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蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻

蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻

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內容簡介

在制作點心、蛋糕等甜點的時候,你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢?即便有了靈感,也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力來裝飾甜點和蛋糕,使其看起來更加美味,也更具欣賞性。

《蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻》是一本比較專業的糖藝技巧圖書,介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法,每一款作品都可謂精雕細琢,樣式精美的程度讓人驚訝,制作出的裝飾蛋糕各式各樣,而且惟妙惟肖,精致、逼真的程度絕對讓每個人為之震驚,絕對是每一個專業蛋糕技師、蛋糕從業者、糖藝愛好者的不二選擇。

林迪•史密斯有着20多年的糖藝經驗,在糖藝界享有盛名,具有很高的聲望。林蒂是一位設計師,喜歡通過寫作和授課來分享她對糖藝的熱愛,並且激勵志同道合的糖藝愛好者。
 

目錄

序言
准備與計划
烘焙蛋糕
烘焙迷你蛋糕
使用球形烤模
修改配方劑量
烘焙紙杯蛋糕
烘焙餅干
糖膏配方
給蛋糕和托板蓋糖膏
層疊蛋糕
儲藏
蛋糕塊數
切割
上色
塗繪
鏤印
切模
糖花
壓花
工具
裱花
模具
蛋糕珠寶
范例
模板
 

詳細資料

  • ISBN:9787537571685
  • 規格:164頁 / 30 x 25 x 1 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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