進行自我血糖監測
去醫院監測血糖八項注意